雜糧養生 過猶不及
06-04
雜糧養生 過猶不及
| 時下，越來越多人有意識地將雜糧融入到日常飲食中，雜糧糊、雜糧粥、雜糧豆漿等。專家指出，多吃雜糧有益健康，但是吃雜糧也要講究方法 時下雜糧養生很流行 南寧的王女士有句名言：「人吃五穀雜糧，才能少生病。」她早上喝雜豆豆漿、中午吃雜糧粥、晚上吃雜糧飯，自創了一套雜糧養生法，引來身邊許多朋友紛紛效仿。記者走訪發現，像王女士這樣追捧雜糧養生的市民不在少數。 王女士說，她早上喝的雜豆豆漿里有黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等幾種豆，前一晚用清水浸泡後就放入冰箱，次日早上用豆漿機一打就可以喝了，非常方便。一杯雜豆豆漿、一碗麥片、一個雞蛋就是王女士的健康早餐。而中午和晚上吃的雜糧粥、雜糧飯，就是將紅薯、芋頭、南瓜等雜糧與適當的白米混合一起做成粥或飯，蔬菜、肉食則沒有特別講究。如果是在餐館吃飯，王女士也會點上一紮玉米汁、淮山汁，或是一個雜糧拼盤，這個習慣堅持了一年多，她的體重減輕了5公斤左右，體檢時各項指標也比過去好。 南寧的董先生是位公司職員，他習慣晨跑，考慮到運動結束後不能短時間內進食，他總是到了公司才吃早餐。董先生的早餐，就是一杯雜糧糊，裡面有淮山、薏米、黑芝麻、核桃，在家用攪拌機打成糊，保健品bbs.kungfu5.com/裝在保溫瓶裡帶到公司很方便。董先生說，堅持吃這樣的雜糧早餐已經有大半年，一開始總覺得吃不飽，但習慣後反而感覺腸胃很舒服，以前那種喝很多水還是口渴的感覺也沒有了。 走訪中記者了解到，熱衷雜糧養生的人吃雜糧的方法五花八門。除了打豆漿、雜糧糊以外，還有人將各種豆類配以中藥材製成茶飲來喝。 市場推出「雜糧方便糊」 打豆漿、打糊、煮粥……製作起來挺麻煩的，於是市場上有商販專門推出了打糊磨粉的服務。如在南寧的沃爾瑪、華潤等大型超市裡，不僅有雜糧粉出售，還有現場磨製的服務。 在南寧市民族大道上的一家大型超市裡，記者看到一個櫃檯專門賣磨製好的雜糧粉，有淮山粉、薏米粉、雜豆粉等等。還有不少客人則是根據自己的喜好和身體情況，有針對性的挑選一些材料現場磨製。從事財務工作的孫女士現場磨了一些芝麻糊，而且還額外要求工作人員加入了核桃、枸杞。工作人員這時善意地提醒說：「芝麻、核桃都是含油脂比較高的食物，磨出來的粉會感覺不怎麼乾爽，有的還會結成塊，不如再加點淮山粉吧。」可是孫女士堅持自己的選擇，她說自己最近準備參加一個資質考試，用腦多、壓力大，加大芝麻、核桃的分量是有目的的。工作人員李先生告訴記者，他們都有常規的搭配方法提供給顧客選擇，除了營養的考慮以外，還會考慮到如何搭配口感更好。但是像孫女士這樣有備而來的客人也不少。 記者了解到，這種磨製成粉狀的雜糧，包括有根莖、豆類、堅果類，品種很是豐富，除了一些可以生吃的品種外，其他一些品種還事先經過了烘焙。只要加入開水攪拌成糊就可以直接食用。由於方便快捷，受到不少市民的喜歡。除了超市，一些菜場、綜合市場里也有這種代客打磨雜糧粉的攤位。不少市民一次就打上足夠半個月、一個月吃的量。 追求「奇效」雜糧不可取 走訪中記者了解到，在這雜糧養生熱中，有不少人是特別追捧個別具有「神奇作用」的雜糧品種的。 如從事印刷工作的蔣女士尤其喜歡吃紫薯，甚至用紫薯來代替米飯、主食。這皆因為蔣女士的父親幾年前因為癌症去世了，當她聽說紫薯中富含具有抗癌功效的花青素就開始天天少不了紫薯。因為紫薯肉質比較厚實，吃起來往往難以吞咽，加上個人的食量又有限，蔣女士還將紫薯切成小塊煮湯。 田女士的雜糧養生秘訣則是以薏米來代替主食。她曾在一本養生書籍里看到介紹說，薏米中的蛋白質含量很高，老少皆宜，怎麼吃、吃多少也沒有副作用。既然是這樣，田女士心乾脆將薏米代替了日常主食。而且除了煮薏米粥，還將薏米打成粉來吃，總之就是想盡辦法當一個忠實的薏米「粉絲」。 對此，廣西中醫學院營養科主治醫師江濤談到，不同的食物有著不同的營養價值，完全沒有必要去追捧某種蔬菜的「特定功能」。而且，那些傳說中的功能也往往缺乏可靠的科學證據。對於日常飲食來說，重要的是增加粗糧在食譜中的比例，而不是去尋找一些特別神奇的品種。 吃雜糧有禁忌 並非越多越好 江濤談到，雜糧並非吃得越多越好，一味盲目吃並不正確。根據中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議，人們每天最好吃50~100克的粗糧、雜糧和全穀類食物。薯類食物含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，建議每周吃5次薯類，每次50~100克為宜。此外，為了讓營養均衡，人們在吃雜糧的時候，還應該注意儘可能豐富雜糧的品種，不同品種輪換著吃。 此外，吃粗糧的時間也有講究。江濤指出，粗糧最好在晚餐食用。因為人體可以更好的利用粗糧中的膳食纖維來消除體內的垃圾，降低血脂。粗糧中的膳食纖維還能刺激腸壁產生蠕動，使大便較快排出體外。所以晚上吃膳食纖維，能更好的幫助我們在第二天早上排便，減少毒素對腸壁的毒害。另外，吃粗糧容易產生飽腹感，所以在晚上吃可以減少進食量，從而避免吃得過飽。 那麼，吃雜糧是不是老少皆宜，無所禁忌呢？未必。廣西中醫學院附屬瑞康醫院治未病中心主任醫生農澤寧談到，比如參照正常人的食量，老人和小孩吃雜糧應該減半。因為老人和小孩往往腸胃功能比較弱，食用過多的粗糧容易導致胃脹、胃酸。此外，胃腸功能差、患消化系統疾病的人群也應該合理控制吃雜糧的量，免疫力低下的人群也不適合多吃雜糧。論文http://www.cxlwfbw.net/ |
推薦閱讀：
※五穀雜糧才是養生良藥
※五穀雜糧混合吃最好
※五穀雜糧養生配方及五穀雜糧有哪些
※吃五穀雜糧粉會提高血糖？這該怎麼吃才好？
※蒸雜糧的做法