??????美味蛋糕卷做法（小四卷）

這款小四卷，顧名思義就是所有材料都跟4有關，用的配料分量非常好記，製作過程又好上手。為什麼大家都喜歡這款蛋糕卷呢？

今天我做了才明白，因為它非常不容易裂（做過的還沒有卷裂過的），口感鬆軟，美味，關鍵材料特別好記，不管是正卷還是反卷，都很贊喔～～～ps：烤盤尺寸是28*28的三能金盤。

材料：

蛋白（60克左右的雞蛋） 4個

細砂糖（10克蛋黃，10克蛋白） 40克

玉米油 40克

低筋麵粉 40克

蛋黃 4個

牛奶（水） 40克

步驟：

1、準備好材料，稱重備用。

2、蛋白打至粗泡，分次加入細砂糖打至濕性狀態。放入冰箱冷藏備用。打發蛋白的時候可以加幾滴檸檬汁。PS：打到大彎勾，結果也很完美。

3、蛋黃加入剩下的細砂糖，用打蛋器打到糖溶化。

4、加入玉米油，牛奶繼續攪拌均勻。

5、篩入低粉，用刮刀略拌後用電動打蛋器打勻。時間大概幾十秒。

6、從冰箱取出蛋白，用手軸打幾下，變至順滑的狀態。取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻，再將蛋黃糊倒入蛋白切拌均勻，切拌至看不見蛋白，如有個別塊，可以輕輕撥開，混合均勻

7、倒入模具，用刮刀把蛋糕糊刮平整。我用的是金色不沾模，如果不是用不沾的，就必須在底部墊上油紙，要不然。。。。後果不是你能承受的！（奸笑~）

8、震幾下，入預熱175度烤箱中層烤18分鐘。 時間和溫度根據自己烤箱調節，每個烤箱脾氣不一樣。

9、出爐震一下，連同油紙一起取出，撕去邊緣油紙放涼，不燙手後蛋糕表面蓋成油紙，等到徹底冷卻後倒扣過來。

10、200克淡奶油加20克糖打發到奶油不流動，足夠硬的狀態。我用的總統。

11、將奶油抹在蛋糕片上，起始端和兩側塗滿，起始端塗厚一點，收尾端偏薄，尾部3厘米處不塗。藉助擀麵杖捲起。PS：可以加水果，吃起來會不錯。

12、油紙包裹住蛋糕，入冰箱冷藏1個小時定型，拿掉油紙，切去兩頭，就可以享用咯。

小提示：

方子里的模具是三能28*28cm，可以不墊油紙，做個這個看個人喜好，我是墊了，方便取出蛋糕，如果不是部粘盤，一定要記得鋪油紙哦。

來源：網路