二十一世紀最理想的食品--螺旋藻的營養價值高得讓您吃驚

二十一世紀最理想的食品--螺旋藻的營養價值高得讓您吃驚

螺旋藻是一種高蛋白質、低脂肪的有機食品。它的營養價值高得讓您吃驚！1克螺旋藻的營養成分相當於1公斤蔬菜水果的營養成分。也就是說，螺旋藻的營養成分是蔬菜水果的1000倍。經國內外大量科研試驗證明，螺旋藻在降低膽固醇和血脂，抗癌，減肥，養胃護胃，治療貧血及微量元素缺乏，護肝，增進免疫，調整代謝機能等方面都有積極作用。因此，它獲得了諸多國際殊榮：

被聯合國糧農組織和聯合國世界食品協會推薦為「二十一世紀最理想的食品之一」。

被聯合國教科文組織推薦為「明天最理想最完美食品」；

被世界衛生組織（WHO）確認為「人類21世紀最佳保健品」；

被聯合國世界糧農會議公認為「超級營養食品」；

被聯合國世界糧農協會推薦為「21世紀最理想營養源」；

被國際微生物蛋白質會議認定為「未來的超級營養食品」。

（一）螺旋藻的高蛋白質含量

螺旋藻的蛋白質含量可以說是目前各種食物中最高的，含量為56%—77%，而小球藻的蛋白質含量為40%—56%，大豆的蛋白質為34%—40%，奶粉為12%—22%。螺旋藻的蛋白質含量是魚類的3倍，是豬肉的4倍、牛肉的3倍，是雞肉的3.7倍、雞蛋的5倍多，是乾酪的2.7倍，大豆的1.5倍，大米的10倍，且消化吸收率高達95%以上。

螺旋藻特有的藻藍蛋白，能夠提高淋巴細胞活性，增強人體免疫力，因此對胃腸疾病及肝病患者康復具有特殊意義。

它的必需氨基酸的模式與聯合國糧農組織和世界衛生組織提出的學齡前兒童的必需氨基酸模式相似。

它的蛋白質功效比值（PER）、凈蛋白質利用率（NPU）、消化率、生物價（BV）相當於最好的食物蛋白質，如牛奶的酪蛋白或雞蛋的卵白蛋白。

（二）螺旋藻的維生素含量

螺旋藻的維生素含量也很豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等。1kg螺旋藻含維生素B1 55mg、維生素B2 40mg、維生素B6 3mg、維生素B12 2mg、泛酸11mg、葉酸0.5mg、煙酸113mg、肌醇350mg、生物素0.4mg、維生素E190mg、胡蘿蔔素4000mg、（其中β-胡蘿蔔素1700mg）。螺旋藻中的β-胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的15倍，是菠菜的40-60倍；維生素B3的含量大約是大豆的6.4倍；維生素B12含量是豬肝的4倍。

（三）螺旋藻的葉綠素含量

螺旋藻中葉綠素含量極為豐富，是大多陸生植物2-3倍，是普通蔬菜含量的10倍以上。

螺旋藻中所含的葉綠素A，有其獨特的造血凈血功能。對促進人體消化，中和血液中毒素及改善過敏體質，消除內臟炎症等都有積極作用。

（四）螺旋藻的礦物質含量

螺旋藻的礦物質含量極為豐富，含鐵、鋅、鉀、鈣、鎂、磷、硒、銅、碘等微量元素。一般鐵含量為580—646mg/kg，錳23—25mg/kg，鎂2915—3811mg/kg，硒0.4mg/kg。鈣、鉀和磷都在1000—3000mg/kg或更高。

螺旋藻的鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量最豐富的食物。因此，螺旋藻對防治貧血有積極意義。缺鐵會導致貧血，缺鋅會導致發育不良，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，最容易被人體吸收，能快速改善小孩厭食症，提高食慾。這些含量因所用水質和培養機構成而異。

硒能激活DNA修復酶，刺激免疫球蛋白及抗體的產生，捕獲自由基，降低或抵抗體內某些金屬的毒性，抑制一些致癌物質的致癌作用。硒還能防止高山病。

（五）螺旋藻的碳水化合物含量

螺旋藻中碳水化合物的含量為16.5%，並含有豐富的多糖。螺旋藻中多糖高達14\%-16\%/g，靈芝含量為1.28\%/g倍，蘆薈含量為1\%/kg。

已有報導用螺旋藻提取的葡聚糖來進行抗癌研究。

螺旋藻中的多糖，有抗輻射的功能，並通過增強機體免疫力。具有改善放、化療引起的副反應作用，因此對腫瘤患者是食療佳品。

另外螺旋藻多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質過氧化物的生成，有抗衰老的作用。螺旋藻的細胞壁很薄，厚度只有40-60μm, 而且是由肽葡聚糖構成的，易被降解消化吸收。

（六）螺旋藻的脂肪含量

螺旋藻中總脂肪含量約7%，脂肪酸為5.7%，並且其中大多為多不飽和脂肪酸。其中亞油酸高達13784mg/kg，γ-亞麻酸為11980mg/kg。而豬肉的脂肪含量為50\%，牛肉含量為24.08\%，魚肉含量為4\%，雞蛋為8.8\%。螺旋藻中大約含有11種脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸都是人體必需脂肪酸，這在其他天然植物性食物中是很罕見的。每100克藻粉中，γ-亞麻酸含量高達1200毫克以上。到目前為止，被人們公認可以直接食用的γ-亞麻酸只有人乳和螺旋藻中才含有，螺旋藻的γ-亞麻酸含量是人乳的500倍。

螺旋藻中的γ亞麻酸，這是一種人體必需的不飽和脂肪酸，是健腦益智、清除血脂、調節血壓、降低膽固醇的理想物質。有促進鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和防止衰老的功能。γ亞麻酸是前列腺素的前體，在加氧酶的作用下變為前列腺素，前列腺素對生殖，心血管、呼吸、消化及神經系統均有作用。