選對紫砂壺泡對茶，不同泥料匹配不同茶系

導語

綠茶 紫砂壺

綠茶屬於不發酵茶，是我國茶葉產量中最多的一類，其產量占我國總產量的70%左右，亦是歷史上最為悠久的茶類。

最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

綠茶主要品種有：西湖龍井茶，碧螺春，黃山毛峰，廬山雲霧，六安瓜片，太平猴魁，顧渚紫筍茶，信陽毛尖茶，竹葉青，恩施玉露，普陀佛茶。

綠茶湯色青嫩，不耐悶，所以要選擇符合下列要求的紫砂壺：

1、泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以；

2、壺型：口蓋大，身桶宜矮不宜高；

3、容量：250cc及以上。

紅茶 紫砂壺

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。長期飲用紅茶也能降低新血管疾病的發生。

我國紅茶品種主要有：祁紅、滇紅、霍紅、蘇紅、越紅、川紅、吳紅，其中尤以祁門紅茶最為著名。

紅茶香味悠長，性甘，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：

1、泥料：紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料；

2、壺型：壺身較高深、窄長的；

3、容量：200cc以上均可。

烏龍茶 紫砂壺

烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。綠茶和烏龍茶是由用一種茶樹所生產出來的。最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。

其功效有：預防蛀牙、消除危害美容與健康的活性氧、改善皮膚過敏、減肥瘦身、抗腫瘤、預防老化功效。

烏龍茶的主要產地在福建、廣東和台灣。以閩北的武夷岩茶、閩南的鐵觀音、廣東單從和台灣的凍頂烏龍茶為最佳。

烏龍茶又稱為功夫茶，是因為其泡茶方法和其他茶類的泡飲不同，起茶器均有規格限制，對壺的要求更是嚴格：

1、泥料：紫泥類、綠泥類、紅泥類和降坡泥均可，其中以紅泥類最為標準。因其中的朱泥目數較高，密度大，對高香型茶品的香味吸附損失少，經過高溫燒結的扁圓朱泥壺，益茶性，聚熱揚香，是烏龍茶最佳伴侶；

2、壺型：鐵觀音：壺型宜矮不宜高，能表現茶香特質，平順釋放出鐵觀音的茶韻花香；

3、容量：按照茶量的不同而選擇不同容量的壺，一般為80cc-200cc內。

黑茶 紫砂壺

黑茶屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，以製成緊壓茶邊為主。黑茶是利用菌發酵的方式製成的一種茶葉，它的出現距今已有四百多年的歷史。由於黑茶的原料比較粗老，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為「黑茶」。

黑茶有補充膳食營養、助消化、解油膩、順腸胃、降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病、抗氧化、延緩衰老、延年益壽、抗癌、抗突變、降血壓、改善糖類新代、降血糖、防治糖尿病、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害多重功效。

黑茶主要品種有：安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶、雲南普洱茶等。其中雲南普洱茶古中今外久負盛名。

黑茶湯濃，色澤較深，在選壺上也需要注意：

1、泥料：紫泥類(生普、熟普皆可)，綠泥類(可泡生普)；

2、壺型：壺腹較大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃；

3、容量：200cc以上。

黃茶 紫砂壺

黃茶最芽葉細嫩，顯豪，香味鮮醇。黃茶的基本製作工藝近似綠茶，但在制茶過程中加以閃黃，因此具有黃湯黃葉的特點，這是制茶過程中進行悶堆的結果。有的揉前堆積悶黃，有的揉後堆積或久攤悶黃，有的初哄後堆積悶黃，有的再哄時悶黃。

黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶。

主要品種有：君山銀針，溈山毛尖，霍山黃芽，霍山黃大茶等。

黃茶選壺注意事項：

1、泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以；

2、壺型：口蓋較大；

3、容量：200cc以上。

白茶 紫砂壺

白茶最主要的特點是毫色銀白，素有」綠妝素裹「之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嘗，滋味鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，防癌，抗癌，防暑，解毒，治牙疼，由其是陳年的白毫。

白茶的主要品種有：銀針，白牡丹，嗊眉，壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色絨毛的牙尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美之一，令人喜愛。

白茶需要爽利散熱的泡茶氛圍，因此在泡飲白茶時需注意：

1、泥料：紫泥類，綠泥類均可；

2、壺型：口蓋較大，壺腹較窄，壺身較高；

3、容量：300cc以上。

其他茶 紫砂壺

除了這六大基本茶類，還有利用茶葉再加工的茶，包括：花茶、緊壓茶、濃縮茶和速溶茶、液態茶飲料、香味茶和保健茶等等。花茶就是用各種鮮花拼配綠茶、紅茶及烏龍茶製成。緊壓茶用綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶作原料，經蒸壓成型而成的成品茶。

在品飲花茶時，我們也需要注意選壺的重要性，以泡出最醇香的花茶味道：

泥料：紫泥類，綠泥類，降坡泥均可。

壺型：口蓋較大，壺腹適中。

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