獨具廣東特色的【支竹羊腩煲】

06-04

踏入冬季，超市有康妮最喜歡暖身滋補的羊肉！我家VICKY最愛羊肉的味道，到了冬季，想盡辦法搗鼓各種羊肉菜肴讓她解解饞！【支竹羊腩煲】滋補但不燥，滋味但不膻，是廣東人最常見的羊肉做法。用了紅蘿蔔、馬蹄（荸薺）、支竹和冬菇吸收羊肉的膻味，紅蘿蔔和馬蹄還能起到補而不燥的作用，暖暖的，香香的，綿綿的羊肉溫暖身心，這個冬天體會美味羊肉帶來的一股暖流直搗心窩！

羊肉，一向被視為補身且溫陽的食物！每逢冬季，古往今來，都有烹制羊肉美味佳肴的習慣。或許南方和北風烹制羊肉的方法各異，對羊肉的喜愛程度卻不相伯仲。身為廣州人的康妮做得多的粵式羊肉煲。冬季【支竹羊腩煲】在廣州大小餐館的菜譜都有，它是很家常的冬季粵菜。【支竹羊腩煲】放入紅蘿蔔馬蹄是根據廣州的氣候特點，紅蘿蔔和馬蹄能中和羊肉的燥熱，又能吸收羊肉的膻臊味。支竹和冬菇吸收了羊肉和蔬菜的湯汁，格外美味！

============支竹羊腩煲===========

材料：羊腩1000克，紅蘿蔔2根，馬蹄十幾粒，支竹200克，冬菇十幾朵，薑片，蒜子，大蔥適量。

調味料：黃酒一杯，鹽，生抽和老抽適量。

做法：

1、把羊腩切件，紅蘿蔔削皮切塊，馬蹄削皮，支竹和冬菇浸泡片刻。

2、羊腩洗凈，飛水，洗掉羊腩的血沫。3、炒鍋放入少許油爆香薑片和蒜子，放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水。

4、放入冬菇爆香。

5、加入生抽和老抽讓羊腩上色。

6、加入紅蘿蔔塊和馬蹄，翻炒均勻。

7、加入適量的水，煮沸後轉至瓦煲中。

8、加入一杯黃酒，蓋上蓋子用中小火燜半小時。

9、翻動一下，加入浸泡過的支竹和大蔥，再燜半小時，根據各人口味加入適量的鹽，拌勻即可。