雞蛋餅的百變花樣！美味又營養！

雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品。然而，你可知道雞蛋餅也有它的百變花樣？！接下來，小編帶大家看看各種雞蛋餅的美味做法！

西葫蘆雞蛋餅

【原料】雞蛋2個、西葫蘆1個、麵粉1小碗、鹽1茶匙、香蔥1根、植物油適量。

【製作方法】1.西葫蘆洗凈，擦成細絲，加入適量鹽拌勻腌制，2分鐘後，磕入雞蛋攪拌均勻

2.加入適量麵粉和小蔥花，攪拌均勻成糊狀

3.平底鍋刷一層植物油燒熱，倒入蛋糊，攤平，上下煎熟即可

三丁雞蛋餅

【原料】苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋。

【製作方法】1.將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。

2.打兩隻雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨鬆），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反覆攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。

3.在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。

芝士雞蛋餅

【原料】麵粉200克、芝士片2片、雞蛋1個、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、黃油5克、水適量。

【製作方法】1.雞蛋磕入麵粉，慢慢加入清水攪勻，調至麵糊濃稠度剛剛好

2.調入適量的鹽和雞粉，攪拌一會兒，然後將麵糊過一遍篩網

3.黃油融化後倒入麵糊，同時將芝士片撕碎放入，混合均勻

4.將鍋加熱，倒一勺芝士麵糊放入，等一面煎好後翻到另一面煎熟即可

烙餅卷雞蛋

【原料】麵粉500克、開水160毫升左右、涼水160毫升左右、胡麻油、鹽適量

【製作方法】1.麵粉放盆里，先用開水燙，邊燙邊攪，呈雪花狀

2.再用冷水和成團，略揉勻，比餃子面稍軟即可。醒制30分鐘

3.擀開成大片，表面淋上適量胡麻油，抹勻，撒少量鹽、乾麵粉

4.捲起，切成合適大小的段

5.每個面劑捏住兩頭，旋轉一周後按扁

6.擀成約0.8cm厚的餅

7.入電餅鐺或平底鍋小火烙制

8.一面金黃後翻面，兩面刷少量胡麻油，烙熟即可

9.雞蛋加鹽、蔥花打散

10.鍋中加油，要稍多一點，大火燒熱，倒入蛋液

11.改中火，一面蛋液基本凝固後，大翻勺，不要弄散，稍煎至另一面也金黃即可出鍋。最好適量搭配蔬菜等一起食用，以補充維生素的攝入不足。喜歡吃辣的，夾上老乾媽一起吃也會很美味

煉乳雞蛋餅

【原料】：雞蛋、麵粉、煉乳、糖、黃油

【製作方法】1.雞蛋攪勻加入少許麵粉，白糖煉乳後再攪拌均勻。成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的淮開。

2.鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開，小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。

土豆雞蛋餅

【原料】雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油適量。

【製作方法】1、準備雞蛋、土豆和洋蔥。

2、土豆去皮洗凈後切成小薄片，然後用清水衝去表面澱粉瀝干待用，如果放置時間較長就浸入清水中防止其變質。

3、洋蔥去老皮洗凈後切小塊。

4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鐘的時間，需要時不時地攪拌一下，防止土豆粘鍋。

5、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液。

6、炸好的土豆和洋蔥撈出以後用廚房紙吸干油分。

原味雞蛋餅

【原料】雞蛋2個、麵粉50克、鹽1/2茶匙、香蔥5克、植物油10克

【製作方法】1.將麵粉和雞蛋一起均勻攪拌，放一些植物油

2.加適量的鹽，調製成濕狀即可

3.鍋中加植物油，放入準備好的蛋液麵粉

4.煎至兩面金黃，撒上蔥花，再煎一下即可

火腿雞蛋餅

【原料】麵粉50克、水125克、雞蛋1個、火腿4片、鹽1/2茶匙、白芝麻1茶匙、植物油適量

【製作方法】1.麵粉和水攪勻成麵糊備用，平底鍋刷一層植物油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層

2.上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開

3.蛋液末凝結錢撒一些細鹽，撒一些熟白芝麻，翻面，鋪上火腿片

4.烙至餅面金黃，上下1/3處摺疊，從中間切開，裝盤即可

韭菜雞蛋餅

【原料】雞蛋3個、韭菜、植物油適量、鹽1茶匙

【製作方法】1.韭菜洗凈切碎，鍋燒熱放韭菜燒至顏色稍深，撈出放入碗內，加三個雞蛋、少許鹽，順時針攪拌均勻

2.鍋燒熱放油燒八成熱，調小火，在鍋的中間位置慢慢倒入蛋液成圓形，轉中火煎

3.煎至雞蛋一面金黃，上面的蛋液凝固時用鍋鏟插入蛋的下方，另一支手抓住鍋鏟柄讓鍋傾斜合力把雞蛋翻邊煎至微黃即可