干鍋花菜的做法

06-04

1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後洗凈掰成小朵

2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片

3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽汆燙1分鐘，撈出瀝水

4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出

5.放入辣椒段、蒜片炒出香味

6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒

7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻

8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃

烹飪技巧

1、花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；

2、炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，用五花肉來煸炒，五花肉的油脂也會讓花菜的味道更香；

3、炒制花菜時一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味時再加調味料會更入味；

4、如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短汆水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長汆水的時間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用汆水；

5、花菜有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值，更是一種保健蔬菜。挑選花菜時以表面潔白微黃無黑斑，花球緊密結實的為好；

6、喜歡重口味的童鞋，可以加點豆瓣醬或是老乾媽豆，那味道更是無法抵擋哦。