奶香黑米糕，寶寶補血好幫手！

經常吃精白米面容易造成營養單一，缺乏維生素和膳食纖維，還可能造成酸性體質。所以，偶爾也要給寶寶吃些粗糧哦！黑米含有多種維生素，還能改善缺鐵性貧血。非常適合正在生長發育的寶寶！

今兒製作的黑米糕，採用蛋糕的做法，而且蒸出來的寶寶吃不上火哦！

奶香黑米糕

適合十個月以上寶寶

級別：中級

時間：60分鐘

材料：黑米80g、砂糖8g、配方奶50ml、雞蛋3個

使用工具：破壁機（打粉機）、電動打蛋器、刮刀、6寸蛋糕模具、蒸鍋

（1/17）黑米洗凈先浸泡一晚。如果有黑米粉就忽略這步吧！

（2/17）準備食材。黑米瀝干水份，果乾隨意準備，我用的是蔓越莓干，砂糖小寶寶可以不放，主要是為了蛋白的穩定性。也可以加一些檸檬汁用來穩定蛋白。

（3/17）黑米用破壁機或者打粉機打磨成粉。我家裡工具有限，是先用果汁機然後用beaba混合打的粉，打的粉有點粗，不建議用beaba啦，比較浪費時間，不過顆粒稍微粗一點吃的時候影響也不大。

（4/17）準備兩個盆，蛋清的盆要無油無水，將蛋黃和蛋清分離開。

（5/17）用手動打蛋器將蛋黃順時針攪拌均勻，至顏色變淺。

（6/17）將黑米粉倒入蛋黃盆中，如果黑米粉比較細的話就過篩放入蛋黃盆，我這個太粗了就不過了~

（7/17）向蛋黃盆中倒入適量配方奶，不要一下全部都倒進去，根據麵糊的黏稠度一點點加。

（8/17）用刮刀將麵糊攪拌均勻，攪拌成可流動的麵糊就可以啦。

（9/17）開始打蛋白，先用低速攪拌，攪拌到出現大啤酒泡沫時，加入1/3砂糖。

（10/17）打蛋器開中高速，當到泡沫開始變細的時候，再加入1/3砂糖。

（11/17）繼續打到出現細微紋路時候，加入剩下的砂糖。

（12/17）繼續開高速打一會，出現大彎溝時候開低速，直到打發到出現直立小尖角，打蛋盆倒扣蛋白不會掉落的時候就可以啦！

（13/17）蛋白分三次加入黑米糊中，用切拌手法將麵糊混合均勻，手法可參考君之的戚風蛋糕視頻，不要畫圈，以免蛋白消泡。

（14/17）將混合好的蛋糕糊倒入模具中，距離桌面15cm將模具摔下，震出大氣泡，以免蒸好的米糕組織裡面有大氣泡。

（15/17）準備一鍋冷水，放入蛋糕模具，均勻撒一些果乾。

（16/17）在模具上扣個盤子，盤子要有一些弧度，留出蛋糕上漲的空間。中小火蒸三十到四十分鐘。蒸好後燜十分鐘再掀開蓋，以免內外溫差太大蛋糕迅速回縮。

（17/17）蒸好後倒扣晾涼再脫模，我用的脫模刀。來看看蒸好的黑米糕吧，散發著奶香味，混合著獨特的黑米香味，口感非常鬆軟哦！

小貼士

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