別再被廣告忽悠了！大醫生教您買食品時怎麼看營養成分表

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生活中缺乏基本都的營養知識，疾病的發生沒有偶然，只有必然。據國家衛計委最新統計數據顯示，中國現有慢性病患者已經超過2.6億，造成的死亡佔到了所有人口死亡的85%左右。如何正確挑選食物？

食品安全是我國重大的公共衛生問題。不食用過期食品是衛生常識。

購買產品時，若產品在保質期之內，應當選擇距離生產日期最近的產品；若買到了過期、不合格產品，應該懂得維權，除要求賠償損失外，還可以要求商家或廠家支付賠償金。

食品名稱和類別基本上能反映出食品的本質。以下4種情況較為常見，需引起重視。1原料含量不同

如：含乳飲料不等於牛奶。即使按國家規定，含乳飲料的乳含量應大於等於30%。但其餘70%的成分先用水填充容積，稀釋後口感差，需添加增稠劑、香精、著色劑、甜味劑、酸度調節劑、防腐劑等沒有營養價值的食品添加劑。也就是說，含乳飲料不能當成牛奶飲用。

2定義認識模糊

如：無蔗糖食品不等於無糖產品。國家規定：無糖食品的凈值糖含量不超過食品總重量的0.5%；但無蔗糖食品，並不意味著沒有添加葡萄糖、果糖、麥芽糖等成分，目前國家也沒有任何標準。

蔗糖屬於雙糖，經消化後會分解成一分子的葡萄糖和一分子果糖。麥芽糖也屬於雙糖，進入人體後會直接分解成2分子的葡萄糖，而葡萄糖對血糖的影響力高於果糖。也就是說麥芽糖的升糖指數高於蔗糖，對糖尿病患者來說雪上加霜。

3成分比例差異

如：調和油，其初衷主要是針對中國家庭選擇的烹調用油品種單一的情況提出的。多種油脂按一定的比例混合調配，脂肪酸配比較為均衡，人體可以補充不同脂肪酸。

但調和油沒有明確的國家標準，部分企業的調和油產品混合成分並不均衡。如：調和油中的橄欖油成分很低，卻以橄欖油為噱頭，也可能將瓶身換成綠色，增強視覺效果，誤導購買。

4宣傳誤導

如：猴頭菇餅乾的廣告宣傳力度很大，市場上的猴頭菇餅乾層出不窮。但部分主打猴頭菇的餅乾配料表裡並沒有猴頭菇成分，其名稱列表為猴頭菇味餅乾，其所謂的「猴頭菇」成分主要是香精。

國家規定，食品中的營養成分表中必須要標出蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種核心營養素及能量。在選擇包裝食品時，盡量選擇高蛋白質、多維生素、低鹽、低脂、低糖的產品。但很多產品並不以常用的100g來標註營養數據，而是用「每份」標註，需引起重視。

1蛋白質

蛋白質是人體必需的營養素。飲食中蛋白質攝入不足，會導致營養不良，體抗力下降等負面影響。

但過多的蛋白質也會增加肝臟負擔，嚴重時還會導致酮酸症和肝腎損傷。

每人每天都需要攝入適量的蛋白質。一般輕體力勞動的成年男子，每天大約需要 65g蛋白質。

2脂肪

油炸食品屬於高脂肪產品，其烹調油一般價格較低廉、飽和程度高，更容易增加心腦血管疾病風險。

非油炸薯片，脂肪含量並不低，在烘焙時需要刷油脂以改善口味，脂肪含量只是稍微低於油炸薯片。

雪糕以飽和油脂或動物油脂為主，2根雪糕的熱量相當於進食一頓晚飯，容易發胖。

3碳水化合物（糖分）

飲料形形色色，有1500多種，味道五花八門，添加劑、防腐劑、甜蜜素大行其道，糖的含量更是讓你瞠目結舌。甜飲料大多由糖和碳水化合物勾兌而成。若碳水化合物含有12g/100ml，500ml的飲料相當於有60g的糖，即需要13-14塊4.5g的方糖。

正常健康人群，飲用碳酸飲料後血糖值明顯升高，且幅度大。

據美國人調查顯示：每天喝一罐300ml甜飲料的人群比不喝甜飲料的人群，患糖尿病的風險增加20%，每天喝2罐增加50%的糖尿病風險。喝得越多，糖尿病發病率越大。且常喝甜飲料的人群比不喝的人，痛風的發病率提高102%。

建議日常少鹽、少油、控糖、限酒，每人每天的糖攝入量不超過25g。

4食鹽：鈉

中國營養協會推薦每人每天攝入食鹽6g，但2012年中國居民平均每人每天攝入10.5g食鹽，遠超標準。營養成分表中可觀察鈉含量計算食鹽，1g鹽中有0.4g鈉。蜜餞、挂面、速食麵等食品中的鈉含量較高，若長期食用，會增加食鹽的攝入量。

5能量

人體所需要的能量來源於食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質。適當的能量和營養有益於保持良好的健康狀況，但能量過多，會形成脂肪，導致肥胖，增加各種代謝性疾病的風險。

在我國，營養成分表上的能量值只允許用千焦來做單位，1 千卡 = 1 大卡 = 4.184 千焦。

購買產品時，多看食品營養成分表等信息，識別產品是否真的健康，避免被廣告等宣傳信息忽悠！