食品排行榜，讓我們知道哪些食物更健康？

近來，世界衛生組織更新了健康食品排行榜。本年的最新榜單，首次為食品劃分了類別。能夠讓人們更體系地了解哪些食物更健康。

肉食榜冠軍：鵝肉——化學結構很接近橄欖油

肉食榜：鵝肉、鴨肉、雞肉

6年前，世界衛生組織的肉食健康榜上有雞肉、牛肉、袋鼠肉等6種。本年，上榜的肉食竟只有鵝肉、鴨肉及雞肉。鵝肉、鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟健康有利。雞肉則是公認的「蛋白質最佳來歷」之一，其不飽和脂肪酸含量適中。

美容護膚助消化

生果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、獼猴桃、芒果、蘋果、杏、柿子、西瓜

木瓜榜首次替代蘋果，成為健康生果的榜首名，這得益於木瓜酵素的發現。木瓜酵素可協助人體分化肉類蛋白質。主張飯後吃少數木瓜，能夠協助腸道消化難以被人體吸收的肉類蛋白質，對防止胃潰瘍、消化不良等也有效。此外，因為木瓜酵素能協助分化並去除皮膚外表角質層的細胞，因而也被越來越多地應用在護膚品中。

橘子與同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。橘子和橙子中維生素的含量遠遠多於木瓜，但東方養分專家對它們的中選有不同觀念，因為中醫以為過度食用這兩種生果，會損壞人體內的陰陽平衡，形成氣血失調，導致「上火」。

肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究發現，草莓還有穩固齒齦、新鮮口氣、潤澤咽喉的成效。蘋果則從去年的榜首掉到了第七位。養分學家解釋說，這是因為蘋果品種繁複，培養辦法改變，導致蘋果內糖分飈升的一同，維生素含量卻下降。此外，獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5種生果也躋身健康生果榜。

維護皮膚，推遲變老

蔬菜榜：紅薯、玉米、蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍菜、馬鈴薯、金針菇、雪裡蕻、大白菜

紅薯前兩年一向遊走在排行榜邊際，本年終於排在了榜首。這是因為紅薯中的化學物質含量下降，纖維含量在近年內大大提高。特別是紅薯中含有豐厚的賴氨酸，能夠敏捷增加飽腹感，而美國斯坦福大學養分研究院也指出，紅薯中含有一品種似雌性激素的物質，有助於維護皮膚，推遲變老。

推遲動脈硬化，軟化血管

零食榜：健腦幹果及豬肝

世界衛生組織的「健康零食排行榜」的乾果有核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。尤其是核桃，所含的特別氨基酸能推遲動脈硬化，堅持動脈的柔軟與生機。

最令人驚奇的是在零食榜的終究一位是豬肝。忌吃內髒的美國人歷來把食用動物的肝、腎等，視為東方人不良飲食嗜好之一，但新的飲食研究讓他們不得不注重豬肝中豐厚的養分成分。豬肝中除含有很多的蛋白質，還含有豐厚的礦物質，如鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2等。中醫以為豬肝有明目成效。可是，世界衛生組織的專家們終究還沒有給豬肝找到一個適當的位置，只好跟那些零食們放在一同。

剷除血管壁上的膽固醇

食用油榜：橄欖油、玉米油、米糠油

食用油排行榜和去年簡直一樣。橄欖油、玉米油和米糠油都含有很多不飽和脂肪酸，能協助剷除人體血管壁上的膽固醇，有助於防止高血脂、動脈硬化及冠心病。