白茶這麼白，你說的白是什麼白？

06-04

白茶有「九白」，對於白茶這個名字，可謂是名副其實。

葉片有「三白」

鮮葉白：芽頭全身和葉片背面，仔細觀察，都會發現許多細小絨毛。

干茶白：滿披白毫，如銀似雪，有一定的厚度，富有光澤。

葉底白：沖泡時浮出了部分白毫，葉底依舊可見濕潤的毫毛。

品種有「三白」

大白：用政和大白茶樹品種的鮮葉製成。葉脈微紅，葉張軟嫩。

水仙白：用水仙茶樹品種的鮮葉製成。葉張肥大而厚，毫香比小白種，滋味醇厚超過大白。

小白：用菜茶茶樹品種的鮮葉製成。毫心較小，葉張細軟。

嫩度有「三白」

白毫銀針：用大白的肥大芽頭製成，色白如銀，形狀如針。毫香濃，滋味鮮爽。

白牡丹：二葉抱心，色澤灰綠。香氣清純，鮮甜甘爽。

貢眉：有時又稱壽眉。用一芽二三葉製成，香氣純正，滋味醇和。

眾所周知，白茶是我國獨有的茶類，屬於輕發酵茶。它不炒不揉，鮮葉採摘回來直接自然陰乾、晒乾或者烘乾即製成白茶，很大程度上保留了鮮葉所具備的營養成分，也具備了其它茶類所不具備的特殊功效。

今天杯小茶就具體給大家介紹兩款典型的白茶，白毫銀針和老壽眉。

這兩款白茶都來自福鼎白茶的最佳產區——磻溪。磻溪鎮位於福鼎市西南部，太姥山西麓，氣候宜人，雨量充足，具有較明顯的山地立體氣候，內群山起伏，森林茂密，清山碧水，被譽為「太姥山下的一顆綠色明珠」。

白毫銀針的原料非常的講究，採用福鼎大白茶樹的單芽，芽頭肥大而飽滿，絨毛又密又厚。哪怕是壓成了餅，也清晰可見完整的芽頭。