世界上最美的甜點，都在這裡了

混跡美食圈這麼久，我的一個夢想就是有一天把所有的都做一遍，可是全世界的甜品竟然有這麼多，要從哪裡開始呢。讓我先理一下各國最美的甜品都有什麼吧。

義大利

-- Tiramisu --

提拉米蘇在義大利文的意思是「帶我走」，吃了此等美味，自然就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

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提拉米蘇以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

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起源於一個溫馨的故事：二戰時期，一名士兵的妻子為丈夫準備乾糧，可是家裡很窮，她只能把能找到的餅乾和麵包都做進了一個糕點裡，那個糕點就是提拉米蘇——「帶著我的愛走」。

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-- Sabayon --

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薩芭雍是義大利的一種甜品，是用雞蛋混合奶油，甜酒，澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。

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它充滿酒香、蛋香，尤其濃稠柔細的蛋糊，覆蓋於應季水果上，再加上微微烤過後的所散發出來的焦香。也可以代表一種口味，最主要的特徵是酒香濃郁。

-- Panna Cotta --

義大利北部一款傳統的甜點，Panna Cotta是義大利語，在義大利文里的字面意思，就是煮過的奶油。

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是義大利北方的牧羊人流傳下來的一道傳統甜點：把新鮮奶油煮熟後等其冷卻，自然凝固後便可搭配簡單的調味品食用。

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後來這款簡單易做的甜點被改良成加入吉利丁快速凝固，風味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而變化無窮，還可以做不同的淋汁，澆在奶凍上，色味俱全。

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法 國

-- Macaron --

說到法國甜品，排名第一的當然是「少女的酥胸」——馬卡龍。

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馬卡龍，又叫法式小圓餅，由蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜作成，並夾有水果醬或奶油。

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相傳，早期一些素食修女，製作出用雞蛋清和杏仁粉烘製的蛋白杏仁餅代替葷食，這便是馬卡龍的雛形。如今馬卡龍的英文Macaron就源於義大利語Maccarone（精緻的麵糰），後面才漸漸傳到了法國。

-- Sachertorte --

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據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官梅茲提爾尼西的專任主廚，法國籍的撒哈所發明的，當年16歲。

打開應用保存高清大圖因外交官梅茲提爾尼西嗜好甜食，每天都必須品嘗不同的甜點，結果撒哈試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道撒哈蛋糕。

-- éclair --

éclair法語的意思閃電，因為巴黎人因其太美味，往往一拿到手就會閃電般消滅而得名。

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它優雅的長條造型，讓人能無時無刻隨時隨地優雅享用，不用像吃一般泡芙那樣擔心自己吃得滿嘴奶油。

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近年來巴黎甜品界開始為手指泡芙這款優雅的甜點披上設計的外衣，加入更多創意的豐富口味，讓靚麗色彩點綴甜蜜心情。

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-- Yule log --

打開應用保存高清大圖Yule其實是耶誕節的舊稱，英格蘭傳統的聖誕節是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從聖誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog(聖誕木材)!

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這原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也藉機聯絡家人間的感情。

-- Crepes --

各國都有簡易的薄餅，對於法國人來說，無疑就是最日常的可麗餅。

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可麗餅（Crepes）是源起於法國布列塔尼省，如今已成為該省最具代表性的特色美食。

打開應用保存高清大圖可麗餅代表了獨有的法國文化，基本上有咸、甜兩種口味，至於內餡可精彩了，各式各樣的家常食材。

-- Soufflé --

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Soufflé一字來自法語中意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」。廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。

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舒芙蕾不僅可以做甜食，還可以做成前菜或主菜，如乳酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則會很快「漏氣」，一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。

-- Mousse cake --

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蛋糕極品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早起源於美食之都--法國巴黎。

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在鮮奶油中加入具有口感和風味的十數種新鮮輔料，使外型、色澤、結構變化豐富、口味更加自然純正。尤其在冷凍後食用更是風味無窮，符合人們追求精緻時尚、自然健康的生活理念、為蛋糕中的至尊極品。

-- Opera --

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歐培拉，法國知名甜點，是款有著數百年歷史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。

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傳統的歐培拉共有六層，其中包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕和牛油、鮮奶油和巧克力奶油並以此做成的餡，充滿咖啡與巧克力的香味，入口即化。

-- Madeleine --

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瑪德蓮蛋糕又稱貝殼蛋糕，是最能代表法國的餅乾之一，可是個人覺得它吃起來更像蛋糕一類的小點心。

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相傳，瑪德蓮蛋糕源於法國洛林地區。十八世紀，洛林公爵在某次宴會上，因甜點師傅與大廚吵架，憤而離去。為顧全大局，一位名叫瑪德蓮的侍女便自告奮勇的烤了一大盤小蛋糕上桌，那誘人的香氣與恰到好處的色澤讓賓客們紛紛叫好，公爵便把這款點心命名為「瑪德蓮」。

美 國

-- Boston Pie --

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確切地說，應該叫波士頓奶油蛋糕Boston Cream Cake。

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1856年一位名為HarveyD.Parker的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館，菜單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕，據說這就是我們今天所知道的波士頓派。

-- Chiffon Cake --

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每一個愛做甜品的少女嘗試的第一個甜品估計都這個有著鬆軟口感的戚風蛋糕吧。

打開應用保存高清大圖戚風蛋糕出生於1927年的加利福尼亞。由一個名叫哈里·貝克的保險經紀發明。直到194年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。比起德芙巧克力，這才是絲般感受吧。

- cupcake -

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還記得［破產姐妹］兩個人執著的想開一家蛋糕店嗎？這嬌小可愛的杯子蛋糕更讓人感到輕鬆、喜悅。

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對於美國人來說，365天，每一天都應該有一個杯子蛋糕。它可以是平民化的，也可以是奢侈的。

-- Brownie --

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布朗尼是很普通的美式家庭甜點，味道濃郁迷人，口感介於餅乾和蛋糕之間。它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。

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做法卻出奇的簡單，烘焙新手也可以一次成功，因為它根本不需要技術。只需要把全部材料混合就可以開烤了，什麼工具都不需要。真是想失敗都難，超簡單超有成就感的。

德 國

-- Schwarzwaelder Kirschtorte --

打開應用保存高清大圖德國最為出名的就是味道濃郁的黑森林蛋糕，以飽滿的酒漬櫻桃與比例驚人的櫻桃蒸餾酒為重要食材做成的這款蛋糕，幾乎貫穿了整個中世紀的黑森林Schwarzwald地區，著實令人驚嘆。

打開應用保存高清大圖黑森林蛋糕真正的主角，應該還是那一顆顆鮮美豐富的櫻桃才對。因此德國對這種國寶級蛋糕也作出了烘培時必定要達到的相關標準，比如黑森林蛋糕的鮮奶油部份至少要含有80克以上的櫻桃汁才算過關等。

-- Baumkuchen --

打開應用保存高清大圖Baumkuchen，意思是指有著層層花紋的年輪蛋糕，為歐洲多個國家的知名多層蛋糕點心，被視為「蛋糕之王」。

打開應用保存高清大圖當對其作橫斷切開時呈現了特徵性的金色環圈，而使之得「年輪」之名。第一個年輪蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德國的Salzwedel所烘培出。

奧地利

-- Stolle --

在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。

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朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅(Oblaten)。

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至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。

西班牙

-- praline --

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這是位於安達盧西亞地區的這個小鎮生產出來的果仁糖，是西班牙最為著名甜點，它最早是在十六世紀從阿拉伯傳來的。

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阿拉伯人運用其製作蛋糕的特殊技藝，將糅合了砂糖、堅果碎密密實實的交織在一起，這小小的一塊蛋糕中包含著的可是原汁原味的「帕提歐」風情。

阿拉伯

-- Cheese cake --

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很久很久以前，一個阿拉伯人獨自穿越沙漠，臨行前，他將新鮮牛奶倒進一個羊皮囊里。在漫漫旅途中，他打開皮囊一看，發現裡邊的牛奶已變成固態狀和一汪液狀乳漿。這就是乳酪的發源史。

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它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。

日 本

-- カステラ --

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十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，也帶來了西式甜點。

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這種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來也就是長崎蛋糕。

韓國

-- Glutinous rice cake --

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韓國人吃的打糕和廣東人的年糕一樣，都是以糯米為主要原料。不同的是年糕是用糯米粉做成，而打糕則是用糯米飯捶打而成。

打開應用保存高清大圖打糕裡面還有其他的材料，比如豆沙、熟豆面、糖、鹽等。這種打糕比一般年糕更加粘潤可口，味道更好。金剛苑的打糕有三種口味，表面分別撒上黃豆粉、花生芝麻粉和紅豆粉，香甜又軟糯，不可不試。

香港/澳門

-- Egg Tart --

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葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬於蛋撻的一種，焦黑的表面(是糖過度受熱後的焦糖)為其特徵。

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正宗葡式蛋撻必須用手製作：精緻圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經過專業廚師的道道把關，上桌的瑪嘉烈蛋撻的底座就像剛出爐的牛角麵包，口感鬆軟香酥，內餡豐厚，奶味蛋香也很濃郁，雖然味道一層又一層，卻甜而不膩。

台 灣

-- Helveticrolls --

打開應用保存高清大圖瑞士卷是戚風蛋糕的一種，最先由瑞士傳入美國，台灣是在民國50年代由「美國小麥協會」為了推廣美國的麵粉，才大力推廣此類糕點到台灣。

打開應用保存高清大圖由於推廣已久，所以在台灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點麵包店必備的長青產品它不是瑞士特產只不過台灣人最初發現它的地點在瑞士。

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文章來自鹽與火，作者林夕

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