花樣吃小米兒，見證「穀神」養胃以外的真正威力

06-04

小二導讀：

在《生活處處有中醫》這本書中，田原老師與中醫名家樊正倫教授，這樣談過小米兒（不是某電子品牌，是地里長出的小黃粒兒）——

田原：剛剛說到煮小米粥時，上面的那層油皮兒能治腹瀉，是什麼道理？

樊正倫：小米煮出的油是小米最精華的部分，它的最主要作用是益氣健脾，小米是黃色的，它入脾胃，真正好小米不能把油熬灑了，油要灑出去了，它那米就沒有作用了，它最精華的部分就在那兒。但是腹瀉分好多種，那種腹瀉，就是小孩消化能力弱，脾胃的生髮力量弱，屬於虛寒性的腹瀉。

小米本身就是溫性的，它在任何貧瘠的土地上都能生長，它具有極強的生命力。穀物首選小米。我想借用老子的一句話：「穀神不死。」東方人以纖維性食物為主。「社稷」，土神和穀神加在一起叫社稷，「稷」字是小米之意，社稷，就是古代的穀神。那麼為什麼說穀神不死？維持人的生命不僅需要脂肪、蛋白質，更需要無數具有生命力的種子。農村有很多孩子吃得沒城裡孩子好，但是他們吃的都是第二年的種子，是新鮮的穀物，沒有陳糧，所以長得很結實。咱們城裡人什麼都能吃到，但吃的糧食不如農村新鮮，這就是區別。你看八路軍傷員靠什麼養好？小米粥。

為什麼從南到北女人生孩子都要喝小米粥？就因為維持人的生命不僅僅靠脂肪、蛋白質，他要靠無數具有生命力的種子。你想這一碗小米，種地下是一大片啊，那一碗老玉米豆種地下才幾十棵啊，它倆能同日而語嗎？就其營養成分它也不如大米和白面，但它的生命力卻是極強的，那麼多的生命力，它是用它的生命力來維持你的生命力，所以你生完孩子以後就要喝小米粥。

小孩也一樣，他脾胃弱，脾胃弱造成的腹瀉，他用小米油來解決的話，它味甘入脾胃，色黃入脾胃，而且它具有極強的生髮之力。所以他氣往上提了，腹瀉不就止了么。

為了讓大家了解「穀神」小米兒到底有多牛，小二在網路上找到一篇文章，在這個周末分享給大家。真是感謝這位編輯，幫助我們從中醫、營養學等各個角度，集中見識穀神的威力，也分享各種饞人的小米兒美食。

這個周末，和家人一起，小米宴走起～

【分享文】

小米這樣吃，比吃燕窩魚翅還有營養！

【營養價值】

小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

【營養分析】

1．小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

2．小米具有防止反胃、嘔吐的功效；

3．還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；

4．小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

【藥用價值】

《本草綱目》說，小米「治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

小米又有粟米、白粱粟、粢米、黃粟、稞子、穀子等名稱，為禾本科植物粟的種仁。原產中國，以山東、河北、東北、西北等地區栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟兩種。立秋後採收。以粒大、飽滿、均勻為佳。

【功用主治】

1．健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。

2．小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。

【適宜與禁忌】

一般人均可食用；

小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；

氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食；

小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發霉變質不宜食；小米為大眾喜食之品，食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。

【搭配宜忌】

【小米+桑葚】保護心血管健康

【小米+紅糖】紅糖益氣補血，小米健脾胃補虛損，兩者搭配可補益氣血。

【小米+大米】營養互補，搭配食用提高營養價值。

【食物相剋】小米忌與杏仁同食。

【小米+杏子】小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

【小米+醋】醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。

【推薦幾個小米治病的小偏方】

1．補元氣

季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。

2．降血壓

小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺高血壓有效果。

3．養胃

小米200克，生薑6片，煮粥。對胃病有效果。

4．治療重症肌無力

小米200克、黑芝麻40克、黑豆30克、核桃5枚、大棗6枚、花生米8粒、枸杞30粒、生山藥10克，用豆漿機打汁，每早空腹喝三杯。

【相關食譜】

1．小米紅糖粥

小米100克，放砂鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟後食用。用於體弱者補益或產後氣血不足的調補。

2．小米山藥大棗粥

小米100克，淮山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用於治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。

3．小米山藥糊

小米與淮山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用，用於小兒調養或小兒消化不良。

4．小米黃芪粥

小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖適量食用。主治產後體虛。

5．小米半夏湯

小米15克，制半夏4～5克，水煎服。適用於脾胃不和引起失眠。

6．小米芝麻糊

小米500克磨面，炒黃，芝麻180克炒黃打碎，每次取小米麵30克，芝麻10克，白糖酌量，白開水300毫升調服，早晚各1次。

7．小米南瓜粥

【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。

【做法】：米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鐘，稍燜片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

南瓜能刺激胰島B細胞，產生胰島素，預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬後的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。

文：來源田原對話原創國醫。

圖：來源於網路。

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