關於排骨的正確打開方式

歡迎點擊上面關注豆果美食 ?

最近豆小果在評論區看到有豆粉兒想要看到「排骨的做法」~

那麼豆小果馬上行動起來，說到做到哦~今天就精選了幾道美味的排骨菜譜奉上！

其他的豆粉們想要看到什麼樣的菜譜呢？快快評論留言吧~說不定馬上就能看到想要的菜譜哦~~ ????

| 酸甜誘人的冰花梅醬燒排骨 |

by Nicole

用料

排骨100g 鹽少許

檸檬1/2個 薑絲適量

白芝麻少許 老抽1小勺

限鹽醬油1大勺 冰花梅醬1大勺

做法

1. 取一隻乾淨的小碗，倒入限鹽醬油；

2. 再加入老抽；

3. 根據個人口味加少許鹽；

4. 擠入少許檸檬汁；

5. 加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用；

6. 鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙；

7. 排骨變色後撈出，洗去浮沫；

8. 另起鍋，加適量油，油熱後，放入薑絲爆香，在加入排骨；

9. 翻炒至排骨微黃，加入料汁；

10. 炒勻後，加少許水，水位至食材1/2處；

11. 小火燒十幾分鐘；

12. 大火收汁即可。

小貼士

1.抽是為了上色，少許即可，否則會太咸；

2.檸檬汁的量根據個人口味調節，可以不加；

3.冰花梅醬口味酸甜，用量根據個人口味調節；

4.燒煮的時間視湯汁多少而定，湯快乾時收汁即可。

| 鮮橙果醬燜燒脫骨排骨 |

by 紫色透明

用料

排骨500克 鮮橙多1瓶

鮮橙1個 鮮橙果醬1湯勺

八角1個 香葉2片

桂皮一塊 姜2片

鹽2茶匙 生抽2湯匙

老抽1湯匙 料酒3湯匙

做法

1. 準備好原料，喜歡洋蔥的，可以準備點洋蔥。

2. 排骨放入冷水中，加入一湯匙料酒，薑片。

3. 開鍋後，撇去浮末，撈出排骨瀝干備用。

4. 橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。

5. 盡量少帶或者不帶白色的部分。

6. 鍋中放入焯過水的排骨，加入鮮橙果醬。

7. 把八角1個，香葉2片，桂皮一塊，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨鍋中。

8. 鍋中放入橙皮。

9. 加入鹽，生抽，老抽，料酒，鮮橙多1瓶。

10. 選擇燜煮鍵，時間可以自己選擇，1-3小時都可以，我用了3個小時脫骨，不喜歡吃爛的可以縮短時間。

11. 煮到2個小時後，在切入幾片橙子一同繼續煮，果香很濃郁呦。

小貼士

1.放入冷水中，加入料酒，在開鍋後腥味會和料酒一同揮發出來，起到去腥去味的效果。所以料酒不要水熱後再放，肉也不要開鍋後加入。

2.沒有果醬也可以不放，只是不放果醬的話需要加入1茶匙糖。

3.如果家裡電飯煲沒有燜煮鍵，可以用煮飯鍵，根據所需要口感來調整燜煮時間。可以重複2次煮飯過程。

4.我在鍋內加入比較充裕的湯，因為想順便煮出骨湯來，做其他美食用。如果你不需要多湯的話，可以少放一些水。

| 粉蒸排骨 |

by i粗茶淡飯1

用料

豬小排500g 蒸肉米粉50g

油適量 鹽2g

郫縣豆瓣醬10g 薑片適量

香蔥2根 生抽5g

老抽2g 糖2g

酒釀15g 十三香2g

辣椒面適量 花椒油少許

白鬍椒粉適量 雞精適量

土豆一個

做法

1. 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬

2. 小火炒制豆瓣醬

3. 豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用

4. 將小排沖洗乾淨，控干水分

5. 準備好蔥段和薑片

6. 排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀

7. 再將炒好的豆瓣醬放入

8. 將其充分拌勻，腌制1-2小時

9. 排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻

10. 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉

11. 土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面

12. 高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中

13. 為了預防蒸氣水進入碗里，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋

14. 出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯！

不知道這些關於排骨的菜譜你是不是喜歡呢~如果還有更多想要看到的菜譜，快快到頁面最末端「寫評論」告訴豆小果哦~

不知道明天吃什麼？看這裡↓↓↓

【 還要多吃一碗飯？欲罷不能這幾招！ 】

【 海鮮季來臨 手把手教你輕鬆在家做海鮮 】

【 川菜吃這四道就夠了！ 】

點擊左下角閱讀原文，還有更多驚喜吶！

推薦閱讀：