【健康】食用土豆有5種功效和3大禁忌!(附美食菜譜)

【健康】食用土豆有5種功效和3大禁忌!(附美食菜譜) 2015-09-07 人民日報

來源:央視財經(ID:cctvyscj)、新華網

  土豆是一種糧菜兩用的蔬菜,又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西,現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星,被認為是世界上最偉大的食物之一。吃土豆的5種功效3大禁忌,你都知道嗎?

土豆有以下五大功效

一、土豆能留住歲月的腳步

  土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老得慢。

二、土豆能減肥

  吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。

  認為自己身材不夠理想的人,只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間,不必受節食之苦便能收到「越貪吃越美麗」的效果。不過,減肥者要注意的是,要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。

三、土豆是天然的美容佳品

  土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。

  土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

四、土豆能吃出好性格

  土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族,最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒,是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體,改善精神狀態。

  做事虎頭蛇尾的人,大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多。土豆可以幫你補充維生素A和C,也可以在提供營養的前提下,代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。

五、土豆能調整虛弱的體質

  土豆不僅不會使人發胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補充體內缺乏的鉀。

  高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質,同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友,堅持吃一段時間土豆,一定能收到令你滿意的效果。

吃土豆三大禁忌

  1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去,以免中毒。

  2、切好的土豆絲或片不能長時間浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

  3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

吃貨看過來!廚房裡的土豆盛宴↓↓↓

NO.1 小土豆煎牛排

  

  土豆和牛肉是一對默契的好搭檔,當土豆遇見牛肉,不但味道香嫩可口,而且能夠保護胃黏膜。

  材料:圓蔥 牛肉 鹽 海鹽 黑胡椒 紅酒 小土豆 青檸檬 八角 西紅柿 黃油 香蔥 椒鹽

  做法:

  1.圓蔥切片;

  2.牛肉中加入鹽、海鹽、黑胡椒、紅酒、圓蔥,放入冰箱腌制;

  3.小土豆蒸15-20分鐘;

  4.圓蔥、青檸檬外皮切碎,和海鹽、八角、西紅柿一起點綴盤子;

  5.土豆中倒入涼水,扒皮,然後稍微壓一下;

  6.鍋內放入黃油燒熱,放入牛排煎制;

  7.牛排切成小塊,回鍋加入海鹽、黑胡椒翻炒;

  8.小香蔥切碎,土豆放入油鍋中煎制,出鍋前撒上椒鹽、香蔥。

NO.2 土豆醬雞翅

  

  一道土豆醬雞翅,吃土豆不見土豆,卻時刻都能感受到土豆濃郁的香氣和豐富的口感,可謂一種境界!

  材料:鹽 雞胗 紅酒 雞翅 土豆 冰糖 油 大料 辣椒 姜 黃豆醬油 醋 香葉 明油 小蔥

  做法:

  1.用鹽清洗雞胗;

  2.雞胗打上刀,使之更容易入味;

  3.土豆切塊;

  4.鍋內放入冰糖、油、大料、辣椒炒至焦糖顏色,放入土豆煸炒;

  5.放入紅酒、雞胗、雞翅翻炒;

  6.土豆切塊、姜切絲放入榨汁機中榨成土豆汁;

  7.鍋中加入黃豆醬油、醋、土豆汁、辣椒、香葉小火慢燉(10分鐘);

  8.加入明油、小蔥,大火收汁即可。

NO.3 三色吉祥燒麥

  

  這道三色燒麥可是「內外兼修」,不僅顏值高,內涵更豐富哦!

  材料:土豆粉(黃色、紅色、紫色) 麵粉 花椒 大蔥 姜 蒜 小蔥 洋蔥 夏波蒂土豆 牛瓜條 十三香 黑椒醬 蚝油 料酒 鹽

  做法:

  1.分別將黃色、紅色、紫色土豆粉和麵粉按1:5的比例混合,加水和面,然後把面蓋上醒著;

  2.洋蔥切絲,姜、蒜切片,大蔥、小蔥切段,備用;

  3.將花椒、大蔥、薑片、蒜片、小蔥、洋蔥放入油中熬制料油;

  4.夏波蒂土豆切成大片,放入鍋中蒸5分鐘左右;

  5.牛瓜條切成丁,加入十三香、黑椒醬、蚝油、料酒、鹽攪拌均勻;

  6.將蒸好的土豆切丁,放入肉餡中;

  7.洋蔥切碎,放入肉餡中,再加入熬制好的料油攪拌均勻;

  8.把面分成大小均勻的劑子,然後擀成薄皮,邊緣壓成褶子;

  9.包餡;

  10.放入鍋中蒸8分鐘左右即可。


本期編輯:胡洪江、胡程遠

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