輕讀 | 為什麼中國人那麼喜歡嗑瓜子？

中國人嗑瓜子的記載主要發現於北方的歷史文獻中，可以想見的原因是北方冬季寒冷而漫長，整個冬天人們大多時候呆在家中避寒——就是北方人說的「貓冬」。在那個沒有電視、電腦，甚至沒有電的時代里，抓把瓜子聊聊天就成為消磨時間的主要方式流行開來。

吳越廣為流傳的《歲時歌》則記載了「嗑瓜子」的習俗：

「正月嗑瓜子，

二月放鷂子，

三月種地下秧子，

四月上墳燒錠子……」

康熙年間文昭的詩《年夜》寫到：

「側側春寒輕似水，

紅燈滿院揺階所，

漏深車馬各還家，

通夜沿街賣瓜子。」

「嗑瓜子」在明清時已經非常流行了。「乾隆帝在新年之際，在園（圓明園）內設有買賣街，依照市井商肆形式，設有古玩店、估衣店、酒肆、茶肆等，甚至連攜小籃賣瓜子的都有」。

常見的作為零食的瓜子無外乎三種：葵花子、南瓜子和西瓜子，其它瓜的籽，要麼不便於批量生產，要麼不好吃。

向日葵和南瓜都是美洲作物，1492年哥倫布發現美洲之後輾轉傳入中國的。

從元代開始，各地方志所記載的西瓜品種多達50餘種，不單有今天我們以食用瓜瓤為主的西瓜，還有專門以食用瓜子為主的西瓜。

明朝的皇帝也喜歡吃西瓜子，在晚明宦官劉若愚的《酌中志》中有記載，「先帝（明神宗朱翊鈞）好用鮮西瓜種微加鹽焙用之」。

西瓜子在民間消耗量巨大，清初孔尚任的《節序同風錄》中即有，「炒西瓜子裝衣袖隨路取嚼曰嗑牙兒」。晚清黃鈞宰在《金壺七墨》有統計，「計滬城內外茶樓酒市妓館煙燈，日消西瓜子約在三十石內，外豈復意料可及耶」。

為什麼嗑瓜子停不下來？

網上有人問：為什麼嗑瓜子可以一磕一個小時，學習卻不行？

因為嗑瓜子是一個簡單的正反饋的過程，反饋周期越短，大腦越喜歡。

很多人磕瓜子隨隨便便一個小時，但是如果變換一下規則，先只允許嗑瓜子，瓜子仁不能吃留下來，一個小時後再把瓜子仁一次吃飯，是不是樂趣就蕩然無存了。

因為正反饋周期長的事，感覺上會更困難。

嗑瓜子的益處

西瓜子能健胃、利肺、潤腸；葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富；南瓜子有驅蟲作用。

瓜子的香味能夠刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經衝動傳導給大腦，大腦又反作用於唾液腺等消化器官，飯後適當嗑點瓜子，可以促進消化酶的唾液、胃液等的分泌。

瓜子中含有很高的鹽分，過量食用容易引起血壓升高，增加腎臟負擔。

每100克瓜子仁所含熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、肉類所含熱量還要高。不加限制地食用瓜子會增加熱量和脂肪攝入。

市面上常見的調味瓜子中添加的各種人工的香料、糖精等，容易加重肝臟負擔，不宜過多食用。

還有就是傳說中的「瓜子牙」是真的。

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