巧用五穀雜糧養生保健

06-04

我們經常食有的很多食物都是由五穀雜糧製作成的，五穀豆漿就非常受到年輕人的喜愛。五穀雜糧，玉米、小米、大麥，每一粒果實都是由一顆被層層包裹起來的種子構成，這一層包裹著的皮含有豐富的蛋白質，維生素B和礦物質，胚芽則含有豐富的脂肪酸和蛋白質，除了保健品，巧用五穀雜糧養生保健更健康。

巧用五穀雜糧養生保健

1、小麥：常吃小麥還可增強記憶、養心安神。小麥含有鈣、磷、鐵及幫助消化的澱粉酶、麥芽糖酶等，還含有豐富的維生素E，是保護人體血液、心臟、神經等正常功能的必需營養品。小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。

2、玉米：玉米還能吸收人體的一部分葡萄糖，對糖尿病有緩解作用，是世界公認的"黃金作物"。纖維素比精米、精麵粉高4---10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。

3、大豆：性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡痛腫毒、外傷出血等症。

4、綠豆：味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用。

5、豇豆：性味甘平，有健脾、利濕、清熱、解毒、止血、消渴的功效。中醫用豇豆作為腎病的食療品，能補五臟、益氣和中、調養經脈。

6、莜麥：莜麥含糖成分少，是糖尿病患者的理想食品。莜麥蛋白質比大米、麵粉高1.6至2.2倍，脂肪則多2至2.5倍，而且莜麥脂肪成分中的亞油酸含量較多，易被人體吸收，有降低人體血液中膽固醇的作用。

7、蕎麥：經常食用蕎麥對糖尿病也有一定的療效，蕎麥外用還可治療毒瘡腫痛等。蕎麥含有其它穀物所不具有的"葉綠素"和"蘆丁"，其維生素Bl、維生素B2比小麥多2倍、煙酸多3至4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。

8、大麥：其性滑膩，故常與粳米同食.也可磨粉制糕作麵食用：還可煮茶飲服，亦可釀造啤酒，大麥澱粉含量略低於大米、小麥，而蛋白質、鈣、B族維生素等物質遠高於大米，有健脾開胃的功效，大麥芽性甘溫胃，可消食、下氣、回乳。

9、小米：性甘微寒，有健脾、除濕、安神等功效。