內蒙古風味美食

奶茶

　　蒙古民族傳統的熱飲料，由茶水加鮮奶熬製成。喝時通常要加少許鹽，還可以加黃油，泡炒米和奶製品食用。可終日飲用，有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能。既可代湯下飯，又可待客。

蒙古奶茶的特點

奶茶的製作

喝奶茶的好處

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奶茶

　把鮮牛奶倒入鍋中微火慢熬，待其表面凝結一層臘狀脂肪，用筷子挑起掛在通風處晾乾，即為奶皮子。製法與製作腐竹相似。奶皮子屬奶食品中的精品。味道純香、營養豐富。

奶皮是什麼？

奶皮的製作

奶皮的營養

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奶皮

　蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特製的佳肴。一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺後，去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。烤完以後，羊形完整，羊跪在方木盤內，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香

烤全羊選用的哪些食材

烤全羊的製作工序

涮羊肉　

起源於元代。內蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的外脊、後腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮；再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、薑絲、蝦油等作佐料，肉片鮮嫩可口，不膻不膩，邊涮邊吃。

涮羊肉的由來

涮羊肉的作料

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涮羊肉

手扒肉是內蒙古大草原各族人民千百年來最喜歡、最常用的傳統的菜肴，也成為內蒙古地方的風味之一。製作和吃法別具一格：將羊按各關節帶骨分割成數塊，放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內，用大火保持原汁原味，適當控制火候。只要肉已變色，即可食用。肉鮮而不膻，肥而不膩，易於消化

手扒肉的特點

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手扒肉

蒙語稱作「乞戈」或「艾日戈」。用馬奶釀製的一種酒精含量頗小的飲料，製法是將鮮馬奶裝入生皮囊中，掛在向陽處，用一根特製的木棍每日攪拌數次，使馬奶逐漸發酵變酸。當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒

　 馬奶酒對身體的好處

馬奶酒的來歷

馬奶酒的製作

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馬奶酒

牛肉乾在蒙古族受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛乾巴即乾巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉乾；牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。　　牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料,其次是製作工藝和製作的時間,晒乾時還得考量日照的時間.道道工序都得緊密把關.　　想吃美味的牛肉乾,一定不要忘記到有啊小店裡有一家經營大牧場的牛肉乾,味道純正,唇齒留香.

如何製作牛肉乾-（精華知識）

牛肉的好處-(精華知識)

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牛肉乾

奶豆腐

奶豆腐，蒙古語稱「胡乳達」，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物，形狀類似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

奶豆腐是怎麼做的-（凈化知識）

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奶豆腐

炒米是蒙古族人的主食，在蒙古語中，炒米被稱作「胡列補達」，用糜子經過蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民們不可一日無茶，也不可一日無米。因為炒米是他們的傳統食品，在蒙古族家庭中，無論男女老少，都喜歡吃炒米。吃時將米置於碗中，用奶茶泡至柔軟時，拌著奶食品吃，或者用白奶油加糖拌著吃，或者用鮮奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼著吃

炒米是什麼

炒米怎麼吃

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炒米

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