各類咖啡製法

1.拿鐵咖啡

特色：

1、糖漿、牛奶、奶泡、咖啡特有的組合；牛奶以其獨有的細膩溫和包融了濃縮咖啡的強烈口感；

2、這款咖啡更特別的地方就如咖啡的名字「跳舞的拿鐵」，杯子左右傾斜、晃動，中層的咖啡也會隨著晃動，似在跳舞，神秘朦朧的美。

原料：

糖漿20ML、熱水100ML、牛奶1馬克杯、咖啡（雀巢醇品100%純咖啡1或2包）。

做法：

1、雀巢醇品100%咖啡1或2包；

2、雀巢純牛奶一馬克杯，熱至60-65度；

3、牛奶倒入打泡壺，打成細膩的奶泡，並震掉大的氣泡；

4、杯中倒入糖漿，加180ML奶泡壺下層的牛奶攪勻；

5、加入奶泡至6-7分滿；

6、緩緩倒入濃縮的雀巢醇品100%咖啡咖啡液。

注意：

1、要做出細膩的奶泡，建議用雀巢純牛奶，並加熱到60-65度，手動打泡壺抽動次數也不可過多，過多可造成奶泡過厚，不能順暢流動，好的奶泡倒入杯中的時候就像倒酸奶；

2、只要奶泡的問題不大，不必擔心咖啡會與其他液體混合，不用靠杯壁，直接慢慢倒入就可；

3、糖漿用 砂糖:清水 1:2的比例，大火熬開，小火熬至有一點點變色時就可。

2.瑪琪雅朵

原料：

義大利特濃ESPERESSO咖啡豆、純牛奶。

做法：

1、親自動手用手動研磨機將咖啡豆磨成細粉；

2、將咖啡粉經過9個大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在20秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體，上面帶著濃濃的咖啡油；

3、用打泡機將雀巢純牛奶打出高高的奶泡；

4、將咖啡液體倒入咖啡杯，加入奶泡，一杯正宗的瑪琪雅朵就完成了。簡單卻味道好極了。

3.冰摩卡咖啡

原料 ：

巧克力醬25克、冰牛奶150ML、黑咖啡40ML、冰淇淋1球、冰塊約半杯。

材料的用量均可根據自己的口味進行調整。

做法：

1、將冰塊放入杯中，擠入巧克力醬，再倒入冰牛奶，攪拌勻。

2、倒入已晾涼的黑咖啡，攪勻。

3、挖一個冰淇淋球放在表面。

4.鴛鴦冰咖啡

原料：

冰紅茶半杯、冰咖啡半杯、煉乳適量。

做法：

1、將冰紅茶與冰咖啡各半混合置於一杯；

2、飲用時以煉乳調節甜度；

3、喜好熱飲的朋友,將紅茶和咖啡改為熱的即可。

5.香濃泡沫冰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、香草冰淇淋1大球、鮮奶油適量、冰塊、杏仁片少許。

做法：

Shake壺中先放入已加糖之冰咖啡，再放入1大球香草冰淇淋、2oz鮮奶油，加冰塊shake。杯中先加冰塊後，將shake好之冰咖啡倒入杯中，上加少許杏仁片即可。

特色：

香濃、泡沫多，完全融化的冰淇淋，直接飲用香甜美味。香甜濃。適合全天飲用。

關鍵：

冰淇淋勿太硬，否則不易搖融。加碎冰最好。

6.蘇格蘭愛麗絲咖啡

原料：

熱咖啡1杯、方糖、蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）適量、奶油球1顆。

做法：

熱咖啡1杯約8分滿，上放皇家鉤匙及方糖1塊，淋下蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）適量，點火上桌，並附上奶油球1粒。

特色：

含有蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）的醇烈，適合男性飲用。香醇、濃烈。適合夜晚飲用。

關鍵：

杯口橫放皇家鉤匙，上置方糖一塊，再淋下蘇格蘭威士忌適量，即可點火送桌。

7.飄浮冰咖啡

原料：

碎冰適量、冰咖啡1杯、香草或巧克力冰淇淋1大球。

做法：

杯中先放入8分滿的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡至8分滿，最後放入1大球香草或巧克力冰淇淋，其上先擠上一點鮮奶油，再放入1顆紅櫻桃。

特色：

做法簡單，流行、好喝、香甜。香甜。適合全天飲用。

關鍵：

杯中要先放碎冰，香草冰淇淋才會圓且完整。

8.爪哇摩卡咖啡

原料：

熱咖啡一杯、砂糖二湯匙、巧克力沙司適量、液體鮮奶適量。

做法：

1、將沖調好的咖啡倒滿於杯中；

2、加入二湯匙的砂糖溶於咖啡中；

3、將巧克力沙司加入咖啡中；

4、再把液體鮮奶油加入，充分攪拌均勻即成。

9.椰香咖啡

原料：

冰咖啡1杯、椰奶1/2oz、鮮奶油2oz、白蘭地（Brandy）1/3oz、冰塊。

做法：

杯中倒入已加糖之冰咖啡至8分滿，再倒入1/2oz椰奶、2oz鮮奶油、1/3oz白蘭地（Brandy），加滿碎冰，攪拌均勻即可。

特色：

充滿椰香的冰咖啡，頗具熱帶浪漫風情。香甜柔順。適飲餐後飲用。

關鍵：

採用椰奶糖漿最順口好喝。

10.維也納咖啡

原料：

熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許、糖包。

做法：

1、將沖調好的咖啡倒於杯中，約8分滿；

2、在咖啡上面以旋轉方式加入鮮奶油；

3、淋上適量巧克力糖漿；

4、最後灑上七彩米，附糖包上桌。

特色：

源於奧地利的歐風咖啡；具有三段式變化口味，適合喜歡甜食的人。香甜可口。適合早晨或下午飲用。

關鍵：

巧克力糖漿與七彩米勿多加否則會太甜。

11.熱情咖啡

原料：

熱咖啡1杯、檸檬片、白蘭姆酒（Rum）1/2－1/3OZ、糖包。

做法：

熱咖啡1杯約7分滿，上放1片檸檬片（宜品質新鮮且切得輕薄），再淋下1/2－2/3OZ白蘭姆酒（Rum），點火送桌並附上糖包。

特色：

浪漫迷人的品飲風情，非常具有享受生活的快感。苦、醇、烈、酸。

關鍵：

檸檬片要切得很薄，檸檬片不可浸泡太久，須儘快取出。

12.濃情冰咖啡

原料：

義大利冰咖啡1杯、香草香甜酒（D.O.M,Benedictine）1/2oz、鮮奶3oz、冰塊適量、鮮奶油適量、肉桂粉少許。

做法：

先在Shake壺中倒入已加糖的義大利冰咖啡，再倒入1/2oz香草香甜酒、3oz鮮奶、加滿冰塊Shake後倒入杯中，上面再旋轉加入一層鮮奶油，再灑上少許肉桂粉即成。

特色：

香醇的香草香甜酒，使本冰咖啡更顯濃厚醇烈。香濃苦醇。適合餐後飲用。

關鍵：

沖煮義大利咖啡要注重香濃，肉桂粉要溫和適量。

13.檸檬咖啡

原料：

淺烘焙咖啡粉10克、水量120cc、白蘭地適量、鮮檸檬一片。

做法：

1、調製熱咖啡一杯；

2、向咖啡杯內滴二至三滴白蘭地；

3、將一片薄切的檸檬浮在其上。

14.密思梅咖啡

原料：

熱咖啡一杯、糖包1包（或砂糖二湯匙）、蜂蜜1/2oz、鮮奶油適量、話梅粉1/5湯匙。

做法：

熱咖啡一杯、糖包1包（或砂糖二湯匙）、蜂蜜1/2oz、鮮奶油適量、話梅粉1/5湯匙。

特色：

甘香甜蜜在心頭，話梅粉具有甘甜留香的效果。加上了蜂蜜的甜美與話梅粉的甘香，使這種咖啡別具風味，是很受女性歡迎的花式咖啡，餐後飲用頗有去膩消油的快感。甜美甘香。適合餐後飲用。

關鍵：

材料依順序倒入杯中，蜂蜜最先倒入。

15.瑪克蘭咖啡

原料：

熱咖啡、白蘭地（Brandy）、檸檬片、肉桂棒（頂端包錫箔紙）、糖包。

做法：

1、將沖調好的咖啡倒滿於杯中，約7分滿；

2、把1oz白蘭地倒入咖啡中；

3、置入檸檬一片；

4、再將肉桂棒加入，附糖包上桌即可。

特色：

選用細長的肉桂棒，可做加味及攪拌用；白蘭地香濃強烈、後勁強。咖啡中洋溢著白蘭地的香醇和肉桂的芬芳，令人未飲先醉、飲後精神百倍！香醇、酸、濃。適合夜晚飲用。

關鍵：

檸檬片要切薄，上桌後儘快將檸檬片取出，勿浸泡太久。白蘭地份量要確實，不可多加。

16.羅馬咖啡

原料：

熱咖啡一杯、砂糖二湯匙、鮮奶油適量、朗姆酒適量。

做法：

1、將沖調好的咖啡倒滿於杯中；

2、加入二湯匙的砂糖溶於咖啡中；

3、注入適量鮮奶油；

4、滴入適量的朗姆酒即成。

17.墨西哥冰咖啡

原料：

碎冰適量、冰咖啡1杯、鮮奶油適量、蛋黃1個、綠薄荷酒1/3－1oz。

做法：

杯中先放入7分滿的碎冰，再倒入已加糖的冰咖啡至8分滿，上面再旋轉加入一層鮮奶油（或1大球香草冰淇淋），再從旁倒入1個蛋黃，最後加上1/3－1oz綠薄荷酒即成。

特色：

清涼香醇，蛋黃新鮮濃潤，易於腸胃吸收且美味可口。香、涼、濃。適合餐後飲用。

關鍵：

杯中必須先加碎冰，才可撐住蛋黃不會沉下去，打蛋黃時須注意要完整，勿打破。

18.玫瑰浪漫咖啡

原料：

藍山咖啡一杯，白蘭地少許，玫瑰花一朵，糖袋。

做法：

藍山咖啡一杯7－8分滿，在杯口橫置一支專用的皇家咖啡鉤匙，上放方糖，並淋上少許白蘭地，點火即可。

特色：

味道香醇、濃烈。鮮紅的玫瑰懸浮杯中，宛如雪裡紅，美麗動人，讓人引發無限遐想。適合餐後、戀愛時飲用。香醇。別緻的創意，優美的造型，適合情人對飲，或一個人享受自戀之美。

關鍵：

選用鮮紅的玫瑰花，才能產生對比之美。亦可在杯中放入一朵鮮奶油玫瑰花。

19.瑪查格蘭咖啡

原料：

熱咖啡半杯、紅葡萄酒（Red Wine）2.5oz、檸檬片、肉桂棒、糖包。

做法：

2.5oz紅葡萄酒（Red Wine）先溫熱，再倒入半杯熱咖啡中，隨即放入一片檸檬片、一支肉桂棒，即可附糖包上桌。

特色：

適合口味特殊或失戀的人喝。酸、甜、苦，諸味俱陳。適合飯前飲用。

關鍵：

檸檬片要儘快拿出來，勿在杯中浸泡太久。紅葡萄酒只須溫熱即可。

20.羅馬冰咖啡

原料：

義大利冰咖啡1杯、杏仁酒（Amaretto）1/2oz、鮮奶3oz、冰塊適量。

做法：

杯中先放入已加糖之義大利冰咖啡，再倒入1/2oz杏仁酒、3oz鮮奶，最後加滿冰塊即成。

特色：

杏仁酒獨特的香味，讓喜愛者深深陶醉。香濃醇。適合餐後飲用。

關鍵：

3oz鮮奶也可改為1oz鮮奶油，味道更加香濃。

21.綠茶咖啡

做法：

1、將龍井茶5克用50ml約九十度的開水浸軟，1分鐘後倒出約30毫升茶汁，再向茶中加入100ml九十度的開水，製取龍井茶汁80ml；

2、沖煮義大利特濃咖啡一杯約40ml；

3、根據個人的口味，在咖啡中加入龍井茶汁，加入方糖調勻即可。

關鍵：

咖啡和綠茶可以選用不同的搭配。也可將綠茶汁和咖啡倒入調酒壺內搖勻後飲用。

22.卡布基諾冰咖啡

原料：

義大利冰咖啡1杯、冰塊適量、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、肉桂粉少許。

做法：

杯中先放入已加糖之義大利冰咖啡，上面再旋轉加入一層鮮奶油、1/2oz巧克力膏、再灑入少許肉桂粉。

特色：

冰涼的風味，別有不同口感。香濃醇苦。適合餐後飲用。

關鍵：

肉桂粉要選用等級高、味道溫和者較好。咖啡的份量可少一些。

23.茴香起泡奶油咖啡

原料：

熱咖啡1杯、糖包、茴香利口酒（Sambuca或Anisette）1/3—2/3oz、鮮奶油適量。

做法：

1杯熱咖啡中加1個糖包（或2小匙砂糖），再加入1/3—2/3oz茴香利口酒，最後旋轉加入一層鮮奶油即可。

特色：

芬芳強烈的茴香酒味，喝後令人回味無窮，口齒留香。香醇。適合夜晚飲用。不同凡響的風味，令人口齒留香！

關鍵：

茴香利口酒份量要確實，不可多加。

24.皇家咖啡

原料：

綜合熱咖啡（或藍山咖啡）1杯、方糖適量、白蘭地（Brandy）1/3oz。

做法：

1、先沖泡出90ml熱藍山咖啡，倒入預熱過的瓷杯中，約8分滿；

2、將皇家湯匙（湯匙兩端皆有精美花樣的邊或以稍淺的湯匙替代）橫放在杯上，上放方糖；

3、以白蘭地淋濕方糖後點火即可飲用。

特色：

甘、醇、具有白蘭地醇美的酒香。適合夜晚飲用。具有高貴而浪漫的情調，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。

25.豪華咖啡

原料：

方糖、熱咖啡1杯、鮮奶油適量、紅櫻桃。

做法：

杯內先放入方糖，再倒入熱咖啡約8分滿，上面旋轉放入一層鮮奶油，再將切細丁的紅櫻桃灑在上面即可。

特色：

鮮紅的櫻桃丁，風味不凡又賞心悅目。櫻桃的芬芳瀰漫整杯咖啡，相當美味。香醇。適合午後飲用。

關鍵：

紅櫻桃切細丁，鋪放在鮮奶油上，賞心悅目又美味。

26.卡爾亞冰咖啡

原料：

白橙皮酒1/4oz、冰咖啡1杯、7－UP汽水適量、鮮奶油適量、巧克力削薄片。

做法：

杯中先放入1/4oz白橙皮酒（TripleSec），加滿冰塊，再倒入已加糖之冰咖啡，隨後倒入7-UP汽水至8分滿，上面再旋轉加入一層鮮奶油，再撒上少許削薄的巧克力片即可。

特色：

味道甘甜。可愛的分層效果，風味清新柔順。適合餐後飲用。

關鍵：

加7－UP汽水前，杯中要先加碎冰塊，且要慢慢倒入。加鮮奶油時動作也要慢，效果才佳，並須依順序倒入。

27.教皇冰咖啡

原料：

義大利冰咖啡1杯、茴香酒（Sambuca）1/2oz、鮮奶3oz、冰塊適量。

做法：

杯中先放入已加糖之義大利冰咖啡，再倒入1/2oz茴香酒、3oz鮮奶，最後加滿冰塊即可。

特色：

味道香、濃、醇。茴香酒獨特的濃烈香味，正是本冰咖啡獨一無二的招牌。適合餐後飲用。

關鍵：

茴香酒氣味濃烈，切勿多加。3oz鮮奶可改為1oz鮮奶油，效果更佳。

28.黃金冰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白蘭地（Brandy）1/2oz、冰塊。

做法：

杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉（或奶精水）、1/2oz白蘭地，最後加滿冰塊攪拌均勻即可。

特色：

味道香濃烈醇。白蘭地的香醇，提升了本冰咖啡尊貴與高級的品質。

關鍵：

選用高級白蘭地，味道會更好，奶精粉需趁熱時融解。

29.黑玫瑰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、冰塊適量、櫻桃白蘭地（Cherry Brandy）1/2oz、鮮奶油適量。

做法：

杯中先放入8分滿的冰塊，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz櫻桃白蘭地，上面再旋轉加入一層鮮奶油即可。

特色：

芬芳的迷人氣息，鮮艷的深紅色櫻桃白蘭地，散發著令人無法捉摸的魅力。香醇濃。適合餐後飲用。

關鍵：

裝飾物是其重要表徵，冰咖啡勿太濃黑，才不會掩蓋櫻桃白蘭地的色澤。

30.豪博咖啡

原料：

糖包、君度橙酒（Cointreau）1/3oz、熱咖啡1杯、鮮奶油適量、柳橙皮少許。

做法：

熱咖啡1杯約8分滿，加入1/3oz君度橙酒，上面旋轉加入一層鮮奶油，再灑上切成細丁的柳橙皮。附糖包上桌即可。

特色：

香甜的君度橙酒，含有柳橙的香甜，飲用時口甘如飴，濃香醇美。香甜濃。適合夜晚飲用。

關鍵：

君度橙酒（Cointreau）切勿加過量。

31.果醬咖啡

原料：

熱咖啡1杯、果醬（任何種類均可）、糖包。

做法：

熱咖啡1杯8分滿，加入1大匙自己喜愛的果醬，附上糖包即可。

特色：

味道香甜。可以自己添加喜愛的果醬，草莓、葡萄、桔子……均可，甜濃好喝。適合餐後飲用。

關鍵：

草莓果醬也可改用新鮮草莓粒攪拌，效果更佳。

32.鳳梨咖啡

原料：

鳳梨汁1oz（或鳳梨粉1小匙）、熱咖啡1杯、鳳梨角1小塊、糖包。

做法：

熱咖啡1杯約8分滿，倒入1oz鳳梨汁，杯口插上1小塊鳳梨角，附上糖包即可。

特色：

味道酸、甜。鳳梨與咖啡同屬味道相近的材料，用在一起更可突顯美味。適合全天、餐後飲用。

關鍵：

可選用新鮮鳳梨或鳳梨罐頭片，鳳梨汁亦可改用1小匙鳳梨粉代替。

33.法蘭西斯冰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、奶精粉1大匙、白蘭地(Brandy)1/2oz、冰塊。

做法：

杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加1大匙奶精粉（或2oz奶精水）、1/2oz白蘭地，最後加滿冰塊攪拌均勻即可。

特色：

白蘭地的香醇，提升了此冰咖啡尊貴與高級的品質。香濃烈醇。適合晚上飲用。

關鍵：

選用高級白蘭地，味道會更好。奶精粉需趁熱時融解。

34.彩虹冰淇淋冰咖啡

原料：

蜂蜜1/3oz、碎冰適量、冰咖啡1杯、香草及草莓冰淇淋各1球、鮮奶油適量。

做法：

杯中先放入1/3oz蜂蜜（或紅石榴汁），再加碎冰至7分滿，再倒入已加糖之冰咖啡，上加一球香草冰淇淋，擠入一層鮮奶油，再加一球草莓冰淇淋即可。

特色：

不同口味的冰淇淋可分層享用，可滿足喜歡吃冰淇淋的人。香甜。適合全天飲用。

關鍵：

依順序倒入杯中，香草冰淇淋須比上層草莓冰淇淋大一些，分層才會明顯。加碎冰效果明顯。

35.布魯諾咖啡

原料：

熱咖啡1杯、加利安諾香甜酒（Galliano）1/2oz、白蘭地（Brandy）1oz、檸檬皮適量、丁香6個、肉桂棒1支、糖包。

做法：

熱咖啡1杯約7分滿，加1/2oz加利安諾香甜酒、1oz白蘭地，再將檸檬皮切成螺旋狀，插入丁香6個，插入肉桂棒一支，附上糖包即可上桌。

特色：

味道香、酸、醇。材料豐富、香氣卓越的特調咖啡，香酸醇美，風格獨一無二。檸檬皮切成螺旋狀掛在杯口，檸檬皮上插丁香，加上酒香與肉桂香，混合成獨一無二的特調咖啡。適合餐後、晚上飲用。

關鍵：

也可先將檸檬皮、丁香、酒放進手提鍋中，點火後再倒入杯中，亦可依順序將材料倒入杯中。

36.貴夫人咖啡

原料：

熱咖啡半杯、鮮奶半杯、鮮奶油適量、糖包。

做法：

半杯熱咖啡、半杯溫鮮奶同時倒入杯中，上面再旋轉加入一層鮮奶油即可，附糖包即可。

特色：

味道香純、清淡。既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鮮奶的營養溫和。適合晨間飲用。

關鍵：

咖啡與溫熱鮮奶同時倒入杯中，上面再加上一層鮮奶油。

37.蜂王咖啡

原料：

熱咖啡1杯、蜂蜜11/2oz、白蘭地（Brandy）2－3滴、鮮奶油適量。

做法：

熱咖啡1杯約8分滿，加11/2oz蜂蜜，2－3滴白蘭地，最上面再旋轉加入鮮奶油。

特色：

味道香醇。採用高級白蘭地製作，氣味更香醇。適合餐後、晚上飲用。

關鍵：

依咖啡、蜂蜜、白蘭地的順序倒入。

38.淡紅色咖啡

原料：

熱咖啡1杯、金萬利紅橙皮酒（Grand Marnier Triple Orange）1/3oz、鮮奶油適量、豆蔻粉少許柳橙皮少許。

做法：

熱咖啡1杯約8分滿，加入1/3oz金萬利紅橙酒，上面再旋轉加入一層鮮奶油，灑入豆蔻粉及切成細丁的柳橙皮。

特色：

味道香醇。金萬利紅橙皮酒風味，使咖啡品味出眾。豆蔻粉的芬芳撲鼻，混合鮮奶油入口，甜美滑順。適合餐後、夜晚飲用。

關鍵：

各種材料的份量正確。

39.彩虹冰咖啡

原料：

蜂密1/2oz、紅石榴汁1/2oz、碎冰適量、冰咖啡1杯、鮮奶油適量、草莓冰淇淋1球、紅櫻桃1個。

做法：

依序加入1/2oz蜂密，1/2oz紅石榴汁，碎冰8分滿，冰咖啡慢慢倒入約8分滿，再加鮮奶油一層、1球草莓冰淇淋，最上面放一個紅櫻桃。

特色：

創新的多層次表現，更顯其迷人風采。甘甜醇。

關鍵：

每一層的份量都要適當，勿多加或減少，動作要迅速，以防各層混合，失去美感。

40.百合安娜冰咖啡

原料：

碎冰適量、冰咖啡1杯、綠薄荷酒（Green Creme De Menthe）1/2oz、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量、七彩米少許。

做法：

杯中先放入碎冰約8分滿，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2oz綠薄荷酒，上面再旋轉加入一層鮮奶油，最後擠上適量巧克力糖漿及少許七彩米即可。

特色：

彩色多樣的巧克力米，使造型更富變化。攪拌均勻後呈現美麗的翡翠色，喝時更可品嘗透心涼的迷人滋味。香甜冰涼。適合餐後飲用。

關鍵：

綠薄荷酒也可在最後加在鮮奶油上。

41.巴西利亞咖啡

做法：

倒入1/2杯蜂蜜再加入熱咖啡1杯8分滿，最後加入鮮奶。

特色：

喝來香甜可口，很適合大眾口味，適合餐後飲用。

關鍵：

不能加糖。製作時要依序倒入，先倒蜂蜜。

42.愛因斯坦咖啡

原料：

義大利濃苦咖啡1杯、鮮奶油適量、削片巧克力適量、糖包。

做法：

義大利濃苦咖啡1杯，上面旋轉加入一層鮮奶油，再灑上削片的巧克力屑，附糖包上桌。

特色：

味道濃苦帶甜，香氣撲鼻，濃苦中別具甜美的感受……具有巧克力的甜美及可可的香味，再與咖啡香融合在一起，別具風味，適合餐後、下午飲用。

關鍵：

巧克力削薄片，灑在咖啡上，可軟化義大利咖啡的濃苦，別具甜美滋味。

43.愛列斯咖啡

原料：

熱咖啡1杯，少許糖，1/2oz白蘭地。

做法：

最後旋轉加入一層鮮奶油即可

特色：

冰涼的鮮奶油之後，是滾燙香醇的熱咖啡，白蘭地的酒香撲鼻，聞之令人有輕鬆幸福之感。採用高級白蘭地，更香醇濃烈。香醇美妙，適合餐後飲用。

關鍵：

白蘭地份量須適中，不可過量。

44.愛迪咖啡

原料：

冰咖啡1杯、加利安諾香甜酒（Galliano）1/2—1oz、冰塊適量。

做法：

杯中先放入已加糖之冰咖啡，再加入1/2—1oz加利安諾香甜酒，最後加滿冰塊即可。

特色：

香濃醇美的香甜酒蘊含無比魅力，能將冰咖啡的清涼表露無遺。香濃、醇。適合餐後飲用。

關鍵：

冰咖啡的份量勿太多，否則會掩蓋加利安諾香甜酒的風采。

45.巴巴利安咖啡

原料：

冰糖包、熱咖啡1杯、鮮奶油適量、巧克力糖漿1/2oz、肉桂粉少許、巧克力削片少許。

做法：

杯中先加入1包冰糖，再倒入熱咖啡約8分滿，再旋加入一層鮮奶油、巧克力糖漿1/2oz，最後灑上少許肉桂粉，巧克力削片少許。

特色：

適合女性飲用，十分香甜，但勿喝太多。適合餐後、夜晚飲用。

關鍵：

巧克力糖漿勿加太多，肉桂粉要選用氣味溫和芳香者，加一點即可。

46.愛情咖啡

原料：

卡布基諾咖啡1杯、咖啡酒(Kahlua)1/4oz、棕可可酒（Brown Creme Decacao）1/4oz、伏特加（Vodka）1/4oz、糖包。

做法：

卡布基諾咖啡中加入咖啡酒1/4oz、棕可可酒1/4oz、伏特加1/4oz、附糖包上桌即可。

特色：

混合烈酒與香甜酒，將咖啡的風味充分激發，濃烈的勁道，適合喜愛冒險刺激的人飲用，保證終生難忘。濃苦、香醇。適合午後、晚餐後飲用。

關鍵：

可依各人口味濃淡，增減配酒份量，變化隨意，自成一格。

47.愛爾蘭咖啡

原料：

愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）1/2—1oz、方糖、熱咖啡1杯、鮮奶油適量。

做法：

1、愛爾蘭咖啡高腳杯中先加1/2—1oz愛爾蘭威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放專用架，用酒精燈燒熱使其溶化；

2、將沖調好的咖啡倒入杯中，約8分滿；

3、注入適量的鮮奶油；

特色：

香濃醇烈，是喝咖啡的另一境界。加上愛爾蘭威士忌的「Irish Coffee」酒香濃烈，成本較一般咖啡高，但頗能提升用咖啡的樂趣與浪漫境界。專人服務、非常高級尊貴的咖啡。很適合男性晚上飲用。

48.艾迪古巴冰咖啡

原料：

冰咖啡1杯、冰塊適量、棕蘭姆酒（Rum）1/2oz、鮮奶油適量、巧克力糖漿適量。

做法：

杯中先放入8分滿的碎冰，再倒入已加糖之冰咖啡，1/2oz棕蘭姆酒，上面再旋轉加入一層鮮奶油、並擠上巧克力糖漿。

特色：

酒味濃烈，後勁足，適合喜愛重口味者飲用。香濃烈。適合餐後飲用。

注意：

巧克力糖漿勿加太多，酒量則可隨意增減。

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