飲食與食療

06-04

「三伏貼」也叫「天灸療法」天灸療法是中醫傳統的外治療法，是藉助藥物對穴位的刺激，使局部皮膚髮紅充血，甚至起泡，以激發經絡、調整氣血而防治疾病的一種方法。通過將特殊調配的藥物貼敷於特定的穴位，可使藥物持續刺激穴位，通經入絡，達到溫經散寒、疏通經絡，活血通脈，調節臟腑功能的效果，既可改善臨床癥狀，又可提高機體免疫力。根據時間分為：「三伏天」天灸、「三九天」天灸和「節氣灸」。

食物的藥用價值，但食物不等於藥物。藥物的特點是有「毒」，如果沒有「毒」，就治不了病。而食物安全無毒，藥性比較平和，經濟、方便、有效，可以經常食用。每個人每天每頓都吃飯，大量的吃，長時間的吃，食物的「葯」的作用當然就遠遠勝過吃藥了，因此只要是科學的吃，定可祛病、衛生、安五臟、資氣血，定能吃出健康和長壽，這就是食補勝過葯補。例如：

核桃仁可以補腦；

芹菜可以降血壓、增強骨骼、抗腫瘤；

生薑發汗散寒、溫中止嘔；

苦瓜含有「多肽-P」，對糖尿病治療如同胰島素般有效，其苦瓜蛋白可提高機體免疫力，抗癌；

綠豆：不僅營養價值高，且能清熱解毒、明目降壓、消暑、利水、解百葯毒；

紅薯：能補中和血、暖胃、肥五臟，當糧食吃，能延年益壽，能很好的抑制膽固醇生成和抗癌；

山藥：含有多種氨基酸、糖蛋白、粘液質、多酚氧化酶，維生素，有健脾胃、補肺腎、止瀉、滋養肌膚、抗衰老。《神農本草》中記載：它久服耳目聰明。

大麥：含有澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、多種微量元素和維生素E，食用大麥可以降低膽固醇，消暑熱、治療胃炎及十二指腸潰瘍。用炒過的大麥泡茶是夏日最好的飲品。

馬齒莧（馬齒菜）性味酸寒，入大腸、肝經，能治療痢疾、結腸炎、濕疹、火毒、癰癤。據專家研究，它含有豐富的ω-3脂肪酸，能降血脂，防止血栓，降低心腦血管疾病。《本草綱目》稱之為「長命菜」。

大蒜：含有糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、生物活性物質——蒜素和超氧化物歧化酶（SOD）等。大蒜含有抗癌殺菌、防止冠狀動脈硬化、心臟病，消除體內瘀血、預防放射性物質的危害，防治神經痛。

花粉：是完全營養品，其中松花粉是世界上唯一食葯兼用的非蜂源純凈花粉。松花粉含有20種氨基酸，14種維生素，30種礦物質，近百種酶、纖維素等。可強壯身體，防治多種疾病。

茶為萬病之葯，含有茶多酚、氟、茶甘寧、各種生物鹼等。飲茶保健，應根據個人情況選茶。紅茶行升散；綠茶性偏涼。有抗癌效果。茶有驅散疲勞，清肝明目，生津止渴，利尿止瀉、清熱解毒、鎮咳平喘和消食減肥等作用。魚含有DHA（腦白金），多吃海魚可以使人聰明。

膳食要求各種營養素之間平衡，任何一種太多或不足都不行。例如糖能提供人體熱量，食用過多會導致肥胖，甚至使人變得孤僻、放肆（這是糖代謝丙酮酸在腦中積蓄的結果）。膽固醇在人體中含量不足時，會使人產生抑鬱症和精神狀態不穩定；含量過高時，會肥胖並引發心腦血管疾病。食鹽調節人體酸鹼平衡，多食會引起血壓高。維生素C——抗壞血酸，攝入量不足，會引發壞血病及免疫力下降；食用過量會使尿酸上升，導致痛風。維生素E能抗氧化、抗衰老，但過量後可誘發血栓性靜脈炎、高血壓、肺栓塞等。目前過上小康生活的許多人在食物攝取中，偏食高熱量、高脂肪、高蛋白質的「三高」食品，而忽視蔬菜、水果、粗糧，造成「三高」，同時又「三低」——低礦物質、低維生素、低膳食纖維，「洋快餐」就是典型。結果造成了人體的酸性體質及肥胖、高血脂、免疫功能低下，常常患有高血壓、心臟病、心腦血管病、糖尿病、癌症，這都屬於生活方式病。2007年6月23日，北京晨報報道，衛生部專家高潤霖教授6月22日宣布，我國18歲以上的人群中，血脂異常的高達1.6億人，占人群數18.6%，其中男性22.2%，女性15.9%，城市21.0%，農村17.7%。6月22日另一組數據是北京7城區2萬兒童中血脂異常的高達9.61%。血脂異常的主要原因是經常食用三高食品。世界上由於不良飲食，加之吸煙、酗酒及少運動，引起生活方式疾病致死的人數佔總死亡人數的55%以上，並呈上升趨勢。正如日本鍾道恆博士所說：「許多人不是死於疾病，而是死於無知。」

聯合國衛生組織推薦十大健康食品是大豆、十字花科蔬菜(如蘿蔔)、牛奶（酸牛奶）、海魚、番茄、綠茶、胡蘿蔔、蕎麥、禽蛋蛋白、黑木耳等菌類。國際會議提倡六種飲料：綠茶、紅葡萄酒、豆漿、酸奶、骨頭湯、蘑菇湯。

高血壓者飲食要求低熱量、低脂肪、低膽固醇、少鹽。主食宜多吃玉米、麥片、黃豆、黑豆，副食宜吃芹菜、薺菜、菠菜、韭菜、生薑、大蒜、番茄、蘿蔔、蘑菇、茭白、銀耳、木耳、豆腐、淡菜、海帶、紫菜、海參等，飲用豆漿、酸奶、綠茶及用黃瓜藤葉、玉米須、蘆根、菊花、蓮子心、柿子葉煮水喝。

糖尿病患者飲食要求限糖、限鹽、減少脂肪。主食宜吃蕎麥、莜麵、糙米、玉米、豌豆、綠豆、黑豆，副食宜吃苦瓜、魔芋、香椿、山藥、蘑菇、黑木耳、洋蔥、茄子、韭菜、蘆筍、萵筍、冬瓜、兔肉、海參、海帶，飲用豆漿、牛奶、綠茶。

癌症患者宜多吃富含維生素A、B、C食品、富含纖維素食品及抗癌抗氧化物質的食品，不吃腐爛、發霉、腌制、燒炸食品。世界衛生組織列出的防癌食物有草莓、葡萄（干）、櫻桃、大蒜、洋蔥、花椰菜、捲心菜、生吃白菜心、魚、綠茶、胡蘿蔔、番茄、大豆、豆胚芽、麥胚芽、柑橘、海帶、紫菜。自然醫食療法治療癌症的食療配方是以糙米為主的粗糧主食，以根菜類、葉菜類、海藻、魚貝類為副食。事實證明，用白蘿蔔、白蘿蔔葉、胡蘿蔔、香菇、牛蒡煮的蔬菜湯及糙米茶是癌症病人的最佳食品。

冠心病和心腦血管病患者飲食要求是低膽固醇、低脂肪、低鹽、多吃黃豆、綠豆、糙米、玉米、燕麥、鵪鶉及鵪鶉蛋、香菇、洋蔥、大蒜、生薑、亞麻油、黑芝麻、葡萄、香蕉、柑橘、牛奶、豆漿和綠茶。

抗衰防老食物主要有：硬殼果類（花生、芝麻、核桃、松子、榛子、開心果、腰果、瓜子）、菌類（香菇、金針菇、猴頭菇）、蜂蜜、花粉、黃豆及其製品、蔬菜水果、海魚、海帶、綠茶。

隨著人們對氧自由基的認識，人類又將醫學和生命科學向前推進了一步。人體代謝過程中，會產生也會消除氧自由基。氧自由基含有一個或多個未成對電子的分子或原子團，非常活潑，對人體組織細胞產生氧化作用（攻擊細胞膜）。正常時，體內產生自由基和消除自由基處於平衡狀態，但是若衰老或外傷、運動過強、農藥和藥品過量、煙酒刺激、放射線過量照射、過於肥胖等情況下，自由基產生的多，消除的少，在體內有所堆積，這樣由於攻擊細胞膜，破壞了細胞，造成人體衰老或產生許多疾病。能夠阻止自由基氧化反應的化合物，稱為抗氧化劑。應用抗氧化劑可以預防和治療很多相關的疾病，例如：癌症、心腦血管病、糖尿病、肺氣腫、慢性肝炎、白內障、老年痴呆、帕金森氏病，還可以延緩衰老。抗氧化劑有維生素A、B、C、E，礦物質鋅、硒、鉻，植物多酚（絕大多數屬於生物類黃酮），β—胡蘿蔔素，番茄紅素等。研究發現，幾乎所有的抗氧化劑及促成體內生成抗氧化劑的物質，絕大部分存在於植物中，都可以從食物中得到。例如：大豆中可以找到一百多種異黃酮苷；綠茶中有茶多酚；番茄中有維生素C和番茄紅素；柑橘中有柚苷和橙皮苷，全穀類含有維生素E和鉻；海魚中含有維生素E；葡萄酒（葡萄和葡萄籽）、松花粉、松針、松樹皮、竹葉、銀杏葉等也都是含有強氧化劑。現在有一種說法，自由基增加是萬病之因，那麼通過食物特別是素食，可以獲得抗氧化劑，可以防治許多疾病，可以抗衰老和延年益壽。