想到做道【鵪鶉蛋燒排骨】

禦寒大肉菜 鵪鶉蛋燒排骨

冬天多吃大肉菜才能保暖，今天燒了個鵪鶉蛋燒排骨，我在肉里放了些鵪鶉蛋，江南陰冷的嚴寒天氣，唯有吃這種大肉菜可以禦寒。

鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」，可補氣益血，強筋壯骨，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，所以又有"卵中佳品"之稱。但是一次也不能多吃，每天3-5個足已。

鵪鶉蛋燒排骨

原料：排骨、鵪鶉蛋、黃酒、蔥、姜、香葉、生抽、老抽、冰糖

製作過程：

1、鵪鶉蛋洗一下，放冷水鍋中煮開，小火稍煮一會，冷水沖一下，剝去外殼。（給鵪鶉蛋剝殼的絕妙好法子）

2、排骨洗凈，焯一下水，洗凈浮沫，瀝干水。

3、姜切片，蔥挽結，香葉稍沖洗一下。

4、坐鍋熱油，薑片熗鍋。

5、放排骨翻炒。

6、放鵪鶉蛋，翻炒均勻後加黃酒熗鍋。

7、放生抽和老抽，使醬油均勻包住排骨和蛋。

8、移入砂鍋，加水至基本與肉平。放香味、蔥結和冰糖。

9、大火煮開，撇去浮沫，轉小火蓋上蓋子。

10、50分鐘後轉大火，收一下汁。不用收得太干，肉湯拌飯純妙。

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