【健康】食用土豆有5種功效和3大禁忌！（附美食菜譜）
來源：央視財經（ID：cctvyscj）、新華網
土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。吃土豆的5種功效3大禁忌，你都知道嗎？
土豆有以下五大功效
一、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老得慢。
二、土豆能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
認為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時間，不必受節食之苦便能收到「越貪吃越美麗」的效果。不過，減肥者要注意的是，要將土豆做主食而不是做菜來吃。每次吃中等大小的1個就好了。
三、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被晒傷、晒黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
四、土豆能吃出好性格
土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。
做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多。土豆可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。
五、土豆能調整虛弱的體質
土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食慾的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
吃土豆三大禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。
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NO.1 小土豆煎牛排
土豆和牛肉是一對默契的好搭檔，當土豆遇見牛肉，不但味道香嫩可口，而且能夠保護胃黏膜。
材料：圓蔥 牛肉 鹽 海鹽 黑胡椒 紅酒 小土豆 青檸檬 八角 西紅柿 黃油 香蔥 椒鹽
做法：
1.圓蔥切片；
2.牛肉中加入鹽、海鹽、黑胡椒、紅酒、圓蔥，放入冰箱腌制；
3.小土豆蒸15-20分鐘；
4.圓蔥、青檸檬外皮切碎，和海鹽、八角、西紅柿一起點綴盤子；
5.土豆中倒入涼水，扒皮，然後稍微壓一下；
6.鍋內放入黃油燒熱，放入牛排煎制；
7.牛排切成小塊，回鍋加入海鹽、黑胡椒翻炒；
8.小香蔥切碎，土豆放入油鍋中煎制，出鍋前撒上椒鹽、香蔥。
NO.2 土豆醬雞翅
一道土豆醬雞翅，吃土豆不見土豆，卻時刻都能感受到土豆濃郁的香氣和豐富的口感，可謂一種境界！
材料：鹽 雞胗 紅酒 雞翅 土豆 冰糖 油 大料 辣椒 姜 黃豆醬油 醋 香葉 明油 小蔥
做法：
1.用鹽清洗雞胗；
2.雞胗打上刀，使之更容易入味；
3.土豆切塊；
4.鍋內放入冰糖、油、大料、辣椒炒至焦糖顏色，放入土豆煸炒；
5.放入紅酒、雞胗、雞翅翻炒；
6.土豆切塊、姜切絲放入榨汁機中榨成土豆汁；
7.鍋中加入黃豆醬油、醋、土豆汁、辣椒、香葉小火慢燉（10分鐘）；
8.加入明油、小蔥，大火收汁即可。
NO.3 三色吉祥燒麥
這道三色燒麥可是「內外兼修」，不僅顏值高，內涵更豐富哦！
材料：土豆粉（黃色、紅色、紫色） 麵粉 花椒 大蔥 姜 蒜 小蔥 洋蔥 夏波蒂土豆 牛瓜條 十三香 黑椒醬 蚝油 料酒 鹽
做法：
1.分別將黃色、紅色、紫色土豆粉和麵粉按1:5的比例混合，加水和面，然後把面蓋上醒著；
2.洋蔥切絲，姜、蒜切片，大蔥、小蔥切段，備用；
3.將花椒、大蔥、薑片、蒜片、小蔥、洋蔥放入油中熬制料油；
4.夏波蒂土豆切成大片，放入鍋中蒸5分鐘左右；
5.牛瓜條切成丁，加入十三香、黑椒醬、蚝油、料酒、鹽攪拌均勻；
6.將蒸好的土豆切丁，放入肉餡中；
7.洋蔥切碎，放入肉餡中，再加入熬制好的料油攪拌均勻；
8.把面分成大小均勻的劑子，然後擀成薄皮，邊緣壓成褶子；
9.包餡；
10.放入鍋中蒸8分鐘左右即可。
本期編輯：胡洪江、胡程遠
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