春遊必備美食【回鍋虎皮鵪鶉蛋】

上次做的虎皮鵪鶉蛋挺受家人喜歡的，可是炸蛋用的油鍋比較麻煩，今天想著用空氣炸鍋試試，結果出乎意料哦！既不費油也不用擔心油花四濺，還不用擔心油太多不健康，因為空氣炸鍋的200度的熱風在炸鵪鶉蛋的同時會把多餘的油脂吹到炸籃下面的，再空氣炸鍋工作的15分鐘你愛幹啥幹啥 ，只用中途看一下就可以，這點也是我最喜歡的，不像油鍋非得站在廚房等著炸好，聞著油煙都膩了。我自己本身不是特別愛吃蛋類。但是經過這麼一炸做成虎皮蛋顏色金黃，口感略帶彈性，在加入辣椒一起炒，虎皮吸收了料汁帶著微微辣味的非常好吃又下飯。出遊的時候帶著小飯盒裡就是零食咯哦 ~鵪鶉蛋中的B族維生素含量豐富，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。而且鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。所以鵪鶉蛋對孩子的大腦和發育有很好的促進作用，可以經常食用，不過不能過量以3-5個為宜。對於不愛吃蛋的孩子，可以換著花樣給孩子帶來新鮮的感覺。

材料：鵪鶉蛋500克，蒜苗2根，青尖椒1個，紅尖椒2個配料：生抽2勺，白糖2克，蚝油1勺，料酒1勺，郫縣豆瓣醬1勺

1. 煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼後擦乾水分2. 均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油3. 將炸藍放入炸鍋里，溫度200度，時間設置為15分鐘4. 烹飪期間，可將炸藍取出，查看炸制情況，再刷一層油，晃動幾下，讓食物受熱更均勻5. 時間到，把鵪鶉蛋取出來，放進盤子里6. 蒜苗洗凈切段，青紅尖椒分別切圈

7. 鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油8. 炒出紅油後再下入青紅尖椒圈炒香9. 加入炸好的鵪鶉蛋，燒開後轉中火燒至入味10. 調入2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油， 2克白糖炒均11. 最後放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可--------------------------------------------------------------------------------------廚房小貼士：1.剝蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋用涼水沖透，然後放入一個容器中加蓋來回晃動，可以很輕鬆的剝去蛋殼。2.鵪鶉蛋去皮後一定要搽干水分在刷油3.沒有空氣炸鍋可以放油鍋里炸了在炒也是可以的

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