健康謠言不治病，有些還會要人命

「健康謠言」是做這門營生的人給自己的這門營生起的名兒。程老漢有這麼一位朋友，自稱「曾經專門編寫健康謠言」，一邊發高燒一邊發布各種「退燒偏方」，一邊咳嗽一邊發布各種「止咳妙方」，很快就吸引到各種保健品養生品廣告，應接不暇，賺錢賺的都跟白來的一樣。

這些健康謠言你一定都在互聯網上讀到過：

「味精損害健康。」味精是日本人發明的，而有關味精損害健康的謠言常常會告訴你，現在日本人已經不吃味精了。事實是，日本人發明味精以來，一直到今天，都在生產和食用味精。有日本朋友告訴程老漢，他確實不買味精只買醬油，但日本醬油里就帶有味精啊！一些高級酒樓會口頭告訴顧客「本店不用味精，只用自然食材調味」，無論他們用沒用味精，他們的訴求並不是味精有害而是他們的廚師很牛逼。

「微波爐損害健康。」微波爐里有微波，微波有輻射，輻射對人體有害，這是似是而非的推論。實際上，微波的輻射跟X光以及放射性同位素所產生的輻射有著本質上的不同。微波是一種電磁波，跟收音機所用的電波以及可見光本質上是同樣的東西。陽光也是電磁波，是比微波更高能的電磁波，陽光損害健康嗎？

「剩飯剩菜會產生亞硝酸鹽、白開水放了18小時會產生亞硝酸鹽（難道是海水燒的開水？）。」事實是，剩飯剩菜並不會產生比新鮮飯菜更多的亞硝酸鹽。由於土壤和肥料的作用，蔬菜里天然就含有硝酸鹽，進入人體後，會在口腔內由唾液中的微生物轉變成亞硝酸鹽，另外一部分會被胃腸中的微生物還原成亞硝酸鹽。這都是正常的，對人體不會產生不良影響。亞硝酸鹽在歐盟以及其他許多國家都是合法的食品添加劑，可以直接加入肉製品中，用來改善食品的顏色及風味。

還有，「一斤番薯葉勝過十斤人蔘」、「低溫導致癌症」、「用小蘇打洗菜可以降解蔬菜里的農藥殘留」、「用醋洗菜可以降解蔬菜里的農藥殘留」（醋是酸性、小蘇打是鹼性，兩種酸鹼值相反的物質可以起一樣的作用？）……

儘管總有專家不斷告誡人們這些都是謠言，但謠言一旦形成就再也消除不了，它們永遠在各種媒體空間里載沉載浮，每隔一段時間就浮出水面一次，每次浮出水面就會有人跟著瘋狂轉發一次，形成一個個或大或小的傳播浪頭，影響一些人，危害一些人，然後被質疑，然後沉下去，過些日子又出來，沒完沒了。

沒有人需要為此負責。因為這些健康謠言都屬於似是而非，無傷大雅，你要照他們說的辦也沒啥壞處。比如炒菜不擱味精，菜肴的滋味差些而已；不用微波爐，加熱食品費事些而已；不吃剩飯剩菜？好啊，還能養成衛生好習慣，剩飯剩菜的害處不是亞硝酸鹽而是食品變質......

但是，有些健康謠言會要人的命。

前兩天開會，吃簡單的午間自助餐。有同事取菜時，第一鍋米飯供應完第二鍋米飯還沒上來，本想吃些米飯的他就放棄不吃米飯了，還說「吃米飯會升高血糖，不吃更好」。

座上，患有糖尿病的同事W說：此言差矣！碳水化合物確實升血糖，但是人不可以不吃它，即便是糖尿病患者也還是要適量吃一些。

接著，美學博士W講了他被健康謠言誤導險些害死自己的故事。

他說，有一年在互聯網論壇讀到一篇奇文，介紹日本人治療糖尿病的「自然療法」，鼓吹不吃藥也不吃飯，令糖尿病自愈。

W真是賊大膽，他問都不問醫生就照著去做，敢把自己當白老鼠，不吃米飯，不吃饅頭包子餃子麵包餅乾，不吃五穀雜糧，總之不吃一切碳水化合物，停掉一切藥物。

幾天之後，奇蹟出現了，他的血糖真的降下來了。W深受鼓舞，心想日本人就是聰明。

但是吃了一輩子米和面，猛一下不吃了，心裡很難受，總沒有飽足感，哪怕肚子都已經撐得夠嗆了，還跟沒吃過一樣覺得餓。

心理上的問題不用怕，W的兒子是心理學博士。聽說老爸的這種情況，心理學博士兒子就跟美學博士老爸講，這只是暫時的，挺個十天就過去了，因為碳水化合物給人留下的飽足感的記憶就十天，十天之後你不會再想起它們。

他兒子學的是心理學而不是醫學，他只知道心理問題，而不知道醫學問題。也就是說，他們父子兩位博士都不具備足夠的醫學專業知識，因而他們都不知道W先生將要步入危害健康的深淵。

果然，堅持十天之後，W再也不思念啥米飯饅頭等一切碳水化合物食物，而血糖逐漸逐漸降低，漸漸趨於正常。——跟那網上所說的一樣：有患者禁食碳水化合物一個月後，整個人變得苗條又健康，血糖也成功恢復至正常範圍。

幾個月之後，W發現自己記憶力出現問題：幾個月沒見到的同事，忘了他姓甚名誰，一邊要熱情寒暄，一邊卻擔心對方看出他記不得對方。跟同事討論工作，卻忘記要說啥，剛說的又忘了。為此，他必須事先記筆記，討論過程中記筆記，本來凡事他聽一遍就能記住，現在必須寫下來。

W以為只是自己年紀大了。

禁食碳水化合物剛好6個月的時候，W的救星出現了——他的一位朋友打電話來問候他，詢問糖尿病的情況。W在電話上說，我很好啊，血糖完全正常了，我已經足足6個月沒吃一粒米飯沒吃一根麵條......

W說，電話那一頭髮出了尖叫——那朋友是醫生：「壞了壞了，太危險了，W，你馬上過來，你有生命危險！」

W不敢怠慢，趕緊趕去。

一見面，醫生朋友不讓W說話，他自己就一五一十地說出W最近出現的各種癥狀，包括記憶力斷片等等，非常準確。

W大驚。

醫生說：這種完全禁食碳水化合物來降低血糖的辦法，醫學界早有討論，討論的結果是完全不可取，因為這種辦法在降低血糖的同時，也斷絕了對身體各個部位各個器官的糖分供應，而人體是不能缺糖的，尤其是大腦和肝臟要被糖分泡著才行，大腦缺糖就會造成記憶力損害，肝臟缺糖會使肝臟失去保護，失去解毒排毒功能，導致肝臟病變，會出大問題......再這麼下去會有生命危險。

以上是不懂醫學的程老漢根據同樣不懂醫學的W的轉述所做的記錄，不一定準確，但大意不會錯，就是人體不能缺糖，完全禁食碳水化合物是嚴重錯誤。

醫生命令W立即恢復適量進食而不是完全禁食碳水化合物。

W遵命恢復進食碳水化合物，身體漸漸恢復到禁食碳水化合物之前的狀態，當然，血糖又高了，但可以用藥物控制。

程老漢剛剛在香港上網搜索了一下，仍然可以找到這樣的文章，呼籲糖尿病患者「停止服藥及注射胰島素」、「完全不吃米飯、麵包、餅乾等含有糖分的食物」。

這種健康謠言跟「味精損害健康」之類的健康謠言不一樣，那不過是假行家嘩眾取寵，而這「禁食碳水化合物使糖尿病不藥而癒」之類則是催命索命，千萬小心。

順便說一句，在港澳和台灣地區，這類可能要人命的健康謠言不止在互聯網上傳播，還堂而皇之印成一套一套的叢書，堂而皇之在書店出售，還可以網購。這些書的作者通常會以日本「祖上天皇御醫後人」或日本「自然療法大師」之類的堂而皇之的名頭出現，先把你鎮住。程老漢不敢像一位日本朋友那樣，把這些人都說成是騙子，但誠心誠意地提醒大家，小心著點，提防著點。