排骨花樣做法及吃法

【五香大肉排】1.冷鍋中倒入適量的油,放入糖2.不斷翻炒,直到糖融化3.白糖慢慢凝結在一起4.變暗紅色的泡泡,關火5.顏色變成紅色的珠子6.關火,加香葉、草果、花椒、辣椒、八角爆炒7.放入鹵調料和老薑8.將炒好的料放入燙過,加水大火煮開9.放排骨,大火煮開轉中火燉煮40分鐘,關火。浸泡幾小時味道更佳。

『啤酒豆瓣醬排骨』鍋燒熱，下油，放薑絲蒜粒爆香，下排骨炒至變色，加六月鮮醬油、六月香豆瓣醬、少許糖炒勻，下啤酒沒過排骨，大火煮滾，蓋鍋蓋小火燜約10分鐘，翻動排骨燜至汁干。不加鹽不加水，醬香麥芽香相輔相成。

在家也能做吊燒蜜汁排骨，排骨用叉燒醬、老抽等腌8小時。用大扣針吊起風乾30分鐘，掛到烤架放最上層，下面放烤箱墊紙接汁。230度20分鐘後取出刷上用腌汁燒開加蜜糖調成的蜜汁，放回去烤多10分鐘即可。

【DIY美味的粉蒸排骨】好好吃喲!製作方法:將排骨洗凈,用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘。二十分鐘後,加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽,拌勻。(排骨為0.6kg)加入米粉拌勻後,放入蒸鍋,鋪平蓋上鍋蓋,先大火蒸十分到十五分鐘然後小火半個小時。最好一次加足夠的水,中途不要揭開鍋蓋!

【豉汁排骨】1肋排洗凈切塊瀝干,用一小勺料酒一點薑絲拌勻腌5分鐘2加一勺豆豉醬充分拌勻3放一勺蚝油充分拌勻4放一小勺干澱粉拌勻,澱粉薄薄裹在排骨上即可5全部調料和排骨拌勻裝容器。最上面加一勺剁椒6入鍋,大火蒸,水開後蒸15分重即可。

【火炭燒排骨】據介紹,這道菜選用的是四川綿陽的細排骨,骨頭特別幼小,在市場上十分少見。用火炭爐燒,配上香濃的欖角和豆豉味,再塗上一層蜜糖,燒出來的排骨肉質堅實不油膩,確實相當好味。

【排骨滷蛋】原料：排骨、鵪鶉蛋、干香菇。做法：1、排骨焯水、鵪鶉蛋煮熟剝殼；2、鍋內倒油，熱後，轉小火，將冰糖放入至溶解成糖色；3、放入排骨，翻炒，再加入桂皮等一起翻炒；4、加水、老抽、生抽、黃酒、鹽煮開；5、砂鍋內放入香菇和鵪鶉蛋，將煮開的排骨湯倒入；6、小火燉約30分鐘。

【鹵排骨】做法：1、將排骨清洗乾淨；2、洗凈的排骨放在沸水中焯水後用清水沖洗，瀝干水份；3、鍋內注入400毫升清水，倒入李錦記滷水汁；4、將焯過水的排骨放進鍋里；5、開大火煮開，再轉小火煮約60分鐘左右；6、滷水汁稍收干後關火，蓋住燜20分鐘左右即可。
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