科學飲茶：飲茶與性別，年齡，體質的關係 飲茶與季節、生理、用藥、生活的關係

　　茶，乃是中華民族的國飲。飲茶，人人都會，人們每天都在飲茶。至於飲茶有利身心健康，人人皆知，它已為數千年的生活實踐和現代科學驗證。但在日常生活中，我們依然經常可以聽到人們對飲茶有著這樣或那樣的疑慮，聽到這樣或那樣的回答，說明飲茶同樣也是一門學問，還有不少問題需要我們去揭示。其實，說到底飲茶也要講究科學，只有科學飲茶，才會更有利健康。

　　1、飲茶與性別的關係

　　由於工作環境和生理的的不同，飲茶還與男女性別有關。結合茶性的不同，對女人來說，喝花茶更好，因為花茶理氣不傷陰，能養顏安神。可供女性選擇的有：

　　玫瑰花茶：茶2.5克，玫瑰花適量，加沸水150毫升。該茶活血調經，疏肝理氣，能鎮定情緒，壓力大的女性最適合喝。

　　綠梅花茶：茶2.5克，綠梅花適量，加沸水150毫升。該茶能活血調經。對易上火、月經不調，乳腺增生者有療效。

　　茉莉花茶：茉莉花茶2.5克，加沸水150毫升。該茶能活血調經。

　　如果是職場男性，一般來說，應酬多，易肥胖、口乾、疲憊等，因此可建議飲些：

　　葛根茶：茶2.5克、葛根片1.5克，加沸水150毫升。該茶解酒效果好，又能健脾生津。

　　菊花茶：茶2.5克，菊花適量，加沸水150毫升。該茶能平肝明目、清熱解毒。還能解心煩、平火氣旺。

　　山楂茶：茶2.5克，生山楂適量、熟山楂適量，加沸水150毫升。該茶能消脂化食。

　　檸檬茶：茶2.5克、檸檬2片，加沸水150毫升。該茶維生素含量多，適合晚上喝。

　　金銀花茶：茶2.5克，金銀花適量，加沸水150毫升。該茶性寒，清熱解毒，但脾胃虛弱者不適合常喝。

　　2、飲茶與年齡的關係

　　飲茶有利健康，這已成為人之共識。但多數人不喜歡給青少年飲茶，特別是不喜歡給兒童飲茶，認為茶有刺激性，飲了會傷害兒童脾胃;有的還認為會引發兒童貧血，以致影響兒童身體健康。其實，這種顧慮是多餘的，只要飲茶合理，同樣有利健康。例如，青少年比較貪食，適度飲茶能消食去膩，促進腸胃消化;又如，青少「火」旺，經常大便乾結，而茶「苦而寒」，有「上清頭目，中消食滯，下利兩便」之功效;再如，青少正處在生長發育階段，茶中的諸多營養物質，正好補充了青少生長發育的需要;還有茶中的氟，在老茶中含量高達80%，青少年收入適當喝些淡茶湯，或者用茶湯嗽口，還有保護牙齒和防治齲齒的作用。

　　而老年人恰恰相反，多喜歡飲茶，往往習慣成自然，成了每天生活的一部分，並從中獲得樂處，還有益於身心健康。不過，老年人身體較弱，新陳代謝緩慢，還或多或少地患有一些疾病;即使無病，生理上也出現一些變化，如骨質增生、骨質疏鬆等。

　　若大量飲茶，特別是粗老茶中的氟，會影響骨代謝，使骨質疏鬆加重;對有些患心動過速心臟病的老人，不宜多飲茶，特別不宜飲濃茶，否則，茶中的咖啡鹼所造成的刺激，會加重心臟的負擔;另外，老年男人不少患有前列腺炎，以致出現尿頻。老年婦女往往也排尿次數增多。因此，晚上也不宜多飲茶。

　　從茶的性質、內含成分，結合老年人的實際情況綜合考慮，老年人以飲細嫩名優茶為宜。

　　3、飲茶與體質的關係

　　由於每個人體質不同，愛好不一，習慣有別 ，因此，每個人適宜喝什麼種茶，也要因人而異。一般說來，初始飲茶者，或平日不大飲茶的人，最好品嘗清香醇和的高級細嫩名茶，如西湖龍井、黃山毛峰、廬山雲霧、蒙頂甘露、碧螺春、君山銀針、開化龍頂等。

　　有飲茶習慣，嗜好醇而不冽口味者，可以選擇高檔烘青和一些地方優質茶，如茉莉烘青、敬亭綠雪、天目青頂、泰順三杯香、太平猴魁、古丈毛尖等。

　　如平時要求茶味濃醇者，則以選購炒青綠茶類和烏龍茶為佳，如綠茶中的珍眉、珠茶、泉崗輝白、涌溪火青等。紅茶中的鳳凰單叢、鐵觀音、大紅袍、高山烏龍等。

　　倘若平時畏寒，那麼，以選擇紅茶為好，因為紅茶茶性溫，喝了有去寒暖胃之感。

　　若平時畏熱，那麼，以選擇綠茶為上，因為綠茶性寒，喝了有使人清涼之感。

　　綠茶與紅茶相比，僅管從營養角度而，綠茶要比紅茶好。但綠茶因茶多酚含量高，特別是喝較濃綠茶的人，可能對胃部會有產生一定的刺激作用，所以，有的人喝了綠茶胃部會感到不適，這時，則改飲紅茶，如滇紅、英紅、祁紅等，情況就會攺善。倘若在茶湯中加些奶和糖之類，則對胃的適應性更強。

　　若是身體肥胖的人，可飲些去膩消脂力強的茶，如烏龍茶、普洱茶就更為適合。另外，有些糖尿病人不敢飲茶，主要顧慮是在於茶中含有較多的碳水化合物。其實，茶中的碳水化合物絕大部分是不溶於水的多糖類，溶於水的糖分僅佔4%～5%，屬於低熱量飲料。尤其是茶葉中的茶多酚等可促進人體的糖代謝，飲茶對糖尿病人來說，不僅無害，而且有治療作用。許多地方有用老茶樹葉或根(指樹齡30年以上的茶樹)泡(煮)茶常飲，用來治療糖尿病的報道。據稱其療效與藥物注射不相上下，而且方法簡便，費用更低。

　　4、飲茶與季節的關係

　　從科學飲茶的角度而言，一年四季，氣候變化不一，不但寒暑有別，而且乾濕各異，在這種情況下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，從人的生理需求出發，結合茶的品性特點，最好能做到四季不同擇茶，使飲茶達到更高的境界。

　　一般認為，紅茶是溫性的，綠茶是涼性的，烏龍茶處於兩者之間，性平。在中藥中，溫性和涼性，一與葯的色澤有關，二與葯的滋味有關。大體說來，色綠的屬涼性，且又是冷色調;色紅的屬溫性，且又是暖色調。又大凡味苦的屬涼性，味甜的屬溫性。按此理論，大致說來，綠茶由於含有較多的多酚類物質，不常飲茶的人會感到綠茶的苦澀味比紅茶重，且製成後的綠茶，色澤，包括沖泡後的茶湯顏色，理所當然是綠色的，因此，認為綠茶是涼性的。

　　而紅茶的干茶，看起來是黑色的，所以，英文中的紅茶，稱BLACKTEA ，直譯成中文是「黑茶」一詞，往往會使不懂行的人誤解。不過，紅茶一旦經開水沖泡，其葉底和湯色,仍然是紅色的;又由於含茶多酚類物質相對較少，糖分卻比綠茶為高，因此，滋味甘甜，被認為是溫性的。

　　而烏龍茶屬半發酵茶，製成後的成品茶，有「綠葉紅鑲邊」之美稱，具有紅茶和綠茶的雙重特性，更有其本身特有功能和韻味，因此，說它性平是有道理的。還有一種再加工茶，如花茶，它既有茶的味，又有花的香，能沁人肺腑，調節人的生理功能。有人說，品飲花茶，「敞杯下飲，香氣撲鼻;開杯暢飲，滿口生香;飲後舉杯，留香不絕。」這種茶的特有風味，是其他茶無法比配的。

　　據此，對一年四季分明的地區，特別是我國長江中下游廣大地區，可以結合茶的基本屬性，有條件的話，如果能因季節變化而擇飲不同的茶，那麼，無疑對人體更為有益。具體說來，春季，嚴冬已經過去，氣溫回暖，大地回春，這時飲些清香四溢的花茶或新綠茶，一則可以卻寒去邪，二則有助於理郁，去除胸中濁氣，促進人體陽剛之氣回升;夏天，天氣炎熱，飲上一杯清瑩碧翠的綠茶，可給人以清涼之感，還能收到降溫消暑之效;秋天，天高氣爽，飲上一杯屬性平和的烏龍茶，不涼不熱，取紅、綠兩種茶的功效，既能清除盛夏濁熱，又能恢復津液和神氣;冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，或者將它調製成奶茶，可以收到生熱暖胃之效。如此安排四季擇茶、飲茶，對人體健康大有裨益。

　　5、飲茶與生理的關係

　　飲茶與人體生理的關係，在女性身上表現得尤為突出，特別是婦女「三期」：孕期、哺乳期和經期，由於生理上出現一些變化，一般說來，宜飲清淡之茶，不宜多飲茶，尤其不能飲濃茶。因為：

　　(1)婦女孕期飲濃茶，由於咖啡鹼的作用，會加重孕婦的心臟和腎的負擔，使心跳加快，排尿增多。而孕婦在吸收咖啡鹼的同時，胎兒也隨之被動吸收，這對胎兒的生長發育不利。

　　(2)婦女哺乳期飲濃茶，會有兩種副作用：一是濃茶中多酚類含量較高，孕婦吸收後，會收斂和抑制乳腺分泌，使奶水減少;二是濃茶的咖啡鹼含量較高，通過母親乳汁進入嬰兒體內，對嬰兒起到興奮作用，以致出現嬰兒煩躁啼哭。

　　(3)婦女經期飲濃茶，由於咖啡鹼對神經和心血管有刺激作用，會使經期的基礎代謝增高，直至引起經痛、流經過多和經期延長。

　　6、飲茶與用藥的關係

　　這不能一概而論，要看藥物性質而定。如服用興奮劑、利尿葯、抗血脂類藥物時，就可以用茶水服藥，因為茶本身就具有興奮、利尿和降血脂的功能。又如服維生素類物質，也可服用茶水，茶中就含有豐富的各類維生素物質。另外，茶中的多酚類物質，有促進人體對維生素物質的吸收。用茶水服用維生素類物質，不但無害，反而有益。但是，服鐵劑、酶製劑藥物，如補血糖漿、蛋白酶、多酶片時，茶中的多酚類物質會與這類藥物起作用，會影響藥效，所以不能用茶水服藥。還有服用鎮靜葯、催眠葯時，也不能茶水服藥。所以，能否用茶水服藥，要因葯而異。

　　不過在未搞清藥物性質前，為預防凡一，慎重起見還是用白開水送服，較為安全。一般認為，不能用茶水服藥的情況下，只要在服藥2小時後飲茶就可以了。

　　7、飲茶與生活的關係

　　一般說來，以解渴為目的的飲茶，渴了馬上就飲。若在宴請飲茶 ，則可促進脂肪消化，解除酒精毒害，清除脹飽不適和去除有害物質。有愛吃大蒜或辛辣食品的人，若在交談前，先飲一杯茶，可以消除口臭。嗜煙的人，若能在抽煙時，結合喝茶，可以減輕尼古丁對茶的毒害。如在看電視時，飲茶既可以幫助恢復視力，又能消除電視熒屏輻射而對人體的損害。「茶能益思」，腦力勞動者邊思考、邊飲茶，可以保持清醒頭腦，有利於提高工作效率。體力勞動者飲茶，可以消除疲勞，增強機體活力，提高工效。清晨起來，喝上一杯茶，可以幫助洗滌腸胃，醒腦提神，更好地全身心投入工作。

　　因此，只要根據茶的性質，結合人們所處環境條件，做到科學飲茶，無疑，對工作、對身體都是有好處的。

飲茶要合理、要科學，是人人都應具備的常識，不可漫無節制的飲茶，既浪費又傷身。以下十大信條應把握住，才能飲茶康樂。

一、不飲飯前茶。茶會刺激唾液，如果在吃飯前飲茶，將使你食不知味，不僅品香的功能受影響，而且也會妨礙消化，妨礙營養的吸收，何況飯前喝茶還好刺激胃部，對胃不好者請在飯前半小時停止好茶。

二、飯後茶。飯後飲茶會降低鐵元素的吸收，還有若食物富含磷鈣元素，會和茶中的草酸根離子結合，不易排出體外，容易得結石症。最好但飯後1半小時再飲用茶，可助於消化。

三、空腹飲茶，注意茶醉。空腹飲茶會沖淡胃液，減少胃液的分泌。茶湯呈弱酸性PH在5-6之間，胃液的酸度比茶湯強大，其中有些鹼性物質，因中和而降低。茶性寒，冷脾胃，會引起心悸、心煩、眼花、發抖現象，俗稱茶醉。

四、不喝燙茶。過燙的茶水對人的咽喉、食道和胃的刺激較強，長期飲用太燙的茶，胃壁容易受損，引起器官的病變。飲茶的溫度最好不要超過70度，以50度左右最為適宜。

五、不喝冷茶，才能神清氣爽。冷茶無香氣，苦澀滋味出現，而且冷茶必定放了一兩小時以上，茶湯已有氧化現象，喝冷茶對身體有滯寒作用，引起咳嗽、聚痰的副作用。

六、不以茶服藥，以免影響藥效。不同類別的茶葉，其化學成分從幾十種到幾百種不等，經沖泡成茶湯，又起化合作用，若以茶服藥，則各種病症的各種葯和茶湯混合，又會引起一些變化，降低原有藥物的功效。

七、不喝沖泡多次的茶。茶葉通常沖泡第一次後，其浸出量已佔可溶物總量的55%;第二次沖泡約30%;第三次為10%;第四次只有1%-3%。而茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡時，就有80%被浸出，第二次95%以上都浸出，經過3次沖泡，基本上達到全量浸出，到第四次，營養價值所剩無幾。

八、不喝隔夜茶。隔夜茶時間已經放久了，茶里的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的營養品，茶湯容易變質，香氣滋味都差，喝隔夜茶顯然是不合理的。

九、不喝浸泡太久的茶。茶葉浸泡太久，咖啡鹼、茶鹼等等多酚類化合物都一一浸泡出來，必定成為濃茶。而且泡太久的茶，香味已揮發，茶湯所含維生素C、氨基酸等減少，營養價值降低。

十、不喝太濃的茶。濃茶的咖啡鹼等含量多，刺激性強，易傷胃、傷腎，且過於興奮，容易引起失眠、頭痛等問題，尤其有高血壓、胃病、貧血、心臟病等的人，更是不宜喝濃茶。