功夫茶沖泡品飲教程

廣東人獨愛烏龍，尤喜功夫泡法。小編為新手準備了功夫茶泡法，一起來學學吧。

1. 沖泡功夫茶時，先要用沸水把備好的茶具淋洗一遍，稱為「溫壺」。

   

2. 然後，將壺容量1/3~1/2的烏龍茶倒在白紙上，輕輕抖動，使茶粗細分開，細末填入壺底，其上蓋以條茶，以免堵塞茶壺內口。

   

3. 接著提起水壺緩慢沖水入茶壺，讓沸水漫過茶葉，溢出壺口，再用壺蓋颳去茶湯表面浮沫，用沸水沖洗後蓋上茶壺，並立即倒掉茶湯，這叫「洗茶」。

   

4. 之後，提高水壺向茶壺中第二次注水，稱「高沖」，注滿水應立即加蓋，其上再淋一次沸水，以提高茶壺溫度，稱「壺外追香」。

   

5. 約一分鐘後，注茶湯入杯，斟茶時，為使杯中茶湯濃度一致，要來回反覆斟茶，叫「關公巡城」

   

6. 最後，將壺底茶湯一滴一滴注入各個杯中，稱「韓信點兵」。

喝功夫茶，也講喝的功夫。品啜茶湯時，先看湯色，再聞其香，爾後小口啜飲，不能一飲落肚，要讓茶水巡舌而轉，激發舌上的每一個細胞對茶味的「熱情」。充分體會到茶香方能將茶咽下，這才不算失禮。

這樣五六巡後，將壺中茶葉夾出，請客人觀賞。賞茶，回歸到茶葉的自然本質，也表示地主之誼傾心敬獻。