改善生命質量的十大黃金法則之一 食物多樣 穀類為主 粗細搭配

人體所需的營養素達40多種，而每一種食物中所含的營養素各不相同，含量也有所不同，而我們又必需從食物中攝取這些營養，所以我們必需要做到食物多樣，以滿足我們人體的需要。食物多樣的除了可以讓人體吸收營養更均衡全面，以發揮食物中所含營養素的協同作用，提高各種營養素在體內被吸收和利用率外，還可以規避食品安全事故的帶來的風險及幫助人體攝入更多的有益的植物化學物質；並且可以增加食慾、豐富我們的餐桌和生活。但是何為食物多樣，你的食物多樣做對了嗎？

要想做到食物多樣，我們首先要了解我們所吃的的食物：

我們吃的食物共分為五大類：

第一類是穀類薯類及雜豆類，穀類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯；主要為我們提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。

第二類是動物性食物，包括肉、禽、魚、奶、蛋等；主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A、B族維生素和維生素D。

第三類是豆類和堅果，包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類；主要為人體提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質、B族維生素和維生素E。

第四類是蔬菜、水果和菌藻類，蔬菜又分為根菜類、鮮豆類、茄果、瓜菜類、蔥蒜類、葉菜類、花菜類等；水果還分為仁果類、核果類、漿果類等；菌藻類包括：海帶、紫菜、蘑菇、香菇、草菇等；主要為人體提供膳食纖維、礦物質、維生素C、胡蘿蔔素、維生素K及有益健康的植物化學物質，如多酚類、類胡蘿蔔素、花青素等。

第五類是純能量食物，包括動植物油、澱粉、糖和酒類；主要提供能量。

做好食物多樣必需具備的三個條件：

一是種屬越遠越好：如食物中應有穀類和薯類，有動物性食物或者豆類及堅果類或者蔬菜水果菌澡類。

二是種類越多越好：如食物中的蔬菜應有根莖類、有葉菜類、有瓜果類；

三是食用時間越近越好：如種屬遠、種類多的食物盡量放在同一餐食用。

你是否也有這樣的誤區？

比如一天內主食里吃了包子、饅頭、餃子、米飯，也稱做食物多樣。

實際上包子、饅頭、餃子、米飯都屬於穀類的中的米面類，無論是種屬還是種類都是一類。都是為人體提供較多的碳水化合物，能量較高，並不能算做食物多樣。

正確的主食要食物多樣，應該有米、雜糧、雜豆、薯類等。

營養師溫馨小提示：在努力做到食物多樣的同時，也要注意食物量的攝取，不可超過量。中國居民膳食寶塔建議：每日穀類薯類及雜豆類250g-400g；蔬菜類300－500g；水果類200－400g；畜禽肉類50－75g；魚蝦類75－100g；蛋類25－50g；奶類及奶製品300g；大豆類及其堅果30－50g；油25－30g；鹽6g。

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