糖與脂肪相爭：誰才是導致肥胖的罪魁禍首？

06-04

減肥一個永恆的話題，減肥現在不僅僅是女人的事情了！美國華盛頓大學健康指標與評估研究所，發布了一項針對全球188個國家肥胖人口的調查結果。數據顯示，過去30多年來，沒有一個國家成功降低人口肥胖率。

糖與脂肪相爭

國際肥胖問題工作組近期指出：地球上每4人中就有1人過於肥胖，肥胖已經成為一種全球流行病，並且越來越流行。中國成人超重率為22.8%，全球肥胖人口，1/5是在中國。而2年前的肥胖數字才6000多萬，短短兩年，就增加了3000萬，是半個浙江的人口數。

那麼是什麼原因導致肥胖的呢？如果你的回答是脂肪，那就錯了。《紐約時報》最近的一篇文章指出，簡單碳水化合物，尤其是糖，才是肥胖流行的罪魁禍首。下面我們來具體的了解下吧！

糖與脂肪相爭

人體可以合成的糖是有上限的，如果攝入的糖太多，多的糖就會轉化成脂肪儲存到體內，引起肥胖，而肥胖又會引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病等。此外，長期高糖飲食，還會加快肝臟細胞儲存脂肪的速度，形成脂肪肝等。

那麼該怎麼避免這些危害呢？這裡介紹三個戒糖的方法

第一，不喝甜味飲料。調查顯示，美國人飲食中約47%的添加糖都來自甜味飲料，而飲料中的糖都是毫無營養的卡路里。世界衛生組織建議，成年人每天糖的攝入量不應超過50克，最好不超過25克，而一瓶450毫升的可樂中就含有52克糖。如果你是為了攝取咖啡因而飲用碳酸飲料，那就換成茶或咖啡吧。如果是為了享受碳酸的口感，那麼可以試著改喝無糖、零卡路里的氣泡水。

不喝甜味飲料

第二，注意早餐搭配。在早餐時，不要被標榜為「健康」或「天然」的早餐食品騙了，很多調味酸奶和玉米麥圈中都含有大量糖。想要享用營養早餐，最好盡量多吃少糖或不含糖的穀物食品，不想吃穀物，也可以選擇炒蛋、水果、原味酸奶和堅果等。

早餐搭配

第三，查看調味品標籤。和早餐食品一樣，醬料和調味品中添加的糖分也比你想像的要多。例如，番茄醬的四種主要配料中，有兩種都是甜味劑。看標籤時，除了要注意白砂糖以外，還可以看看有沒有其他隱藏的關鍵詞，比如葡萄糖、果糖、蔗糖、玉米糖漿和濃縮甘蔗汁等。

查看調味品標籤

那麼看了上面的這幾種戒糖的方法，是不是可以肆無忌憚的開始大吃大喝了呢？

大吃大喝

不一定

大家都知道，大部分人吃東西吃多了，就會長胖，所以我們就會不停地控制食量，控制飲食，更有甚者到了絕食的地步。

節食

那麼是不是我們平時控制飲食，是不是就可以不胖了呢？

不一定

這種做法不值得提倡，對身體傷害很大，無論男女都熱衷減肥。有許多人試過多種方法。可你知道那些方法背後隱藏著什麼呢？

1．節食：大部分的減肥者是依靠節食來實施的。如果沒有掌握控制飲食的科學方法，每餐只吃少量水果和蔬菜，不吃主食，結果體重減了幾公斤，但整個人卻似走在飄浮的雲團上。因為一些重要的營養素特別是蛋白質和各種微量元素，是人體修復組織和生長所必需的，缺少了就會出現各種疾病。

節食

另一部分節食減肥者，不僅沒有瘦下去，相反過了一段時間後，她們的體重仍會反彈，甚至還超過了原來的體重。因為人體節食可導致新陳代謝至最低水平，體內能量需要也隨之降低，一旦有一天能量得到重新補給，原先儲存體內的能量馬上就會轉變成脂肪，以彌補節食期間的能量損失。

2．運動：運動消耗了熱量，但是運動之後食慾增加，吃的就多了，進出不平衡，進多了，人不但瘦不下來，反而胖了。另一情況是，運動期間，進食和消耗維持動態平衡，一旦不運動，但仍保持相當的食量，結果也是進多出少而發胖。

運動

3．藥物：減肥藥必須在醫師的指導下應用方安全，而且藥物減肥並不是對每個肥胖者都有效的。不同的減肥藥，還有不同的適應證及一定的不良反應。它們在代謝過程中也會增加人體肝、腎的解毒排泄負擔。

藥物

上面說的，都是減肥的方法。本質上原因了我們還是不了解。專家看到了這個問題，於是就有了糖與脂肪，哪個是引發肥胖的研究實驗。

科學家為了探明到底是糖，還是脂肪，造成了普遍的肥胖現象，讓一對同卵雙生雙胞胎在一個月的時間內，分別進行高碳水和高脂肪的飲食方式，並通過記載他們身體的不同身體反應和健康指標，希望得出確定結論。結果卻是一個令人意想不到的結論！

糖與脂肪

一個月的試驗中，高糖餐單可以任意吃各種主食、水果蔬菜和穀類早餐，當然只能是純粹的碳水，像冰淇淋、餅乾、蛋糕這種添加了油脂的就不要想咯。

而高脂飲食組可以吃的是乳酪、肉、牛排、漢堡肉、帶皮雞肉這類脂肪含量超級多的食物，但是要求是不能吃任何直接的碳水化合物，米飯、糕點什麼的就不要想了，連蔬菜都不能多吃哦！而且基本沒有纖維！（膳食纖維也是碳水化合物的一種，這回是真的杜絕任何碳水了）

高脂肪

實驗過程中，科學家還設置了不同的場景來看高脂飲食和高糖飲食會對大腦和體力造成的影響。

最後，一個月後，關鍵的時候到了，科學家測量了高糖飲食和高脂飲食的體重變化，結果發現:無論是高糖還是高脂，他們都瘦了！

實驗

結果表明，高脂飲食比高糖飲食減掉的體重和脂肪都更多。看到這兒，喜歡吃肉的同學估計要笑了吧，不過且慢！雖然高脂組的體重下降更多，但是他們的肌肉流失量也更大，整整少了2公斤肌肉！肌肉可是身體的燃脂大戶，1公斤的肌肉可以比1公斤的脂肪多消耗7-30多倍的熱量，所以減少肌肉，絕對不是什麼好事情哦~

另外，實驗人員還測試了他們兩人的膽固醇水平和胰島素水平，結果顯示，膽固醇水平基本沒有區別。不過這也不用太奇怪，要知道，你通過飲食攝入的膽固醇並不是造成你身體里膽固醇水平變化的主要原因，膽固醇上升，更多時候是身體的一種炎症反應，一個月的時候看不出變化，很是正常。

糖與脂肪

而兩人的胰島素水平卻出現了顯著的區別，高糖組表現為產生胰島素的能力提高，而高脂組使身體對胰島素的敏感性降低，還會讓身體分泌更多葡萄糖，更容易出現糖尿病等問題。