專題 | 早餐決勝秘訣：做出甩別人幾十條街的雞蛋

超好吃的雞蛋料理，還能玩出何種花樣？厭倦了煎蛋煮蛋水波蛋的平平無奇，那就來試試這些從沒嘗試過的新鮮料理吧~味道棒呆還超級上鏡！分分鐘讓你變身朋友圈裡的早餐女神~還能完美擺脫起床氣喲~

——顏值超高的網紅雞蛋料理——

人氣網紅北非蛋

（shakshuka）

視頻

（視頻和配方並不匹配，主要是領會精神！）

食材

2-3人份

步驟

①首先在西紅柿的正上方划上一個「十」字小口，將西紅柿放入開水中浸泡十幾秒，撈出後將果皮撕去，切成碎粒，備用

②將洗凈的紅彩椒與香菇切成直徑約為0.5cm的方丁、洋蔥切成碎丁、菠菜切成長段、大蒜切成碎末、香菜略微切碎，備用

③將橄欖油倒入平底鍋中，小火將橄欖油燒熱，下入步驟②中的洋蔥碎粒，略微翻炒片刻將洋蔥炒軟（約4-5分鐘）

④將彩椒粒加入，略微翻炒片刻，將彩椒炒軟，下入香菇粒再炒約1-2分鐘

⑤將大蒜碎、番茄醬、辣醬、孜然、辣椒粉、胡椒粉、食鹽加入，翻炒約5分鐘（若混合物太干，可加入少許清水）

⑥將西紅柿碎與菠菜段加入到步驟⑤的混合物中，燉煮混合物約8-10分鐘，將湯汁略微收干

⑦用小勺在步驟⑥的混合物中挖出3個小坑，將雞蛋敲入坑中，蓋上鍋蓋，待蛋白凝固、蛋黃還是溏心的狀態時離火，撒上少許香菜碎作為裝飾，略微放涼，即可食用（搭配麵包食用，味道超級好吃！）

沒有什麼起床氣是一鍋北非蛋解決不了的，如果有，那就請假再睡會兒.....

肉食控最愛的蘇格蘭蛋

（烤箱低油版）

食材

可製作4份

視頻

（視頻較大，建議在wifi環境下收看喲）

步驟

①首先將雞蛋放入平底鍋中，注入足以沒過雞蛋的清水，中火將水煮開，煮約4分鐘將雞蛋煮熟，撈出後放入冷水中拔涼，備用

②將生豬肉腸最外層的腸衣撕去，加入肉豆蔻粉、芥末醬、食鹽、胡椒粉調味，拌勻後將法香碎加入，將混合物再次拌勻

③將步驟②中拌好的混合物等分成4份。手上輕撲少許麵粉，將一份混合物按開，包入一枚粘有麵粉的雞蛋，將收口捏緊（藉助保鮮膜會更好操作一些）

④將包好的雞蛋放入麵粉中滾上一圈，再放入全蛋液中滾上一圈，最後粘上一層麵包屑或是玉米片碎

⑤烤箱預熱上下火200度，烤箱中層烘烤蘇格蘭蛋約35分鐘，取出後即可食用

小編還是更喜歡溏心的蘇格蘭蛋哎╮(╯▽╰)╭

超經典的培根烤蛋

食材

可製作約12份

步驟

①首先用毛刷蘸取少許橄欖油，在馬芬模具內側刷上一層橄欖油防粘，備用

②將培根片修成寬度與馬芬模高度近似的長片，貼入模具之中，用圓形切模切出12個培根圓片，放在模具底部並用多餘的碎肉粒將接縫處堵住

③將雞蛋敲入模具之中，插上一小枝百里香，加上一小塊山羊乳酪，撒上少許食鹽和黑胡椒粉調味，送入預熱至200度的烤箱中烘烤10-15分鐘，至蛋白凝固，蛋黃呈現半流動狀，即可取出

④吃吃吃~

——打開腦洞，隨心搭配——

韓國辣芥末蘸蛋

食材

可製作8份

步驟

①首先將煮熟的雞蛋對半切開，將蛋黃挖出，盛入碗中，用叉子將蛋黃碾碎

②將少許香蔥和芹菜切成碎末，與沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、食鹽、胡椒粉混合拌勻，填回蛋白之中，備用

③中小火將不粘鍋燒熱，將車達乳酪碎一撮一撮的放入不粘鍋中（一共8撮），待乳酪邊緣開始融化，將鵪鶉蛋倒在乳酪之上，至蛋白凝固後離火（全程約1-2分鐘），用鏟子將鵪鶉蛋剷出，放在雞蛋上

④將少許蔥青切成細絲，與辣椒絲、黑白芝麻一起撒在鵪鶉蛋上，撒上少許食鹽和胡椒粉調味，即可完成

是拉差雞蛋沙拉

食材

4-6人份

步驟

①首先將水煮雞蛋去皮，切成碎末，與洋蔥碎、大蒜碎混合拌勻，備用

②將蛋黃、第戎芥末醬、是拉差辣醬、細砂糖、少許食鹽、少許胡椒粉混合打勻，用蛋抽快速抽打混合物至體積蓬鬆的狀態

③以少量分次的方式將橄欖油加入到步驟②的混合物中，並用蛋抽快速抽打混合物至質地濃稠的醬汁狀

④將檸檬汁加入到步驟③的混合物中，用蛋抽混合打勻，品嘗一下味道，若味道不足可加入適量食鹽和胡椒碎補足味道

⑤將步驟④所得醬汁與步驟①中的混合物攪拌均勻，即可完成（可以直接作為沙拉食用，佐食麵包風味更佳）

所有雞蛋沙拉都超級誘人！

用水煮蛋搭配咖喱醬汁，配米飯超級好吃喲~

南瓜花芝士烤蛋

食材

4寸烤盤一個

步驟

①首先將雞蛋、牛奶、帕瑪森乾酪碎、食鹽、胡椒粉混合打散，備用

②將無鹽黃油放入平底鍋中，中小火將黃油融化，下入洋蔥碎和大蒜碎炒出香味，將洋蔥碎炒軟，離火後盛入烤盤之中

③將步驟①所得混合物倒入烤盤之中，將小西紅柿對半切開，與南瓜花一起碼入烤盤之中，送入預熱至175度的烤箱中烘烤20-25分鐘，至蛋液凝固，即可取出

④將韭菜碎撒在芝士烤蛋上作為裝飾，再擦上少許帕瑪森乾酪調味（配方份額外），即可完成

曾經風靡一時的焦糖蘋果翻轉蛋糕，竟然還有這麼多曼妙口味的新玩兒法！

蛋白這些神奇又酷炫的用途：真是不看不知道，一看真奇妙…

與其去吃星爸爸滿是添加劑的帕尼尼，不如在家做零添加的咯！

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