如何選春茶？五步就夠了！

春日飲春茶，好處多多，清新的綠茶在舌尖流過，喉頭隱有回甘。如何挑選春茶呢？一起來看看吧

本篇小提要

五步幫你選春茶

沖泡訣竅

茶葉小妙用

五步幫你選春茶

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挑選茶葉主要還是看個人喜好。品嘗春茶，尋找最適合自己口味的茶，無論多少文字的介紹，也不如親口品嘗。

挑茶和挑玉有異曲同工之妙，茶葉種類繁多，並無明顯的高下之分，你愛這一口，他愛那一種，自己喜歡最重要。

但買東西總要挑品質，豆小果以四種綠茶為例，分享給大家挑茶的訣竅，總結起來就是：

看形狀、看色澤、聞香氣、品滋味，觀葉底

-龍井-

西湖龍井產自翁家山，虎跑，梅家塢，雲棲，靈隱一帶的群山之中。龍井茶始產於宋代。

龍井茶以「色翠，香郁，味甘，形美」四絕著稱於世，素有「國茶」之稱。成品茶形似碗釘，光扁平直，色翠略黃呈「糙米色」，滋味甘鮮醇和，香氣優雅高清，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵

看形狀

以扁而直，尖端不彎曲，身骨細嫩

看色澤

鮮活油潤

聞香氣

乾燥的龍井茶，聞起來隱有板栗香

品滋味

茶湯青綠，鮮醇乾爽，喉有回甘

觀葉底

沖泡後的龍井扁平挺直，每一片都飽滿肥壯

-碧螺春-

洞庭碧螺春產於江蘇吳縣太湖洞庭山。有一嫩（芽葉嫩）三鮮（色，香，味）之稱，以「形美，色艷，香濃，味醇」而聞名中外。

觀形狀

捲曲如螺

看色澤

銀綠隱翠

聞香氣

清香帶花果香

品滋味

茶色青碧，口感鮮爽，回甘明顯

觀葉底

碧螺春，芽頭飽滿，葉底嫩綠

-雀舌-

因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等茶，得名於唐代，主要產地在四川。

看形狀

扁平挺直，形如雀舌

看色澤

色澤綠潤，茶毫明顯

聞香氣

乾燥的雀舌隱隱約約帶一些板栗香。

嘗滋味

湯色黃綠，醇厚爽口，有回甘。

觀葉底

舒展如劍，身形飽滿

-六安瓜片-

產自安徽省六安市大別山一帶，唐稱「廬州六安茶」，為名茶；明始稱「六安瓜片」

在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。

看形狀

無梗無芽，自然卷翹

看色澤

寶綠帶霜

聞香氣

清新栗香

品滋味

甘醇回甘，茶味持久

觀葉底

沖泡後形如瓜子

沖泡訣竅

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鑒定滋味時，茶湯入口不可太多，茶湯在口腔，必須不時轉動，使周達於舌之上下左右前後,全方位體會茶的滋味。

沖泡時，綠茶因起形態優美，多以玻璃杯來沖泡

選3克左右的茶葉，以80-90攝氏度的水，先沖入杯子三分滿，輕輕搖晃聞香，讓茶葉充分浸透，再注入八分滿品嘗。

茶葉小妙用

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隔夜茶可以拿去沖洗案板，既有抑菌效果，又可以祛除案板上殘留的雜味。

如果茶葉保存不當，已經跑味，完全可以把乾燥的跑味茶葉用紙巾包好，放入冰箱去味，也可以放進鞋子里吸味，或是撒在垃圾桶里吸收異味。

沖泡過的茶葉，晒乾後可以懸掛在床頭驅蚊蟲，也可以收集更多，做個茶枕。

如果豆小果此次分享的茶，不在你喜歡的行列，那麼再分享一些挑選茶葉的心得吧

形

眉茶以條索緊而細形如魚釣者為上，彎曲部位的在三分之一為宜，上尖下鈍，身骨重，下盤少，條索均勻，清潔而無夾雜及老葉硬片者為上。

毛峰則以細長而尖端微彎曲者為上。

玉露則以細長如針，而不彎曲者為上。

珠茶則以渾圓似珠，且甚細小者為上。

色

綠茶色澤須深而鮮，潤而均勻者為好，如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以墨綠而略帶褐色者為上，龍井玉露瓜片均以翠綠色為上。

湯

綠茶湯色，均以碧綠而清澄鮮明，且水色濃厚者為好。

鮮綠茶和陳舊綠茶

新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞有濃味茶香；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且乾澀，聞有冷感；泡出的茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。

挑好茶，喝一份清新，感受茶的餘韻和綿長吧

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