二十四節氣的養生食療

立春：

斗指東北，維為立春，時春氣始至，四時之卒始，故名立春

陽曆2月4日前後是二十四節氣中的第一個節氣

立春時節養生著重要順應春天陽氣生髮、萬物始生的特點。

春屬木，與肝相應。在春季養生方面，主要是護肝，可以有目的選擇一些柔養肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥可選用枸杞、鬱金、丹參、元胡等，食品則應選擇辛濕發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等，靈活地進行配方選膳，可以達到很好的食療效果。

立春的飲食葯膳應以「升補」為主，適宜的膳食有首烏肝片、蝦仁韭菜、珍珠三鮮湯等，食之有補肝腎、益精血、烏髮明目、溫中益氣的功效。

雨水：

斗指壬為雨水時，東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水。

五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，雨水時節的飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。

驚蟄：

斗指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄也。

每年陽曆3月6日左右時二十四節氣的驚蟄。

飲食調養：應多食壯陽食品，如羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉等。

驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，多吃清淡食物，也可以適當選用補品，以提高人體的免疫力，還可以適當食用一些具有補益正氣作用的食療粥來增強體質。

維生素對人體的生理功能有著重要的作用，特別是維生素C的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力，維生素C含量豐富的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、甘藍（圓白菜）、菜花、西蘭花、芥菜、芥蘭、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、鮮棗、酸棗、蜜棗、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。

還應多吃清淡食物：如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。一般選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。

春分：

斗指壬為春分，行約周天，南北兩半球晝夜均分，又當春之半，故名春分。

陽曆3月21日左右是二十四節氣中的春分。

春分節氣平分了晝夜、寒暑，因此人們保健養生也應保持人體的陰陽平衡狀態。如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，其原則比佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調料，又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜肴時常配以蛋類滋陰之品，以達到陰陽互補之目的。

春分時節適宜的膳食有白燒鱔魚，杜仲腰花、大蒜燒茄子等，有補虛損、降血壓、涼血止血的功效。

清明：

斗指丁為清明，時萬物清潔而明凈，蓋時當氣清景明，萬物皆秋，故名也。

陽曆4月5日或6日。

古人有云：「食酸咸甜苦，即不得過分食。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾，如能不食，此五臟萬順天理。」即是告誡人們，養生中對五髒的食物進補要適中，不可過度。

多食柔肝養肺的食品，如薺菜，益肝和中；菠菜，利五臟、通血脈；山藥，健脾補肺；淡菜，益陰，可以滋水涵木。

清明正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，因此在湯品調理中，除了要利水滲濕外，還要適當補益，養血疏筋就最為重要。所以，清明時節還應服一些適時的滋補品，如銀耳，甘平、無毒，能潤肺生津、益陰柔肝。

還有人們熟悉的菊花茶，菊花能疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。菊花可與桑椹同泡茶喝，桑椹有養血柔肝，益腎潤肺的作用，可以收到肝肺同養的效果。

穀雨：

斗指癸為穀雨，言雨生百穀也，時必雨不降，百穀滋長之意。

陽曆4月20號前後。

穀雨已是暮春時節，食療要點重在養肝清肝，滋養明目。

風寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。

立夏：斗指東南維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。

每年5月5日或6日

立夏後氣溫漸熱，心臟的工作強度日漸增大，所以飲食應以順「心」為主。故宜吃些具有祛暑益氣、生津止渴、養陰清熱作用的飲食，宜吃性涼多汁的新鮮果蔬，宜適當飲水和清涼飲料；長夏暑濕，宜吃些具有芳香開胃、健脾化濕作用的食品。

孫思邈在「攝養論」中說：「四月，肝臟已病，心臟漸壯。宜增酸減苦，補腎強肝，調胃氣」

小滿：斗指甲為小滿，萬物長於此少得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也。

小滿時值公曆5月21日前後

在這個節氣的養生中，「未病先防」的養生觀點應該大力提倡。

常吃具有清利濕熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等，忌食高鹽厚味、甘肥滋膩、生濕助濕的食物，如動物脂肪、海腥魚類，酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎熏烤之物，如生蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹、牛、羊、狗、鵝肉等。

芒種：斗指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也。

每年陽曆6月6日前後

飲食調養方面，歷代養生家都認為夏三月的飲食宜清補。《呂氏春秋盡數篇》指出：「凡食無強厚味，無以烈味重酒。」唐朝的孫思邈提醒人們「常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，糯米為佳」，又說「善養生者常須少食肉，多食飯」。元代醫家朱丹溪的《茹談論》曰：「少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味。」

從營養學角度看，飲食清淡在養生中有不可替代的作用。

夏至：斗指乙為夏至，萬物與此皆假大而極至，時夏將至，故名也。

夏至大約在陽曆6月22日前後。

夏天進補，冬病夏治，也是夏季養生保健的一項重要措施。

夏季是多汗的季節，中醫認為此時宜多食酸味，以固表，多食鹹味以補心。因此夏至飲食宜清淡，不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

小暑：

斗指辛為小暑，斯時天氣已熱，尚未達於極點，故名也。

每年陽曆7月7日左右為小暑。

小暑時節，注意勞逸結合，注意防暑降溫。

夏季養生重點突出「心靜」二字。

小暑是消化道疾病多發季節，在飲食調養上要改變飲食不節、不潔、偏嗜等不良習慣。以適量為宜。《素問痹論篇》曰「飲食自倍，腸胃乃傷」此即飲食要有節制之理。

大暑：斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑

大暑時值每年的陽曆7月23日左右

夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有「葯以去之，食以隨之」「谷肉果蔬，食養盡之」的論點。《醫藥六書》贊「粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。」

酒、湯、果汁等都可稱為飲品，合理選用都能對人體起到很好的強身健體的作用。盛夏陽熱下降，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節，感受濕邪者較多。在中醫學中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療葯膳以清熱解暑為宜。

立秋：斗指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓禾，谷熟也。

立秋時值公曆8月7日前後

《素問 臟氣法時論》說:「肺主秋…肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。」酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。立秋適宜的膳食有生地粥、黃精煨肘、五彩蜜珠果、醋椒魚等，有滋陰益胃、涼血生津、補脾潤肺的功效。

處暑：斗指戎為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也

處暑節氣時值每年陽曆8月23日前後

秋天雨水漸少，天氣逐漸乾燥，在飲食上有所禁忌也可預防秋燥。首先多喝開水、淡茶、果汁飲料、牛奶等，秋燥最容易傷人的津液，多數蔬菜、水果蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液，有生津潤燥、消熱通便之功效。多食些蜂蜜、百合、蓮子等清補之品，以順應肺臟的清肅之性，熱性食物如韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調味品多食皆會助燥傷陰，加重秋燥。

處暑宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、乾貝、海帶、海蠶、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。適宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合蓮子湯、百合脯等，有補肝益腎、開胸潤燥、益氣寬中、安神養心的功效。

白露：斗指癸為白露，陰氣漸重，凝而為露，故名白露

白露時值每年陽曆9月8日左右

白露節氣，早晚氣溫低，一早一晚要多添衣服。白露時節，預防秋燥的方法最好是適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人蔘、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。

白露時天氣開始轉涼，在飲食調節上更要慎重，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。

秋分：斗指己為秋分，南北兩半球晝夜均分，又適當秋之半，故名也。

秋分時節時值9月23日前後

秋分以後，氣候漸涼，是胃病的多發與複發季節，胃腸道對寒冷敏感，如防護不當、不注意飲食和生活規律，就會引發胃腸道疾病，所以患有慢性胃炎的人，要注意胃部保暖，以防腹部著涼引發胃痛或加重舊病。

《素問 上古天真論》所說的：「其知道者，法於陰陽，和於術數，飲食有節」字食物搭配和飲食調劑方面，中醫也是注重調和陰陽的。古代醫者把烏雞、羊肉、驢皮、蔥、姜、棗等視為陰陽氣血之用，或調補胃氣之用；枸杞、淮山、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之類，當葯食調配得當時，可提高食品保健強身和防止疾病的功效。

寒露：

斗指甲為寒露，斯時露寒冷而將欲凝結，故名寒露也。

寒露時值每年陽曆的10月8號前後

自古秋為金秋，肺在五行中屬金。寒露節氣的飲食調養應以滋陰潤燥（肺）為宜，古人云：秋之燥宜食麻以潤燥，在此時，應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳製品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質；少食辛辣之品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類。

霜降：斗指巳為霜降，氣肅，露凝結為霜而下降，故名霜降也

霜降節氣在每年的陽曆10月23日左右

霜降節氣是秋天的最後一個節氣，按中醫理論，此節氣為脾臟功能處於旺盛時期，由於脾胃功能過於旺盛，易導致胃病的發生。霜降之時已經進入深秋之際，在五行中屬金，五時中（春、夏、長夏、秋、冬）為秋，在人體五臟中（肝、心、脾、肺、腎）屬肺，根據中醫養生學的觀點，在四季五補（春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補）的相互關係上，則應以平補為原則。飲食要多樣，粗細要搭配，宜多食甘薯、鮮果、豆製品及海藻類食品。大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿蔔、健脾和胃；蘋果、柚子、葡萄、桔子、鳳梨，防脂肪積聚，補心益氣生津止渴；海帶、紫菜、黑豆、黃豆、綠豆、赤豆、小米、栗子，防血管硬化及美容；核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素，有利於骨質健康；中藥健脾養胃可服用人蔘健脾，用參苓白朮、四君子、香砂養胃。

此節氣適宜的水果膳食有梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、白果蘿蔔粥等，有生津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補肺的功效。

立冬：斗指西北維為立冬，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也。

立冬節氣時值每年陽曆的11月1日左右。

立冬是人們進補的最佳時期，民間有「入冬日補冬」的食俗，補充身體營養食人蔘、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。

立冬後的起居調養切記「養藏」二字。有的放矢的食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。

小雪：斗指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪。

小雪在每年的陽曆11月22日前後。

小雪節氣後天氣一般常是陰冷晦暗的，要適當減少戶外活動，避免陽氣的消耗。

醫學家孫思邈在《千金要方食治篇》中說：「食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血。」適宜的水果膳食有香蕉、革莽、芹菜炒香菇、玫瑰烤羊心、芝麻兔等，有補心解郁、清肺止咳的功效。

大雪：斗指甲，斯時積陰為雪，至此栗烈而大，過於小雪，故名大雪也。

大雪時節時值每年陽曆的12月7日前後。

從中醫養生學的角度看，大雪已到了「進補」的大好時節。在進行調養時應採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神共養的方法。

大雪時節多食羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、鵪鶉、大蒜、辣椒、生薑、香菜、洋蔥、花山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫熱的食物，也有助於禦寒。

冬至：斗指戎，斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。

冬至時節時值每年陽曆12月22或23日。

俗話話：「吃了冬至飯，一天長一線」在我國台灣則有「冬至過大年」的說法，每逢冬至節家家戶戶搓湯圓，而且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說法：不吃金丸（紅湯圓）、銀丸（白湯圓），不長一歲。

立冬至立春，是「進補」的最佳時期。按照傳統的中醫理論，滋補通常可分為四類：即補氣、補血、補陰、補陽。因此，冬令進補應注意「有的放矢」，切莫「多多益善」

小寒：斗指戊為小寒，時天氣漸寒，尚未大寒，故名小寒

小寒時節時值每年陽曆的1月5日前後

唐代名醫孫思邈指出「安生之本，必資於食。一不知食宜者，不足以生存也，故食能排邪而安臟腑。」說明飲食對人體的作用。

在冬令進補時應食補、葯補相結合，以溫補為宜。

常用補藥有人蔘、黃芪 、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等；食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、魷魚和海蝦等，其他食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。適宜的膳食有山藥羊肉湯、強腎狗肉湯、素炒三絲、絲瓜西紅柿粥等，有補脾胃、溫腎陽、健脾化滯、化痰止咳的功效。

大寒

斗指癸為大寒，時大寒慄烈已極，故名大寒也。

每年陽曆的1月20日前後

《靈樞 本神》曰：「智者之養生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視。」古有：「大寒大寒，防風禦寒，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸」。大寒時節適宜的膳食有當歸生薑羊肉湯、紅杞田七雞、糖醋胡蘿蔔絲、牛奶粥等，有溫中散寒、補虛益血、潤肺通腸的功效。