不吃主食減肥 小心更年期提前

不吃主食減肥 小心更年期提前

主食是身體的「供能神器」人活著就得吃,吃東西是為了給人體提供能量,而所有吃下去的食物,都可以化為三大「供能神器」:碳水化合物、脂肪和蛋白質。其中,碳水化合物供能最快最直接,也最經濟,塞倆饅頭往往比吃個雞腿更容易飽;脂肪通常作為能量儲備,當碳水化合物消耗得差不多了,就輪到脂肪供能;以此類推,當輪到蛋白質供能時,人基本上也就到了餓得前胸貼後背、眼冒金星的地步。在人類減肥的發展史上,的確流行過這樣的說法,「吃高蛋白高脂肪的食物,人們比較容易滿足,進食量會有所下降」,這就是所謂的低碳水化合物減肥法。但我們通常吃的主食,也就是這些穀物雜糧,正是碳水化合物的主要來源。如果少吃或不吃主食,就會造成碳水化合物不足,更多地由脂肪和蛋白質來供能,但脂肪供能又需要有一定的碳水化合物作基礎。因此,不吃主食的直接後果就是,脂肪無法充分燃燒,蛋白質也會快速分解,吃進去的蛋白質和脂肪難以充分利用。「不吃主食」可能確實會在短期內奏效,因為身體吸收少,所以體重會下降。但這種方法的最大弊端就是:除非堅持一輩子,否則一旦恢復吃主食,體重就會一路反彈。不吃主食的後果,比肥胖更可怕一些減肥人士在堅持不吃主食一段時間後,會發現皮膚變差、脫髮的情況,有人抱怨呼氣時有股爛蘋果味兒,還有人感覺記憶力下降,甚至出現脾氣古怪、情緒煩躁、難以溝通的跡象。這些負面作用想想都可怕,有一種提前進入更年期的即視感。穀類是讓人更容易有飽腹感的食物,如果用雞鴨魚蛋替代,就會是高蛋白高脂肪膳食,這其實害處不小。先說高蛋白,蛋白在人體內代謝會產生很多副產物,不僅會增加肝腎負擔,還會影響皮膚細胞正常代謝,何況蛋白質本來是構造人體的基石,偏偏要它分解去供能,這不是明珠彈雀嘛。再說高脂肪,脂肪在人體內代謝會產生酮體,當酮體在人體內累積超出利用水平時,會導致代謝性酸中毒。同時,長期高脂肪低碳水化合物的吃法將會抑制胰島素分泌,降低胰島素敏感性,最終促使糖尿病的發生。大量研究證據已經證明,盲目將膳食碳水化合物替換為蛋白質與脂肪,尤其是使脂肪供能比增大後,導致的能量來源失衡,將增大多種慢性病的發病風險;並且,粗糧的攝入減少也是讓肥胖、糖尿病發病風險上升的危險因素。主食不僅要吃,還要粗細搭配沒有不好的食物,只有不合理的膳食,關鍵就在於平衡。最新版的《中國居民膳食指南》的十條原則,第一條就是「食物多樣,穀類為主,粗細搭配」。穀類包括米、面、雜糧,主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素。堅持穀類為主是為了保持我國膳食的良好傳統,避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人們應保持每天適量的穀類食物攝入,一般成年人每天攝入250g-400g為宜。另外要注意粗細搭配,經常吃一些粗糧、雜糧和全穀類食物。在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧,玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等屬粗糧。粗糧中的鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多,鉀、鈣、葉酸、生物類黃酮的含量也要比細糧豐富。粗糧好是好,但吃多了會不好消化,增加腸胃負擔,鬧個脹肚、消化不良就得不償失了,所以粗細搭配才是王道。現在時節正值秋高氣爽,寒露剛過,「燥」字當頭,飲食應以「潤」為主,一日三餐中不可缺少的就是各種穀物,也是對人體最為滋養的,所以在補秋膘的同時,記得配上一盤玉米、紫薯、南瓜等雜糧搭配的五穀豐登!
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