鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶？別傻了！一張圖教你分辨茶葉種類！

你是否一直以為鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶？

對於剛喝茶不久的朋友們來說，很容易把茶葉種類給混淆了。加上綠茶和紅茶又比較常見，總是以為茶湯偏綠色的茶就是綠茶，茶湯偏紅色的茶就是紅茶。所以，經常把鐵觀音當成綠茶，把大紅袍當成紅茶！

但實際上，鐵觀音和大紅袍是屬於同一類茶，那就是烏龍茶！

其實，茶葉種類並沒有大家想像中那麼難分清楚，今天就用幾張圖幫大家徹底搞清楚我們中國茶葉的分類。中國茶葉的分類基本上是按照發酵度來區分的。

六大茶葉種類發酵度劃分

通過這張圖可以很明顯的看出，六大茶葉種類分別為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，它們分別對應了不同的發酵度，因為製作工藝及發酵程度的不一樣，自然影響了口感以及茶湯顏色。

下面我們就來講講這六種茶葉的特性及知名度較高的茶葉品種。

首先是綠茶，很多人先入為主的覺得看上去顏色是綠的，就是綠茶。這種辨別方法，對也不對。誠然，幾乎所有的綠茶泡出的茶湯都是以綠色為主，但並不是所有泡出綠色茶湯的茶就是綠茶，就像開篇提到的鐵觀音。

綠茶發酵度為0%

綠茶是中國最早出現的茶類，是屬於不發酵茶，也是六大茶葉中唯一的「不發酵茶」（敲黑板，這個是重點！）。綠茶也是中國產量最大的茶葉，目前生產的茶葉中有70%都是綠茶。在五十多年前的十大名茶評選中，綠茶就佔了六席，由此可見綠茶龍頭老大的地位。

綠茶的產區，從北到南，覆蓋了大半個中國。

綠茶產區分布圖

其中，綠茶中知名的品種有：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧。這些也都是市面上比較常見的品種，大家也都耳熟能詳了。

綠茶之後是白茶，白茶是屬於微發酵茶，茶葉發酵度只有20%—30%。主要產於閩東的福鼎和閩北的政和等地，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等品種茶樹的鮮葉為原料製作而成。

白茶

白茶的歷史可以追溯到清朝末年，當時白茶就已經遠銷歐美和東南亞，但是又逐漸走向沒落，近幾年，白茶才在中國茶友間流行起來。

白茶產區分布圖

雖然福建以外也有地方生產白茶，但公認的白茶原產地為福建的福鼎及政和，這兩地產的白茶品質都得到了業內人士的一致認可。

白茶之後是黃茶，黃茶屬於輕發酵茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三種。主要的代表有湖南嶽陽的君山銀針、四川的蒙頂黃芽、浙江的莫干黃芽、安徽的霍山黃芽等。

黃茶

黃茶的品質特點是""黃葉黃湯""，湖南嶽陽為中國黃茶之鄉。為什麼黃茶的葉子是黃色的呢？這都得歸功於它的製作工藝——「悶黃」。悶黃是黃茶類製造工藝的特點，也是形成黃色黃湯的關鍵工序。

黃茶產區分布圖

雖然黃茶的產量不大，但是產區卻不少，覆蓋了湖南、四川、浙江、安徽、廣東(大葉青)、湖北等地。

接下來要講的是烏龍茶。烏龍茶也叫青茶，兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，屬於半發酵茶。品種多，是極具中國特色的茶葉種類。為什麼這麼說呢？因為眾所周知的「功夫茶」用的茶葉就是烏龍茶。

烏龍茶

功夫茶最早起源於宋代，在福建及廣東一帶最為盛行，那為什麼功夫茶就一定要用烏龍茶呢？因為烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。

烏龍茶主要產自於福建、廣東、台灣三地，按產地也就分為了閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍及台灣烏龍。其中閩北烏龍也可以稱之為「武夷岩茶」，其中以大紅袍、肉桂、水仙最為知名。除此之外，還有大大小小如水金龜、鐵羅漢、白雞冠等上百個品種。

烏龍茶產區分布圖

但要追本溯源的話，產自於福建建甌的「北苑貢茶」才是烏龍茶的鼻祖。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以後最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區，在唐末已產茶。

閩南烏龍幾乎以鐵觀音為主，而這其中又以安溪鐵觀音最為出名，安溪還享有「閩南茶都」的稱號，產於安溪的鐵觀音也是享譽海內外。但漳州的華安縣也是鐵觀音的重要產區，是全國第二大鐵觀音生產基地，既有「明前茶」，又有「冬片茶」，形成「清香型五季茶」特色。

紅茶

烏龍茶之後是紅茶，紅茶屬於全發酵茶。始制於17世紀初期(一說為19世紀)，發源地是近福建省武夷山桐木關(村)，最早的紅茶為小種紅茶。它不僅是中國紅茶的始祖，也是世界紅茶的始祖。

中國的紅茶除了武夷山的小種紅茶之外，最有名的還有安徽的祁紅工夫和雲南的滇紅工夫，此外還有福建的閩紅工夫、江西的寧紅工夫、湖北的宜紅工夫、湖南的湖紅工夫(湘紅工夫)、四川的川紅工夫、浙江的越紅功夫、江蘇的宜興紅茶、廣東的英德紅茶等。

紅茶產區分布圖

最後為黑茶，黑茶為後發酵茶。主要產於雲南、四川、湖南、湖北、廣西、陝西、安徽(古黟黑茶)等地，以前主要銷往西藏、新疆、內蒙等地，有「邊銷茶」之稱，為了方便運輸，多講茶葉壓製成緊壓茶，如磚茶、沱茶、餅茶等。

黑茶

黑茶中最有名的當屬普洱茶，此外，近年來湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶也呈上升趨勢，逐漸受到茶友的熱捧。

黑茶產區分布圖

我們中國自古以來就是茶葉大國，無論是陸上絲綢之路的貿易還是遠洋交易，茶葉都是一個重要的產品。發展至今已經有千百年的歷史。而且茶葉從最初的「藥材屬性」發展成為如今的「養生屬性」，也算是國人賦予了茶葉更多的價值。

茶葉的文化和歷史遠不止於此，今天也只是和大家粗略的聊了一下茶葉的種類，相信看完之後大家也有一個大概的認識，不會再把鐵觀音叫成綠茶，把大紅袍叫成紅茶了。