20對食物好伉儷 手拉手讓你更健康

最新研究表明，對身體更為重要的，不只是你吃什麼樣的食物，還要看你所攝取的食物，是否搭配正確。攝取食物時如果能科學搭配，對於人體健康的促進作用將是1+1>2。...

稿件來源：《時尚健康》

最新研究表明，對身體更為重要的，不只是你吃什麼樣的食物，還要看你所攝取的食物，是否搭配正確。攝取食物時如果能科學搭配，對於人體健康的促進作用將是1+1>2。這是德國慕尼黑經濟營養學家埃娃?瑪麗亞?施羅德博士的研究新見地。

草莓、胡蘿蔔、鮭魚和堅果、檸檬、橄欖油等同屬健康食物，但是你懂得如何將這些食物搭配享受嗎？如果你將這些食物科學地一對對地結成伉儷，搭配享用，你的身體環境會更加和諧。身體的健康表現會更加出色，回報給你的是容光煥發、柔滑皮膚、血管暢流和眼睛明亮！

掌握這些原則，讓相愛的食物在一起，和諧你的健康！

紅肉+ 蔬果

蔬菜水果中的維生素C是天然還原劑，能促進豬、牛、羊、兔等紅肉類以及動物肝臟中鐵的轉變，將鐵的吸收率提高2 倍。

植物蛋白+ 動物蛋白

動物蛋白質在吸收利用率方面，優於植物蛋白質，被稱為完全蛋白質。植物蛋白質由於必需氨基酸組成不完整，即便是蛋白質含量高，身體吸收利用率也較低。但如果將大豆、米面等植物蛋白質與肉、蛋、奶等動物蛋白質混合食用，蛋白質的吸收利用率甚至超過了單獨食用動物蛋白，吸收率最高可達近90%。

穀物+ 豆類

不同食物蛋白質中的氨基酸組成不同，營養價值也不同。穀物中蛋白質的賴氨酸含量較低，蛋氨酸相對豐富，而大豆蛋白質中這兩種氨基酸的含量則恰好相反。因此，單獨吃這兩類食物時，蛋白質的吸收利用率僅為55%～ 65%，但如果搭配混合食用，則可以提高到75%左右。

高鈣食物+ 富含維生素D 食物

維生素D 能夠促進鈣吸收，與含鈣量高的食物搭配，可以提高身體對鈣的吸收率。

胡蘿蔔素+ 油脂

胡蘿蔔素屬於脂溶性，只有在切碎後與動物或植物油一起加工後，才能從食物中釋放出來，被人體吸收利用。除了胡蘿蔔素，蕃茄紅素也是這樣。

早餐伉儷

燕麥片+ 蘋果

燕麥片含有豐富的鐵。它被譽為步入一天的最佳早餐。為了幫助身體更好地吸收鐵，燕麥片的最佳伴侶是富含維生素C 的水果（如蘋果）。燕麥片與蘋果一起食用，還能降低膽固醇水平。

午餐伉儷

牛肉+ 糙米

如果你感到渾身沒勁兒和容易犯懶，那你需要一頓增添能量的配餐。牛肉配糙米飯富含強力礦物質鐵，正迎合我們的身體生產紅血球之需，紅血球具有供給身體細胞氧氣的功效。

牛排+ 番茄

午餐最佳主菜為富含鐵的牛排，搭配番茄一起食用，這不僅使牛排味道更鮮美，而且牛肉所含的鐵能夠通過番茄所富含的維生素C 被人體更好地吸收。此外，植物性食物（如小扁豆、濱豆、鷹嘴豆或未去麩的粗麵粉麵包）所富含的鐵，搭配富含維生素C 的食物（如蔬菜色拉、一杯果汁或水果）食用，就能被人體充分吸收和利用。

小羊肉 + 辣椒

也是促進鐵吸收的最佳搭配食譜。羊肉向人體提供豐富的鐵，它與辣椒搭配食用，後者所含的維生素C能幫助人體吸收鐵。

鯡魚+ 檸檬

鯡魚中所富含的鋅如果與富含維生素C 的食物搭配食用，就能為人體更好地吸收和利用。因此，當你享用鯡魚菜肴的美滋時，千萬別忘記在魚肉上面淋一點新鮮的檸檬汁。

鮭魚+ 大蒜

鮭魚中富含的Omega 3- 脂肪酸具有降低心肌梗塞和動脈硬化症的危險。大蒜具有防癌和心臟疾病並預防感染的功效。烹調鮭魚時添加大蒜，不僅能調味去腥，還能對膽固醇水平產生積極的影響。

金槍魚+ 綠色色拉菜

綠色色拉菜提供葉酸，它與金槍魚所含的維生素B12 一起幫助人體生成紅血球。這樣搭配人體就能獲得更多的氧供給，能夠促進午後精力和提升注意力。

晚餐伉儷

蘑菇+ 土豆

這是晚餐中最理想的維生素K+鈣的營養搭配。蘑菇和土豆所含的營養素能支持新陳代謝完成夜間所肩負的重擔——修復細胞和排除存積廢料。

素食伉儷

胡蘿蔔+ 橄欖油

胡蘿蔔含有豐富的β- 胡蘿蔔素，具有保護眼睛和促進皮膚天然防晒能力的功效。食用胡蘿蔔時，添加少許橄欖油，其吸收效果更佳。此外，胡蘿蔔還可以與其他含脂肪的食物（如鱷梨）搭配食用。橄欖油也適合搭配西紅柿、蘆筍和玉米等。

蘋果+ 巧克力

巧克力 + 蘋果被譽為頂級防癌武器，而且有益心臟健康。蘋果富含消炎和預防癌症的物質——槲皮苷，而巧克力則富含預防癌症和防止動脈鈣化的類黃酮。一起食用，能提高其促進健康的功效。

邱達菜 + 鮮榨橙汁

絕妙的營養素搭配！橙汁所富含的維生素C 能提高人體對綠色蔬菜中鐵的吸收，其效率提高30%，是素食者促進鐵吸收的妙方！

土豆+ 凝乳

什麼樣的食物組合能提供你最豐富的蛋白質？土豆富含的植物蛋白質能與凝乳的動物蛋白質相結合，而被身體最優利用。此外，青豆+雞蛋也同樣是提供植物和動物蛋白質的最佳食物伉儷。

豆腐+ 南瓜

促進免疫力，增強人體抵抗力的強力營養素組合。豆腐所含的鋅能促進免疫系統。南瓜富含的銅使人體易於吸收維生素C，而它所含的泛酸則有助於人體對抗生素的容受度。

薑黃+ 黑胡椒

印度薑黃有抗炎、抗癌和預防心肌梗塞的功效，黑胡椒有抗氧化性。兩者一起用作調味品，其功效能更充分發揮。如果愛吃辣，用這兩種調料調出更香辣的味道來吧！

甜蜜伉儷

草莓+ 堅果

草莓含有極其豐富的維生素，有排毒和凈化血液的功效。堅果（如核桃仁、榛子仁等）富含蛋白質、煙酸、維生素B1 和B2，具有潤肺補腎和增強神經的功效。草莓和堅果一起食用，兩者所富含的健康營養素（如維生素B、C 和E）相結合，成為更好的抗衰老食物，人體的免疫系統也得以增強。

脫脂凝乳+ 黑巧克力末

被譽為抖擻精神的餐後甜點。有利於塑造身材，還能提神醒腦。因為黑巧克力所含的咖啡因和可可有振奮精神的功效，而脫脂凝乳（用一點礦泉水攪拌成奶糊）具有阻止糖胰島素水平上升的功效。

苗條伉儷

蝦+ 萵苣

體持苗條和維持飽腹感的組合。這兩種食物搭配既能維持飽腹感，又不損害身材線條。萵苣所含的促進腸蠕動的纖維素和海蝦所富含的高營養蛋白質，既保證了低卡路里填飽肚子，又能促進良好消化。

火雞里肌肉 + 西紅柿汁

這是你苗條身材和保持精神飽滿的午餐食譜：火雞肉含有豐富蛋白質與西紅柿所含的番茄素和鈣締結成美體瘦身的營養素伉儷。此外，番茄素對於多種細菌和真菌具有抑制作用。