【推薦】鄂爾多斯干崩羊肉你吃過嗎？

說起鄂爾多斯干崩羊肉

讓我想起了

小編2010年在准格爾旗施工

那會在工地上做管理

第一次施工方請吃飯

吃的干崩羊肉

這麼多年過去了

想起那次吃的這道准旗干崩羊肉

嘴裡都流口水

為什麼這麼好吃呢

小編總結

它的食材好

做法上和咱們這燉羊肉的做法不同

其他祖傳的調料配方就不清楚了

最近我發現在

咱們薩拉齊就有一家餐館

賣干崩羊肉的

店地址在薩拉齊房地產往西300米路南

店名祖傳干崩羊肉

店裡的特色就是

干崩羊肉

決定去吃一頓

好幾年沒吃過了

我這次專們跑進廚房看了看師傅的燉肉過程

鄂爾多斯境內多產山羊

山羊肉是製作燉羊肉的主料，

用於烹制干崩羊肉的肉

用山羊腿肉最好，

其肉質肥瘦各半吃起來口感最佳。

鍋底事先要鋪一層排骨，

起到隔離保護作用，

避免鍋底的羊肉燒糊影響燉肉的味道和口感。

羊肉要切成5厘米見方的塊，

然後再一層一層均勻的鋪到鍋里，

一口內徑40厘米的大鍋可以燉24斤羊肉。

切好的羊肉上依次撒上

祖傳秘制調料

這羊肉出鍋後的口感如何

全在大廚對配料多少的拿捏上。

萬事俱備，這就上灶。

蓋上鍋蓋，將一大鍋羊肉擱在煤氣灶上慢火燉2個小時。

羊肉本身攜帶的水分是燉肉所需水的來源，

此外不需要再加水，

這種烹制方法就是干崩。

一個小時過後，熱蒸汽沿鍋蓋邊緣不斷冒出，

這時大廚揭開鍋蓋，用大鏟不斷攪拌羊肉，

覆蓋在上層的調味料與底層羊肉混合，

翻滾的羊肉被上色、入味。

此時的羊肉看起來肉質緊密，

色澤暗紅，羊肉的鮮香已撲鼻而來。

蓋上鍋蓋繼續慢燉一個小時。

羊肉繼續脫水

調味料藉機滲透進羊肉體內，

鐵鍋里正在上演美味伴奏曲，

另無數食客垂涎三尺的干崩羊肉即將出鍋。

時間到，新鮮出鍋的羊肉最後撒上蔥末，

這道干崩羊肉便呈現在眼前。

肉質緊實而有彈性，味道考究鮮香，

再配上軟油糕一同下咽，

一段美味奇緣的佳話就此誕生。

想吃嗎

真不賴

祖傳干崩羊肉

店地址在薩拉齊房地產往西300米路南

店裡的特色就是

干蹦羊肉

還有炒菜

老闆非常實在

由呂氏干崩羊肉，

第三代傳承人呂永茂先生攜現今

第四代單傳弟子溫強（老闆）共同打造。

干崩羊肉，起源於呂秀寶先生之手

，第一代創始人，採用無水，

無油的獨特烹飪技法，

比傳統的燉羊肉更鮮、更美味

、真正做到肥而不膩，鮮而不膻。

干崩羊肉選羊 為首要因素 ，

我們所選用的皆是最正宗的鄂爾多斯山地山羊，

因其長年食用山上天然草藥，

固肉質細膩，

口感獨特，

而在這上，

我們還要精選其達到三年以上的羊，

因三年以上的羊肥瘦相間，

最宜食用，

固而這樣的肉才能達到們的選用標準。

所以做出的干蹦羊肉非常好吃

這裡的炒菜

特聘本土名廚劉彪更換菜品

，

精益求精

福利來了

7.14日-7.18日

所有菜品

6.8折優惠

祖傳干崩羊肉

地址：薩拉齊房地產往西300米路南

電話：0472-8808485

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