糟滷雞爪

1材料雞爪適量、糟鹵適量2做法

糟滷雞爪^[1]

1、雞爪去掉指甲，洗乾淨，對斬成兩半備用；2、準備一個大鍋，將鍋里的水燒沸騰後放入洗凈的雞爪，煮出雞爪里的血沫；3、將雞爪撈起；4、在準備一鍋煮沸騰的清水放入雞爪、薑片、料酒適量將雞爪煮熟；5、雞爪熟後撈出放涼，待雞爪涼透瀝干水分後裝入一個乾淨的容器中，再倒入糟鹵，糟鹵的量要浸沒過雞爪；6、將雞爪浸泡在糟鹵中最好放置在冰箱內，2小時後就可以食用啦。3小貼士雞爪一定要瀝干水分放涼後才可以倒入糟滷汁，否則會比較油膩不便於保存。4做法二用料

雞翅中4個

雞爪6個

調料

食鹽少許

雞精少許

姜1小塊

料酒2湯匙

小蔥1根

香葉1片

香糟鹵1瓶

糟滷雞翅雞爪的做法1.所有食材清洗乾淨，雞爪煎去指尖，對半切開2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開3.燒開後加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火，燜10分鐘4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗乾淨，洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊緻5.另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放，糟鹵本身已有鹹度，所以口味重的只需要再放一點點即可，雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)6.放入剩下的薑片、蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟滷汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可烹飪技巧1、雞翅雞爪煮熟後，一定要用冷水徹底沖洗乾淨表面的油脂並放涼後再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水；2、糟鹵煮過以後更衛生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行；3、你也可以按個人口味放點豆腐乾毛豆什麼的一起糟鹵。^[2]
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