受用一生的50道烤箱菜！太贊了！趕緊收藏

06-04

館友「傲骨玉蓮」：

您好！您的文章「受用一生的50道烤箱菜！太贊了！趕緊收藏」深受廣大館友的喜愛，於2012年5月12日進入「閱覽室」頻道的「美食/烹飪」下「家常菜/葷菜/菜譜」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！

受用一生的50道烤箱菜！

【NO.1：美味乳酪焗時蔬】

食材：西紅柿300g、南瓜1/2個、黃瓜100g、茄子100g、土豆50g、車打芝士60g、胡椒碎適量、香草適量

耗時：準備時間10-20分鐘、製作時間10-20分鐘

做法

1)西紅柿4個、黃瓜1根、南瓜半個、茄子1根、土豆1個、車打芝士60克、胡椒碎適量、香草幾根。2)蔬菜沖洗乾淨控干，切成薄片，香草弄碎放在烤盤底部，西紅柿、南瓜、茄子、土豆、黃瓜，依次碼入烤盤。3)車打芝士用手弄碎成顆粒狀，均勻的撒在烤盤中的蔬菜上。4)最後撒上些胡椒碎，放進預熱190度的烤箱中，上下火190度，烘烤40分鐘左右

注意事項因為芝士本身有鹹度，所以不需要再撒鹽了，這樣焗出的蔬菜口感也會更好。烤好的蔬菜搭配上烤雞翅或者烤肉一起吃，既可以解膩又營養豐富。

------------------------------------------------------------------【NO.2烤雞翅根】

食材：雞翅根800g、大喜大腌料80g、蜂蜜適量、黑胡椒粉適量、蚝油適量耗時：準備時間半小時-1小時、製作時間10-20分鐘

做法1)雞翅根清洗乾淨2)為了咱們的身體健康，把翅根中帶皮的肥油剔下3)為了給了更好的入味，把翅根斜切兩刀4)加入大喜大腌料用手攪拌均勻5)再加入適量耗油，攪拌均勻（腌制1個小時，如果有時間最好多腌些時間）6)烤箱預熱200度5分鐘，放烤箱第二層16分鐘7)時間到了，拿出來，再刷點腌料，蜂蜜，再撒點黑胡椒粉，200度入烤箱再烤10分鐘

注意事項1、刷了糖之後顏色更亮，味道更獨特2、唯一不好的地方就是雞翅在烤制的過程中有點出湯，中間刷油時，要倒掉湯水，再刷蜂蜜撒胡椒。　------------------------------------------------------------------【NO.3烤吐司太陽蛋】

食材：咸吐司1片、雞蛋1個、洋蔥圈5g、紅肉火龍果30g、黃油適量耗時：準備時間10分鐘內、製作時間10分鐘內

做法1)咸吐司，一面抹上黃油；2)中間放一個洋蔥圈；3)在洋蔥圈中打入一個雞蛋；4)烤箱上火預熱170度，烤5分鐘關火，燜1至2分鐘；5)烤好的太陽蛋。

注意事項1、主配料中以1個為記量，實際是烤了4個，您可以看你家的量來操作。

2、這是一份從準備到吃，絕不用超過10分鐘的快手早餐。

　　------------------------------------------------------------------【NO.4烤韭菜】

食材：韭菜200g、孜然粉或孜然粒5g、芝麻5g、椒鹽5g耗時：製作時間10分鐘內

做法1)韭菜去沙頭，洗凈涼掉多餘水份。2)用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。3)放在烤盤裡，雙面涮上少許植物油。4)放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。5)取出來勫面烤二分鐘，然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。

注意事項烤的時間不易過長，太干不好吃。消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

------------------------------------------------------------------【NO.5家庭版蜜汁叉燒】

食材：豬裡脊肉300g、李錦記叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺耗時：製作時間2小時以上

做法

1)裡脊肉洗凈，切大塊，取一個保鮮袋待用；2)用勺子將叉燒醬取出，放到肉上；用手將叉燒醬充分揉勻；3)用保鮮袋將叉燒肉裝好，裹緊，放入冰箱中腌制過夜；將腌制好的肉取出，再放一勺叉燒醬，用刷子刷勻；4)將肉放在烤架上，加少許蜂蜜；用刷子將蜂蜜刷勻；5)烤箱180度預熱5分鐘，將烤盤鋪一層錫紙置於底層，以備接滴下的湯汁，將烤架放入中層，烤20分鐘；6)取出烤架，將肉翻面，再刷一層蜂蜜，放回烤箱繼續烤10至15分鐘。

------------------------------------------------------------------【NO.6很不一樣的烤土豆】

食材：土豆 2個、蔥 5-8根、姜 1小塊、蒜粉 1勺、鹽半勺、醬油 1勺、孜然粉半勺、燒烤醬 1勺、胡椒粉半勺、辣椒粉半勺

耗時：製作時間半小時-1小時

做法1)先要把土豆切成片但不要切斷哦（兩邊擺上筷子再來切，保證不斷）。2)配料都準備好。3)加入所有配料，在每片土豆上塗均，腌20分鐘。4)蓋上錫紙入烤箱，250度，1小時後香噴噴的出爐囖！------------------------------------------------------------------【NO.7榴槤酥】

食材：榴槤肉200克、高粉30克、低粉220克、黃油40克、糖5克、水125克、鹽 1勺、黃油 150克

耗時：製作時間2小時以上

做法1)將40克黃油，麵粉，水，鹽和成麵糰，醒20分鐘。2)把150克黃油用保鮮膜包住，用擀麵杖敲打成片狀。3)把醒好的麵糰桿成片。4)用疊被子的方法讓麵糰將黃油包住。5)包上膜，放入冰箱醒20分鐘。此步驟重複3次。6)將榴槤肉和澱粉混合在一起，目的是讓榴槤比較報團。7)醒好3次的面。擀成麵皮。用模具壓成圓型.8)麵皮外圈抹上蛋黃。放入榴槤餡。包好。9)做好的胚子上刷蛋黃，用牙籤在上面扎幾個眼。10)入烤箱200度上下火20分鐘。　　

------------------------------------------------------------------【NO.8番茄培根芝士焗飯】

食材：番茄適量、培根適量、芝士少許、米飯適量、豌豆少許

耗時：製作時間10-20分鐘

做法1)培根切小塊放鍋內稍微煎一下，豌豆放到開水裡焯熟後就撈出來.2)番茄去皮切塊放入鍋內，要用鏟子壓成醬，灑入少許胡椒粉和鹽拌勻再關火.3)米飯和豌豆放入鍋內攪拌均勻.4)拌好的米飯放入烤碗，上面灑上一層馬蘇里拉乳酪碎，烤箱175度中層烤7分鐘後就大功告成啦!

　------------------------------------------------------------------【NO.9烤箱蒸蛋】

食材：雞蛋、牛奶、奶油、白糖、菜葉

做法

1)蛋黃放入奶油中拌勻。2)牛奶中加入40克砂糖，放入小鍋中煮至砂糖溶化，把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會。3)烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶烤40分鐘左右，取出。4)表面上灑上白糖，烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，到表面變焦即可。

------------------------------------------------------------------【NO.10卡布奇諾蛋糕】

食材：黃油 280克、低筋麵粉 230克、可可粉 50克、細砂糖 140克、紅砂糖 140克、雞蛋 5個、速溶咖啡 15ML、泡打粉 1小勺、白巧克力霜 30克

耗時製作時間半小時-1小時

做法1)黃油軟化後，加入細砂糖和紅砂糖，混合均勻，再打發至膨鬆；分次加入打散的雞蛋液；2)速溶咖啡粉用15ml開水溶解，冷卻後，倒入黃油雞蛋糊拌勻。3)將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩後，倒入並攪拌均勻，就成了蛋糕麵糊4)烤盤內抹一層黃油，再把蛋糕麵糊倒進來，放進預熱好的烤箱，中層，180度，上下火，約25-30分鐘。5)蛋糕趁熱取出來，完全冷卻後，在表面塗抹上白巧克力霜，撒一些速溶咖啡粉或可可粉，然後切成小方塊，就可以好好享受啦。

------------------------------------------------------------------【NO.11紫薯撻】

食材：紫薯200克、牛奶50克、奶油50克、砂糖25克、低粉80克、黃油30克耗時：製作時間半小時-1小時

做法1)紫薯洗凈蒸熟，去皮，用勺子搗爛成泥2)加入牛奶20克，奶油50克、糖20克攪拌均勻備用3)黃油切小丁，和麵粉混合，用手搓成細米狀4)加入鹽1克、牛30克、砂糖5克，揉成團。放冰箱冷藏1小時左右5)將麵糰分割成8等份，放入模具中，分別整形，用叉子在表皮上戳一些洞，防止烤的時候鼓起。鬆弛15分鐘6)烤箱預熱，180度，烤15-20分鐘7)將之前做好的紫薯泥放入裱花袋中，在撻底上用花嘴擠出造型------------------------------------------------------------------【NO.12土豆烤香腸】土豆最好選那種小土豆，baby photo，比高爾夫球小一點那種，但是普通的土豆亦可。土豆削皮不削皮都可以，但是如果是用小土豆的話，如果不削皮，最好一切二，這樣，烤香腸的湯汁可以滲入。香腸最好用德國式香腸，而且最好放兩到三種，否則一種香腸容易吃膩。上面用牙籤戳一些洞，否則容易爆裂。做法就很簡單了，在烤盆裡面鋪上切碎的洋蔥，然後放上香腸，把土豆放置在香腸間，撒上鹽，磨碎一些黑胡椒，然後淋上少許橄欖油。上面再放上一些洋蔥。用錫箔蓋上，烤30分鐘左右，當然，溫度和時間自己控制，總之是把土豆烤酥為止。其實，這個也完全可以當正餐，不用做米飯了，直接吃這個就行了。------------------------------------------------------------------【NO.13烤排骨（蒜香骨）】1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(沒有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，鹽，糖, 姜粉等.具體由個人口味和肉的品種而定.臨烤前撒上孜然粒2）200—225C（水手要換算呀）, 選上下加溫擋, 肉烤40-50分鐘 (要肉嫩汁多就蓋上錫紙,並選擇較低的溫度,要干焦的口感, 可在後半程不蓋,), 過程中, 翻身2-3 次, 並用叉子試試生熟3）最後拿掉錫紙,換頂部加色擋,5分鐘左右,蒜香骨腌法基本不變,上錫紙前裹一層麵包粉,裹一層色拉油,撒一層蒜末,烤出來的味道老好的。其實烤雞腿是最好的了.雞腿最好先在油里過一下,烤出來才外焦里嫩.那個炸過雞腿的油,放少許花椒,干辣椒,拿這個炒生菜,菜變軟了之後加些醬油著色,巨好吃.請客則可以那這個灼生菜當底,上面放烤雞腿,蒜香骨都可以。------------------------------------------------------------------【NO.14奶焗白菜】白菜牛奶麵粉奶油金華火腿鹽市售冷凍起司條(會牽司的那種)將奶油自然融化，加麵粉炒成糊狀，加牛奶調開，白菜洗凈切成適當大小，燙熟白菜，將熟白菜和火腿碎末與調味料，全部材料放入烤碗中，灑上起司條，烤至起司融化成金黃色為止，變化→白菜可加調味料與火腿用炒的炒熟(比較肥) 材料可自行更換，加通心粉和海鮮則為焗海鮮通心粉...注意：炒奶油糊要慢慢來牛奶分次慢慢加不同東西奶油糊的濃度不同------------------------------------------------------------------【NO.15烤鮮蘆筍】鮮蘆筍洗凈，根部位切除，沸水中略煮，閉火，從水中撈出，並排放烤盤中，撒橄欖油、鹽，放入350度烤箱，烤五分鐘取出。鮮亮綠色，在白長盤中擺好，適合簡便聚會，可以用手拿著吃東西的場合。因為蘆筍一根一根的，不宜切，就是適合用手拿著一根吃下，用餐巾紙托著就好。上面是取清淡吃法，在電視上還看到一做法，是多加些味的。在平底盤中加橄欖油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加蘆筍（仍是不切的），略攪，至顏色變鮮綠，停火，放入烤盤，加一些乳酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是個重要角色，對蘆筍這種菜倒是絕對適宜，因為用油大炒容易將其炒焦，而且蘆筍不宜切，所以最適合整條形狀地放到烤箱里高溫烤一下，把油烤進入又保持其鮮。在烤之前一定要先煮一下或過油一下，因為否則和太干。經過煮烤兩道工序，蘆筍既能保鮮又有油質，放在盤中也很漂亮。說是兩道工序其實都很快很簡單，所以是很適合開派對時做的菜。------------------------------------------------------------------【NO.16烤雞心】（秋冬季節手腳發涼女孩子應該多吃些補鐵的東西，雞心就很補誒）和烤雞翅差不多，不過之前最好用開水炒一下，去去血腥氣。因為雞心個頭比較小，直接用刀子在上面劃十字就OK啦^_^＋據上海的朋友說，那邊吃燒烤流行吃烤蒜苗，切成段兒，穿在竹籤上，然後撒上佐料烤。------------------------------------------------------------------【NO.17烤翅中】用針扎或者用刀子劃，將雞翅戳得越千瘡百孔越好……（汗，這樣是為了入味兒）調料同上，沒有忌口的最好多放些孜然，特好吃！溫度要在230以上。最好用錫箔紙包住雞翅來烤，這樣比較均勻。時間要在30分鐘以上，看你愛吃嫩的還是WELL DONE的。完成後打開滾燙的錫箔紙時，濃烈的香味一下子就飄出來！～超有胃口的說！------------------------------------------------------------------【NO.18烤茄子】溫度：200-300攝氏度時間：10分鐘放置方式：在烤盤上鋪一層錫箔紙，將紫茄子順著切成薄片放在上面。調料：根據個人口味，如果家裡有美味的醬是最好的，烤出來的醬香茄子好吃的要命啊！完成標準：5分鐘的時候暫停一下，換個面，就是給茄子翻個身，繼續烤5分鐘，等到香味飄出來就可以開動了 ------------------------------------------------------------------【NO.19海鮮串燒】材料：(1)中型蝦一磅；(2)鮮乾貝(scallops)一磅；(3)橄欖油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜三瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)麵包屑1/2杯；(7)鹽、胡椒少許；(8)檸檬2/3個，切大片；(9)燒竹棒(skewers)四至六根。作法：１．蝦去泥腸，剝殼。２．用紙巾將蝦和乾貝的水分吸乾。３．把其他材料混合在一起（檸檬除外）。腌泡一小時。並預熱烤箱(broil)。　４．將蝦和乾貝　至竹棒上，可再沾更多麵包屑。５．正反面各broil二分鐘。６．食用時再配上檸檬　數滴。------------------------------------------------------------------【NO.20王老五雞腿】材料：(1)小雞腿、雞翅各六隻；(2)醬油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)蔥二支，切段； (4)姜數小塊，拍碎；(5)蒜四瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)鹽、味精、胡椒少許。作法：１．將所有材料放入容器中，加蓋放入冰箱腌泡過夜。（四五小時後要記得翻面，確定所有的雞都浸泡到腌　。）２．要食用時把雞放入烤盤，以四百廿五度Ｆ烤廿五至卅分鐘。------------------------------------------------------------------【NO.21洋蔥烤飯】原料：洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。製法：1.洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。3.將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘後，繼續置於烤箱中燜二十分鐘。4.取出烤盤，挑除蒜頭、將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。------------------------------------------------------------------【NO.22烤香菇】這是個製作簡單又美味的東東。香菇洗凈涼干。花十字刀，塗上色拉油，撒上蒜蓉，鹽，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分鐘即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打開烤箱門，你就會忍不住掉口水的。：）【NO.23千層雞肉】材料：雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆1個。將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、澱粉各1茶匙，鹽2/3—1茶匙（鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分鐘入味起司切片擦絲（冰得太硬了，擦絲實在困難，我都是直接片成薄片來用的），一碗左右。洋蔥半個切細絲；土豆去皮後切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝干水份。 8寸派盤一個（或者其他耐熱耐烤容器），抹上奶油。擺盤：抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩餘的洋蔥、土豆、雞肉，撒上剩餘的起司。赫赫，放了多多的起司！烘烤：烤箱200攝氏度預熱10分鐘，放進去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。烤好出爐，切開看看，表面有點酥酥香香的，裡邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲------------------------------------------------------------------【NO.24培根卷大蝦】材料：培根1/3包、大蝦仁10個、青椒小半個調料：鹽、胡椒、油少量步驟：1. 將蝦去殼、用牙籤挑去沙腸、撒上少許鹽和胡椒（也可用大蝦仁）2. 青椒洗凈，切成大拇指塊狀、培根切成寬的長條（豎切）3. 在蝦仁外麵包上培根、插上牙籤固定、青椒做法相同。4. 在烤盤上將做好的材料放上、輕撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄欖油更佳）5. 入烤箱高溫烤上5-7分鐘，略帶焦黃色即可、吃時如澆上些檸檬汁風味更佳。------------------------------------------------------------------【NO.25鹽焗鵪鶉蛋】材料：500G粗海鹽、500G鵪鶉蛋、一把花椒（約50顆左右）做法：1、鵪鶉蛋洗凈，混合海鹽和花椒，將海鹽花椒放進烤箱上下火200度烤15分鐘2、烤盤鋪錫紙（因為我沒有小烤盤，所以只能用錫紙折出個一次性烤盤），趁熱鋪一層海鹽花椒，放好鵪鶉蛋，再將海鹽花椒填進去3、烤盤面上再鋪一層海鹽花椒4、將鵪鶉蛋靜置兩小時以上，利用海鹽花椒的餘溫先慢慢焗熱5、進烤箱，上下火120度烤15分鐘，放置冷卻即可出爐啦，烤的時候一陣陣很香的花椒味，讓人猛吞口水基本上所有鵪鶉蛋烤完都是完好無缺的，只有少數幾個裂開了，不過好像這樣更容易入味了.趕緊剝一個嘗嘗看，顏色很漂亮，也很入味，鵪鶉蛋的香味就是比雞蛋濃烈，我又是吃到停不下手