輔食基礎問答（二）

年糕媽媽說：輔食Q&A的第一篇受到了很多媽媽的喜愛和反饋，用問答的方式來傳遞知識還是大家所喜聞樂見的。本期「愛問」繼續，輔食知多少。

食物過敏

Q：食物過敏的癥狀有哪些？

A：食物過敏主要兩種表現，皮疹（濕疹、瘙癢、紅斑、蕁麻疹）和胃腸道癥狀（食後嘔吐、腹瀉等）。

Q：吃了××發生過敏了怎麼辦？

A：這種食物停食三月。等過敏癥狀完全消失後可以繼續添加新品種，不必因噎廢食。

Q：我家寶寶是易過敏體質，哪些食物是易引發過敏，要注意避免的？

A：任何食物都可能引起過敏，換言之，任何食物都可能不過敏。

容易過敏的孩子，更應該注意食物的多樣性。嘗試過才知道到底會不會過敏，過敏就不吃，不過敏就吃，「懷疑某種食物過敏」毫無意義，還限制了孩子獲得更豐富營養的機會。

第一次嘗試一種輔食的時候只給非常少量，觀察2~3天，沒有過敏反應的話，再逐漸加量。

輔食製作

Q：輔食機有必要麼？只買一個研磨碗可以么？

A：輔食機不是必須。

輔食機的好處是蒸打一體，處理寶寶食物和大人食物分開，缺點是價格昂貴、使用時間不長。一根金屬探頭的料理棒或者家裡原有的料理機、攪拌機就足以處理寶寶的泥糊狀食物。研磨碗用於處理小份水果、蔬菜還是不錯的，但是研磨肉類的精細程度不夠，適合更大月齡的寶寶。

Q：什麼烹飪方式更能保存食物營養，適合寶寶食用？

A：蒸和烤。加點水煲、燉也不錯。

Q：菜泥、肉泥怎麼做？

A：根莖類蔬菜蒸熟後打泥；葉類蔬菜煮熟後倒去煮菜水，撈出打泥。本身含水量比較少的蔬菜可以加少量白開水，打出來的泥會更細膩。肉類經蒸、烤、燉之後打泥。確認不過敏的食物可以混合一起打泥。

Q：水果應該生吃還是熟吃？

A：都可以。看寶寶適應程度，生的吃了沒問題就吃生的，容易拉肚子就蒸熟吃。

Q：年糕媽，你直接蒸的胡蘿蔔，沒有過油的胡蘿蔔不是沒有營養嗎？

A：過不過油都可以。

蒸可以最大程度地保護胡蘿蔔素的生物活性，便於寶寶吸收。大家提到的要過油的問題，可以在蒸熟打成泥之後加入一點黃油或者橄欖油，幫助胡蘿蔔中的維生素A更好的吸收。或者按現在比較流行的方法：先用少量核桃油煸炒一下。但是不加油也沒有什麼問題。

Q：輔食太少很難加工，做多了一次吃不完怎麼辦呢？可以放冰箱么？

A：可以。

正確的保存方法：輔食做好之後，趁熱分裝到洗凈且開水燙過的可以密封的儲存罐里，然後立即蓋好蓋子，放涼後放入冰箱冷藏室保存，一般保存一周沒問題。如果想保存更久，可以用冰格凍成小塊後放密封的保鮮袋冷凍保存。

冷藏、冷凍會有很少量的營養損失，但跟孩子均衡多樣的膳食搭配、媽媽能從容準備衛生安全的食物比起來，這一點點損失不值一提。

延伸：

胡蘿蔔、菠菜、甜根菜、四季豆、瓜類等可能含有硝酸鹽，最好現做現吃；或者購買加工好的輔食泥（會篩查硝酸鹽含量）。

Q：怎麼加熱冰凍的輔食？

A：隔水燉、蒸都可以，加熱到足夠燙就行。不是非常推薦微波爐，容易冷熱不均。

Q：媽媽要上班，老人帶孩子沒時間做輔食，可以選擇市售的現成輔食么？

A：可以。

選擇你信任的品牌、可靠的購買渠道，閉上耳朵不理小區大媽的言論，給孩子吃輔食罐頭是可以的。事實上國外很多媽媽都是這麼做的。如果可以，周末抽時間一次多做一些也不錯。

其他

Q：應該在什麼時間給寶寶吃輔食呢？

A：無所謂。

很多媽媽糾結添輔食的細節，其實你只要控制好寶寶每天的食物總量（供應足夠熱量和營養）和一周的食物種類（食材足夠豐富多樣）就可以，具體什麼時間、方式吃的沒那麼要緊，食物和食物之間的相互作用都可以忽略不計。輔食的時間安排，最重要是你覺得方便，能從容準備即可。別把自己搞太焦慮了，輕鬆點才能帶好娃。

延伸：

剛添加輔食或者嘗試新食物不能在孩子太餓或者太煩躁的時候，那時候他煩著呢，根本沒心情接受新食物哈。

Q：孩子不愛喝水怎麼辦？可以用果汁代替么？

A：不建議。可以通過增加運動量、做遊戲等方法增加孩子的飲水量。

給寶寶喝了美味的果汁之後，會更容易抵觸白水。鑒於肥胖和齲齒的風險，所有含糖飲料都不推薦給寶寶飲用。剛添加輔食的寶寶以奶為主，不需要額外喝很多水，每次輔食後喂幾口水漱口即可。6個月以後，就應該訓練寶寶用杯子（而不是奶瓶）喝水。

延伸：

1）果汁不是好的輔食，果泥才是；

2）煮菜水裡主要是農藥和草酸，焯燙過的水不要，蔬菜撈出研磨成菜泥作為寶寶的輔食；

3）米湯、清稀飯的主要成分是水，白白佔了寶寶本身很小的胃容量，卻不能提供很多營養成分，稠粥才是正確的輔食。另外，根據美國消費者報告發布的新報告，米湯中含有比較高的砷，不建議5歲以下的孩子食用。

Q：吃了輔食就便秘了怎麼破？好幾天才一次大便，而且放的屁很臭！

A：添加輔食以後大便次數變少是正常的。

大便次數少不等於便秘，便秘指的是大便乾結、排便困難。

高澱粉食物攝入較多，包括蔬菜里的塊莖類（土豆、紅薯、山藥等）、精白米、麵條、麵包、蛋糕等，或是進食了含有高果膠的水果（香蕉、蘋果），都可能造成大便次數減少。

如果已經發生便秘，可以吃一些高纖維食品，包括西梅、杏、李子、葡萄乾、高纖維的蔬菜（豌豆、大豆、西蘭花）；也可以嘗試使用開塞露，如果大便不幹結，則不必過於擔心。

Q：糕媽介紹幾種營養豐富的好輔食吧！

A：沒有最好的食物，沒有哪一種食物能涵蓋寶寶需要的所有營養元素。豐富多樣是永遠都要強調的，寶寶的食譜應當包含不同顏色的蔬果，各種肉類，各種穀物，不同的奶製品。

Q：寶寶不愛吃胡蘿蔔（或其他任何一種食物）怎麼辦？

A：很正常，要允許孩子有他的偏好，其實大人也有的（想起那個「大人為什麼不挑食」的笑話了）。豐富其他食物的種類，這樣不愛吃，靠其他品種來彌補。還有一個實在又簡單的辦法就是渾水摸魚，把他不愛吃的跟最愛吃的混在一起。

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封面寶寶：小小探險家米奇，陽光帥氣的白羊座男子漢，酷愛戶外活動和小朋友一起玩耍，研究家裡抽屜里一切新奇的東西。

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