酒桌上吃要有選擇

2009-08-04 10:06:00　來源: 四川新聞網-成都商報(成都)

　　在當下職場，有一條不成文的規矩：吃飯喝酒才是成功談判的法寶。在這一業內約定俗成的職場場規下，經常飲酒甚至過度飲酒的「應酬男」應運而生。儘管相比那些因醉酒猝死的不幸者，長期泡在酒精里的「應酬男」要幸運得多，但記者發現，「應酬男」們正遭受著各種各樣由於長期過度飲酒所到來的疾患困擾。專家們表示，正確選擇性食用酒桌上的食物，就是很好的防止醉酒和解酒的辦法。

　　研究發現，80%的酒精肝患者帶有明顯的行業特點，平時應酬多的30至40歲的男性，更是該病的高危人群。此外，由於事業上受挫，工作情緒不佳喝悶酒而致病的也不少見。有調查顯示，在現代職場里，平均每10個男性就是一個每周均有2～3次應酬的「應酬男」，其中四成「應酬男」，每天至少飲酒1次。

　　應酬致病

　　過度喝酒易患四大疾病

　　成都市第三人民醫院急診科主任魏鳴表示，「應酬男」的身體長期受到酒精的刺激，最容易患上四大疾病。

　　酒精性肝損傷「飲酒過量，最受傷的莫過於肝臟。」肝病專家白淑靜指出，酒精入體內90％以上是通過肝臟代謝的，其代謝產物及它所引起的肝細胞代謝紊亂，這是導致酒精性肝損傷的主要原因。

　　胃炎來襲「長期飲酒的人，多多少少有一定的胃部問題。」魏鳴表示，酒精對食管和胃的黏膜的損害都很大，會引起黏膜充血、腫脹和糜爛，導致食管炎、胃炎、潰瘍病。有人作過實驗，喝酒後，立即用胃鏡觀察，可見胃黏膜出現片狀潮紅。如果長期飲用烈性酒，酒的濃度越高，對胃部的傷害越大，甚至會導致胃癌。

　　患癌幾率高在腫瘤專家開列的一大串致癌、促癌物質的名單中，酒榜上有名的。有研究表明，過量飲酒比非過量飲酒者口腔、咽喉部癌腫的發生率高出兩倍以上，甲狀腺癌發生率增加30％～150％，皮膚癌發生率增加20％～70％。在食管癌患者中，過量飲酒者佔60％，而不飲酒者僅佔2％。此外，大量酒精可導致營養不良和肝硬化，進而成為肝癌發生的基礎。

　　營養素缺乏甚至精神病「長期飲酒可以導致體內多種營養素缺乏。」魏鳴表示，酒是純熱能食物之一，在體內可分解產生能量，但不含任何營養素，過量飲酒減少了其他含有多種重要營養素(如蛋白質、維生素、礦物質)食物的攝入。「酒精還會影響脂肪代謝，升高血膽固醇和甘油三酯。」魏鳴表示，大量飲酒會使心率增快，血壓急劇上升，極易誘發腦卒中。長期飲酒還會使心臟發生脂肪變性，嚴重影響心臟的正常功能。長期酗酒，會導致酒精中毒性精神病。

　　如何解酒

　　防醉酒和解酒利用好酒桌食物

　　不少「應酬男」為了防止自己醉酒失態，往往想盡辦法服用一些解酒藥。對此，魏鳴卻表示，最好的防醉酒和解酒藥其實是酒桌上的事物。

　　事前防範

　　A.牛奶或酸奶(優質蛋白芬類亦可)適量，於酒前半小時服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保護膜，減少酒精進入血液達到肝臟。

　　B.吃上幾隻橘子。

　　事中應急

　　A.適當吃肉類和油脂，可以幫助調整好身體的部分功能，使遭了大罪的胃可能因為油脂而蒙上薄薄的一層保護膜，防止酒精滲透胃壁。

　　B.看見雞蛋、皮蛋等菜端上來，趕緊吃。

　　C.多以豆腐類菜肴作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食後能使之迅速排出。要一杯豆奶墊墊肚皮也不錯。

　　D.水果如果端上桌，應該多吃。

　　E.喝多了的較好辦法就是中途去扣喉，偷偷去洗手間吐。吐不出來，用手伸到喉嚨摳，吐了以後用冷水洗個臉。

　　F.上蔥和澆上酸牛奶以及酸奶油的醋魚做下酒菜，多多益善。

　　G.上柑橘及其汁也可當醒酒藥物。

　　事後解酒

　　A.蜂蜜水———喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛癥狀。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，並且第二天起床後也不頭痛。

　　B.西紅柿汁———西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。

　　C.新鮮葡萄———新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。

　　D.西瓜汁———西瓜汁是天生的白虎湯(中醫經典名方)，一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發熱;另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效。飲用時加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。

　　E.柚子———李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。

　　F.芹菜汁———酒後胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的b族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。喝芹菜汁還能有效消除酒後顏面發紅癥狀。本報記者梁乃丹