常喝牛奶不可不知道的常識

06-04

牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是最理想的天然食品。

奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

　　１、牛奶可以當水喝嗎？

　　牛奶是不能當水喝的。水對人體是非常重要的，為使體內保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但屬於高滲性飲料，飲入過多，特別在出汗、失水過多時，容易導致脫水。

　　２、牛奶宜什麼時候喝？

　　牛奶宜晚上喝，不宜早晨喝，更不宜空腹喝。牛奶里含有能使人產生疲倦感的Ｌ色氨酸和有鎮定作用的嗎啡物質，人們多在白天學習、工作，而早晨喝牛奶，勢必影響工作和學習。有人習慣空腹喝牛奶，這不科學。因為空腹吃東西腸蠕動很快，牛奶中的營養物質尚來不及消化、吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。

　　３、牛奶煮熟營養會損失嗎？

　　牛奶煮熟後，營養會有所損失，而且煮的時間越長，損失越大。這是因為隨著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質等營養成分都會發生化學變化，不僅色、香、味降低，還會轉化成其他物質，所以牛奶加熱時間不宜過長。如今家中購買的鮮奶，一般都是經過消毒的，可直接飲用；如果喜歡喝熱奶，可採取隔熱加溫的辦法，把新鮮的袋裝奶放進熱水中５分鐘即可，這樣能夠保留更多的營養。