茶知識：茉莉花茶的起源

1、源於宋朝：我國在宋朝就有上等綠茶中加入龍腦香(一種香料)作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶，到南宋有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶，蔡襄《茶錄》中云：「茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當不用。」但是這已是我國花茶窨制的先聲，也是我國花茶的始型。

2、始於明朝：明朝出現「茶引花香，以益茶味」的製法。據明朝顧元慶(1564-1639年)《茶普》的「茶諸法」中對於利用蓮花窨制蓮花茶以及茉莉等各香花薰茶的詳細記載：「茉莉、玫瑰、蘭蕙、珠蘭、橘花、……梅花皆可做茶，諸花開時，摘其半合半放蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花為茶。花多則太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一停花，始稱。」說明到了明朝已真正利用香花窨制花茶，而用花的種類之多，用量之考究，用多太重，少則不香。這時花茶才稱得上是真正的花茶。偉大的藥物學家李時珍《本草綱目》(1578年)一書中亦有「茉莉可薰茶」的記載，證實了茉莉花茶明朝已有生產。

3、成於清朝：據史料記載清咸豐年間(1851-1861年)，福州已有大規模茶作坊進行商品茉莉花茶生產。當時福州的長樂幫茶號生成、大生福、李祥春等窨制茉莉花茶運銷華北，特別是津、京地區，從海路由福州運至天津，轉口北京，深受北京市民的喜愛，因此說福州是中國茉莉花茶的發祥地，福州茉莉花茶是正宗傳統的商品。有商品就有市場，有市場就有買賣，這時北京湧現出茶莊，吳裕泰，張一元，元長後就順勢誕生了，他們正統地經營福建茉莉花茶，老顧客說老字號茶莊所賣的茉莉花茶「京味」足。「京味」指的是福建花茶特有的韻味。