安徽有哪些地道美食，看到就忍不住流口水？（內含做法）

多多小廚娘搜羅來的壓箱底民間烹飪，地道農家菜，跟大家分享嘍！

一、農家紅燒土豬肉

多多家選用的是「霍壽」黑毛土豬肉，肉香純正

主料：原生態霍壽黑豬肉

配料：生薑、蔥花

調料：正宗農家曬制蠶豆醬（口味更佳）或生抽醬油、鹽、白糖少許

1、豬肉切塊，生薑切片備用；

2、將豬肉放入鍋中用中火煸出油，放入生薑、蠶豆醬和少許白糖，用小火慢炒出肉香；

3、待豬肉中煸炒出的水分略干，再加入少量清水燒開，然後改以小火燉至入味；

4、最後大火將湯汁收至略干，即可裝盤。

多多小廚娘美味心得：

最簡單的烹制方法更在最大的程度上保留了原生態黑毛土豬肉的真正原香，肥而不膩、鮮嫩爽口！令人垂涎欲滴！

二、地道農家燒土公雞

多多家用的是霍山散養土公雞，肉質緊實香濃

主料：正宗放養土公雞

配料：生薑若干

調料：純天然壓榨菜籽油、豬油、鹽、農家曬制蠶豆醬 （口味更佳）或生抽

1、土公雞洗凈切塊瀝干水，生薑切片；

2、鍋中倒入菜籽油，並加入少許豬油，待菜籽油燒開倒入雞塊翻炒至雞肉變色；

3、放入生薑和適量農家醬料，炒至雞肉中的水分快乾時再加入適量清水，大火燒開後改以小火煨制；

4、待雞肉微爛，湯汁濃稠即可出鍋。

多多小廚娘美味心得：

使用壓榨的菜籽油，再加入少量豬油，可以在不使用料酒的情況下讓雞肉的腥味去除，更添一份鮮美。正宗放養的土公雞肉質緊而骨頭硬，用混合油炒香後，再慢慢燒熟，雞肉鬆而不爛，湯汁濃稠黏口，鮮美至極！

三、土豬肉燒豆腐

這個豆腐就講究了，傳統工藝，鍋燒井水製作的農家豆腐

主料：原生態霍壽黑豬肉—前胛肉或者五花肉鍋燒原漿井水鮮豆腐

配料：生薑、蒜

調料：正宗農家曬制蠶豆醬（口味更佳）、或者生抽醬油少許、鹽、白糖少許

1、豬肉、豆腐切塊，生薑切片備用；

2、將豬肉放入鍋中用中火煸出油，放入生薑、醬料和少許白糖用小火慢炒出肉香；

3、待豬肉中煸炒出的水分略干，再加入適量清水燒開，倒入豆腐（水以淹沒主料為宜），再改以小火燉至入味；

4、最後大火將湯汁收至略干，撒上香蒜葉即可裝盤。

多多小廚娘美味心得：

一道菜里融合了紅燒肉和豆腐的兩種風味，肉香中透出一絲豆腐的清新滋味，而豆腐則飽含肉汁的濃郁香氣。

四、農家燒豆腐

鍋燒井水豆腐

主料：鍋燒原漿井水鮮豆腐

配料：高湯（骨頭湯等）、生薑，香蔥

調料：生抽醬油少許、鹽、油（豬油--農家風味更地道）

1、豆腐切片，香蔥切段、生薑切片備用；

2、鍋里倒入高湯煮開，放鹽、生薑、豬油，再放入豆腐慢煮 （高湯淹沒豆腐即可）

3、約15分鐘後，湯汁略收（湯汁約收為豆腐量的一半為佳）放入蔥段即可起鍋。

多多小廚娘美味心得：豆腐最簡單而具有濃厚鄉土風味的做法，清新的香蔥勾勒出最原味豆腐的本真滋味，讓人難以抵擋。

五、紅黑醬蒸豆腐

豆腐就不用說了，關鍵這個紅黑醬，農家曬制的

主料：鍋燒原漿井水鮮豆腐

配料：香蒜葉（或用香蔥）

調料：地道紅辣椒醬、農家曬制蠶豆醬、混合油（榨熟的菜籽油中加點豬油）

豆腐洗凈掰成小塊碼放好，取適量紅辣椒醬和蠶豆醬放在上面，加入適量油；

2、將豆腐放入蒸鍋蒸10-15分鐘左右；

3、將蒸熟的豆腐和紅黑醬輕輕拌勻，撒上香蒜葉即可。

多多小廚娘美味心得：其實將豆腐放入飯鍋中和米飯一起蒸熟味道更好，不僅有豆香 和醬香，更融入了一絲米飯特有的清香。所用的紅黑醬一定要是農家磨製的紅辣椒醬和蠶豆醬，再加上混合油，才更能貼近 這道菜最原始的農家味道。

有沒有流口水呢？這幾道農家菜的關鍵還是食材，一樣的烹飪方法，地道的農家食材，會帶給您不一樣的美味。