全球最有設計感的10間咖啡店，Blue Bottle、星巴克皆上榜

世界上最有設計感的咖啡店等你去拔草！

大城小店 · 2018/02/23 08:00

作為全世界最有名、最權威的設計雜誌之一，Wallpaper 超喜歡自己評選各種榜單。

偏偏他們在設計生活領域的話語權無人能及，所以每次出榜大家都群情激昂，嗷嗷叫著衝去拔草。

上周，它們給熱愛咖啡又熱愛設計的人們指了條明路，在全球範圍內選出了最佳咖啡店。

看完之後，我深深覺得在這個時代，做咖啡店也不是件容易的事情，不但要美、會玩，還要腦洞大、符合時代、10項全能……

廢話不想說了，下面直接一間間介紹給大家。

看到 NOCCoffeeCo.出現在這個榜單顯眼位置我超開心的。之前我們在介紹香港歌賦街潮店的時候推薦過這個獨立咖啡品牌的老店（傳送門在此），果然品位好的品牌會越做越好。

新的店位於港島西區，仍舊是歌賦街店同一個設計公司 Studio Adjective 的作品。

同溫馨明亮的老店相比，新店工業風十足。

1500平方英尺的店鋪囊括了咖啡豆儲藏區、烘焙區、吧台區和飲用區，不管互動性還是體驗感都一級棒。

走到店鋪所在的轉角，你即可從玻璃幕牆中看到咖啡豆烘焙的全過程，腳立刻不受控制的想要走進去。

推開木質門把手，大多數人會瞬間被原色水泥+白色鐵框的性冷淡風格擊中，挑高的層高則讓空間更具工廠感。

和大多數傳統咖啡店更注重私密性的設計風格不同，NOCCoffeeCo.店內大部分空間都是共享長桌。

設計師大概是想利用這樣的布置，迎合時下年輕人開放和社群化的生存狀態。

沿著水泥地上的 Tour Guide 走，可以路過各種專業咖啡製作空間，直達長達 7 公尺的白色大理石吧台。

桌上兼具專業性和視覺效果的咖啡器具，在無行中也體現出 NOCCoffeeCo.對咖啡的用心。

如果你是精品咖啡愛好者，可以試試這裡現烘得單一品種豆——哥斯大黎加、聖何塞各種美好的產地應有盡有。

想吃甜品和簡餐的話也能滿足。推薦周末和節假日才有的本尼迪克蛋，誰吃誰知道。

NOCCoffeeCo.

地址：香港德輔道西321號

電話: +852 3611 5300

營業時間： 8:00 - 18:00

官方網站： www.noccoffeeco.com

柏林的咖啡烘焙品牌 Bonanza 可謂德國精品咖啡的先驅。他們每個月要為當地大大小小的咖啡館提供700公斤左右的咖啡豆。

而作為 Bonanza 的旗艦店，BonanzaRoasteryCafé更吸引了無數熱愛咖啡文化的人前去。

店鋪由荷蘭室內與傢具設計公司 Modiste 打造，原木加植物的清新風格，非常自然解壓。

然而店內一架改建過的 1965 Probat UG-22 滾筒爐卻一不小心暴露了德國人對機械感的痴迷。

它深藏功與名的佔據了店鋪一角，像個老炮兒，一邊出產著全德國最為人稱道的咖啡豆，一邊得觀察著走進去的人。

Bonanza 咖啡的重要特色是淺烘。

他們的烘焙師會儘可能短時間地烘咖啡豆，從而突出那些來自肯亞、巴拿馬和衣索比亞豆子本身的特質。這也是當今精品咖啡屆非常流行的一種做法。

除了買咖啡豆和喝咖啡，這裡也有一些咖啡周邊和麵包糕點售賣。

有時候還有冰淇淋。

強烈推薦豆蔻肉桂麵包和大部分咖啡可以搭配。

Bonanza Roastery Café

地址：柏林 Adalbertstra?e 大街70號

營業時間：周一 –周五（09:00 – 18:00）

周六 –周日（10:00 – 18:00）

官方網站： www.bonanzacoffee.de

Místo捷克共和國 布拉格

捷克著名的咖啡公司 Doubleshot 開設的這家 Místo 已經紅了很久。

當地設計公司Edit!用全原木板拼貼的設計讓整個空間顯得非常簡約。水泥地面則為咖啡館增添了時髦的氣質。

推開門，需要往裡走並上幾節樓梯才能到達吧台。

對我來說，關鍵是，幾乎所有的咖啡師都帥到炸裂。

再往裡走是堂吃區域。空間底部有來自插畫家 Kate?ina Kynclová 的牆面作品，非常有趣又色彩明快。

雖然 Espresso 的品質非常好，但嚴格意義上來說，這間店更接近簡餐餐廳。從早到晚都有食物提供，某些菜品還非常有當地特色，可以一試。

尤其不要錯過的是周一和周四晚上有新鮮出爐的麵包，如果時間趕得巧，簡直不能更幸福。

Místo

地址：布拉格 Bubene?ská 街284/12

電話：+420 727 914 535

營業時間：全周10:00 - 18:00

官方網站：www.mistoprovas.cz

Stories英國 利茲

Stories 是位於英國北利茲的一家獨立的素食咖啡館。

非常傳統的英式門臉里，隱藏的是一家白色背景溫暖又明亮的咖啡店。

Stories 的咖啡在整個利茲都非常有名。

他們嚴格遵循公平貿易原則，為原產地的咖啡農提供更好的經濟支持，同時也從他們手中收購健康、有機的咖啡豆。

除了單一產地豆子之外，以及季節特選之外，這裡還有一款叫「Pathfinder」的店咖，拿不準想喝什麼可以點。它混合了來自薩爾瓦多的2種傑出咖啡，非常有親和力。

食物部分，之前說過 Stories 是一家素食店，早餐推薦不加糖的煎餅。

他們家不加糖的煎餅用無麩質麵粉和雞蛋加椰子油製作。主廚還在裡面加上了店內自製的藍莓果醬、希臘酸奶和新鮮的季節性水果，超級美味又健康！

在 Stories的主頁上寫著：「我們是兒童友好，狗友好，筆記本電腦友好，素食主義者和乳糖不耐友好。麩質免無。」目標明確。

Stories

地址：利茲 Roundhay 路454號

電話：+44 7388 906377

官方網站： www.storiescafe.co.uk

Toki荷蘭 阿姆斯特丹

90平方米的 Toki 座落在阿姆斯特丹 Jordaan 附近的一個街角，店主是曾經的廣告人 Jeff Flink 。

Toki 的標誌性圖案是一個微笑的圓臉，Jeff 這代表「慢生活」。

走進咖啡店，首先看到的是由 Max Lamb 設計的大理石板台階，大地色系的斑點分布在其中，讓人想起牛軋糖。這也是網上照片最多的一個布景，拍照美到不行。

這種充滿趣味和個性的審美遍布整個咖啡館——Stephen Kenn 的陸軍帆布雙人沙發和來自荷蘭的熒光燈裝置都非常嗲。

Toki 的咖啡也非常專業，值得一提的是我們上面推薦過的 Bonanza 也有2款咖啡在這裡售賣。1款叫「Seka Forest」，另1款是「Espresso Blend」。

去年11月開始 Toki 有了些簡餐可以吃，主廚 NaNa 非常擅長健康又好吃的料理。

如果只想要一個小點心來搭配咖啡的話推薦「Kouign Amann」。

Toki

地址：阿姆斯特丹 BinnenDommersstraat 15

電話：+31 20 363 6009

官方網站：www.tokiho.amsterdam

Blue Bottle Coffee日本 東京

Blue Bottle Coffee 大家想必都不陌生——發跡於美國奧克蘭的精品咖啡品牌，超級文藝大IP，被譽為咖啡屆的Apple。

它家在日本的每一間店都非常美，也非常紅。

這次上榜的是它在東京的六本木店。

店鋪選址附近的綠化程度非常高，在六本木這種都市感濃郁的地方生生塑造出田園風也是很厲害。

本土建築事務所 Schemata 承接了此次的店鋪設計。

店內設計以暖色系的木質為主，完全沒有視覺攻擊性，完美融入周圍自然氛圍的同時也十分符合都市人對美好生活的預期印象。

放眼望去，架上產品一眼可見經典的藍瓶圖案標誌。

它家咖啡我就不具體介紹了，大家估計比我知道的還多。

因為不算很大的店，所以那裡用得豆子都是清澄白河分店每日烘焙直送的。

值得一提的是，日本果然是個很愛推單店限定的國度。

這家店有6 款不同種類的有機野菜三明治套餐，別處沒有，愛獵奇限量的可以點來吃。

Blue Bottle Coffee（六本木店）

地址：東京都港區六本木7-7-7

官方網站：www.bluebottlecoffee.com

Bocca Coffee荷蘭 阿姆斯特丹

又是一個專業的咖啡烘焙品牌自營咖啡店——來自阿姆斯特丹的 Bocca 。

如果要說設計，其實在我看來 Bocca 還蠻一般的。

原木拼貼的長凳，簡單的植物和商品陳列台，同樣木質的吧台—— 一切都感覺非常自然。

但是 Wallpaper 顯然超級偏愛在店裡有烘焙機的咖啡店。恰巧，作為專業的咖啡烘焙品牌的 Bocca 店裡就有一台。

除了烘焙機，Bocca 其他機器也用的很專業。

它們用定製的 La Marzocco Strada 咖啡機做Espresso，過濾咖啡的設備則來自Brew Bench。

所以愛咖啡的人不能錯過這裡。

如果有比較長的閑暇時光還可以給咖啡搭配一個羊角或者其他甜點，相信我，會有驚喜。

Bocca Coffee

地址：阿姆斯特丹 Kerkstraat 街 96-98號

電話：+31 321 314 667

營業時間：全周 9:00 - 18:00

官方網站：www.bocca.nl

Tierra Garat墨西哥墨西哥城

Tierra Garat 最早在墨西哥超市販售，品牌升級後開出了這間非常有設計感的咖啡店。

店鋪由 Héctor Esrawe"s studio 和Cadena y Asociados 合作完成，設計使用了原木暖色。

設計師說想呈現給大家一個 「你所不知道的墨西哥咖啡故事」，

但在我看來其實也沒有很「墨西哥」的感覺，反而非常國際化，應該就是設計報告中所說的「當代墨西哥」感。

啊忘了，店裡除了咖啡外還有巧克力也非常好吃，一定要買哦。

Tierra Garat

地址：墨西哥城 Calle Jalapa 99

電話：+52 55 5207 6298

星巴克咖啡實驗室荷蘭 阿姆斯特丹

星巴克的品牌升級之路已經走了很久，之前我們推薦過上海的工廠店，從製作工藝上將咖啡文化淋漓盡致的展現在人們面前。

位於阿姆斯特丹的咖啡實驗室也是這樣一個所在，但它傾向生活方式。

在成為星巴克之前，它是一家廢棄銀行的金庫，光聽就很想去看看有沒有？

作為品牌全球首家「咖啡實驗室」，這裡有430平方米的超大空間，荷蘭籍設計師 Liz Muller一如既往的使用了咖啡色系突出幸福感。

同一般星巴克門店不同的是，這裡被設計成了共享經濟下非常時髦的工作室結構。

代爾夫特藍陶、自行車部件、回收再利用的荷蘭橡木傢具、以及從當地學校回收的椅子等本土元素被和諧的穿插在店中。

既然叫「實驗室」，這家店自然要背負起「研發中心」的指責。

品牌會請專業咖啡師駐紮在這裡，對新的咖啡釀造方法進行測試，比如用Clover 咖啡機蒸煮法式濾壓咖啡等。

另一個不容錯過的部分是樂隊和表演團隊的現場演出，正因為藝術家們的存在，讓這裡擁有了「咖啡慢劇場」稱號。

星巴克咖啡實驗室

地址：阿姆斯特丹烏特勒支大街9號

電話：（0031）20-5287755

官方網站：www.starbucks.com

Kafé Nordic 的小黃房子紅了好久，充滿童趣又古怪，完全符合潮人們的至高審美。

事實上，這是個典型的北歐風格設計，NordicBros Design Community 使用了大量基於功能主義的藝術表達手法來布置這間咖啡館。

店內，你可以看到27種不同的瓷磚圖案，都是 Patricia Urquiola 和 Mutina 的設計作品。這些瓷磚覆蓋了地板和一部分的牆壁。正是它們，定下了整家店的設計基調。

Emeco、flottotto、Hay 和 Ton 的座椅分布在咖啡店裡，每個都帶著品牌賦予的北歐烙印，色彩飽和又各有特色。

韓國設計師 Yong-HwanShin、德國燈具設計師 Ingo Maurer 和新銳設計品牌An.Dear.等則貢獻了其他內裝。

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