山藥別再蒸著吃了，教你1個特色吃法，一筐山藥都不夠吃！

主料：山藥300克、香菇8朵、豬裡脊肉150克、青椒1個、香蔥1顆、白糖5克、料酒3毫升、生抽10毫升、澱粉5克、雞精3克、香油1毫升、姜1塊、鹽少許、油適量。

1. 將山藥去皮用清水浸泡。

2. 將豬裡脊肉洗凈，切片，加入料酒，白糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

3. 將香菇洗凈，剪去蒂。

4. 將香菇上鍋用開水煮上2分鐘。

5. 將香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

6. 炒鍋倒油爆香蔥姜。

7. 倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

8. 鍋中留底油放入香菇翻炒均勻。

9. 在加入山藥繼續翻炒，加入生抽、白糖、少許鹽、再淋入少許冷水翻炒片刻、再放入青椒翻炒均勻。

10. 最後倒入肉片，翻炒均勻，加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火即可。

主料：山藥500克、豆沙餡100克。

1. 將山藥洗凈，去皮，上鍋蒸熟。

2. 將蒸熟的山藥，放到保鮮袋裡面。

3. 用擀麵棍擀成山藥泥，然後提起保鮮袋將山藥泥放在壽司簾上面。

4. 用剪子將保鮮袋的四邊剪一下，將上面的那層揭開，在山藥皮的中間放上豆沙餡。

5. 用壽司簾輔助將山藥泥捲起來。

6. 捲起來以後靜置一會兒定型，然後打開保鮮袋。

7. 然後用刀蘸了水以後將山藥卷切成段，即可食用。

主料：山藥50克、南瓜50克、大米30克、小米30克、枸杞6克。

1. 將大米、小米洗凈。

2. 將山藥、南瓜去皮切成塊。

3. 砂鍋中放水燒開，加入大米和小米，再燒開，轉小火燜煮20分鐘至粥汁粘稠。

4. 加入山藥和南瓜繼續小火燜煮至10分鐘。

5. 加入枸杞，關火蓋蓋子用餘溫燜煮片刻即可。

4.藍莓山藥泥

主料：山藥1根、藍莓果醬100克、清水100毫升、冰糖3塊、鹽2克。

1. 將山藥洗凈，去皮後切成塊狀放入盤中，蒸鍋中倒入水，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟。

2. 山藥蒸至沒有硬芯，能用筷子戳透即可端出鍋，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，加入鹽，充分攪拌均勻。

3. 鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開後，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻。

4. 將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥裝進裱花袋中。

5. 最後擠入容器中，淋上藍莓醬即可。

主料：山藥100克、五花肉300克、老抽5毫升、蜂蜜5毫升、姜1塊、香葉1片、桂皮1塊、八角1個、白糖5克、鹽少許、油適量。

做法

1. 將五花肉用水煮至6成熟。

2. 撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，腌漬1小時。

3. 再抹上一些蜂蜜。

4. 鍋里加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝下炸制，煎至表面焦黃即可。

5. 五花肉皮煎好後，肉皮朝下用清水等泡至炸制過的表皮起皺。

6. 把泡好的五花肉用刀切成大片。

7. 用鍋里煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、薑片爆香，加一湯匙白糖，炒勻。

8. 倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。

9. 倒入清水、少許老抽，加入適量精鹽，小火燉制約20分鐘。

10. 利用這個時間把山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片。

11. 撈出燉好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山藥片碼齊即可。

12. 倒入剛才煮肉的湯汁，上籠屜蒸40分鐘即可。

6.拔絲山藥

主料：山藥200克、綿白糖80克、生粉3克、食用油適量。

1. 將山藥去皮切滾刀塊。（最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏）。

2. 用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。

3. 拍上少許生粉。

4. 鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊，炸至脆硬時撈起瀝油。

5. 盤內抹少油防粘。

6. 另起鍋倒入食用油、綿白糖，小火不停的攪動，待糖溶解，繼續攪拌，待糖漿變稀，色澤淡黃。

7. 迅速放入炸好的山藥塊，關火翻炒均勻即可。

主料：山藥2根、豬肉餡150克、蒜2瓣、花椒5克、料酒3毫升、生抽3毫升、老抽3毫升、紅尖椒1個、胡椒粉4克、郫縣豆瓣醬8克、豆鼓5克、白糖4克、香蔥1顆。

1. 山藥去皮切滾刀塊浸泡在水中備用，絞肉餡兒提前用一湯匙料酒和少許薑末腌制去腥。

2. 鍋中不放油，倒入絞肉餡兒炒散，炒出肉餡兒的油脂後加入豆瓣醬和辣豆豉，炒出紅油後加入兩大匙料酒翻炒並加入蔥姜蒜和花椒粒，翻炒均勻。

3. 將肉餡兒和香料翻炒均勻，加入生抽、老抽、白糖調色。

4. 倒入山藥翻炒均勻後加一小碗水，水將近沒過山藥的量。

5. 大火煮沸轉小火，燜15分鐘直到山藥熟透入味。

6. 最後大火收汁，裝盤後表面撒一勺花椒面，點綴少許蔥花，澆一勺熱油，完成。

吃山藥的好處！

山藥，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。

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