設計｜這才是一家咖啡館...
06-04
咖啡館門頭設計鑒賞
今天，與一個咖啡館前老闆喝咖啡閑聊，老闆十分健談且幽默，他談及開咖啡館的夢想，初期規劃準備、中期實施籌備、後期受傷「撤退」的過程！
我問他：「你的咖啡館最終倒閉的主要原因是什麼？」
他回答：「我他媽的就不該去賣「精品」咖啡」......
我頓時虎軀一震，真是一句道破天機啊！！！
近年來，精品咖啡的浪潮席捲了整個行業，咖啡烘焙如同一把利劍，直刺經營者的要害，在名利的驅使下，令人慾罷不能。
咖啡師不整幾句專業術語，基本都到了無法交流的地步；
咖啡館不賣幾包新鮮咖啡，基本都到了行業炮灰的地步；
曾聽過一位咖啡前輩這樣表述「第三波精品咖啡」，他說：「第三波精品咖啡基本已經脫離了咖啡文化，代表了赤裸裸的販賣」。
開一家咖啡館，與其說是夢想，還不如說是一次咖啡創業，既然是創業就意味著市場的重重考驗。
在此，分享六點個人看法。
1、從資金投入中來規劃選址和面積；
2、從店面設計中來突出主題和風格；
3、從經營項目中來籌備產品和定位；
4、從產品結構中來聘請人員和培訓；
5、從完成菜單中來購買設備和器皿。
6、推廣、推廣、推廣......
〖深度
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