冬季進補攻略 總有一款適合你

天氣很乾燥

蘿蔔巧搭配能補水

推薦理由：冬天天氣寒冷乾燥，吃蘿蔔可以補充水分，幫助消化，尤其是對咳嗽多痰、胸悶氣喘、傷風感冒等病症有良好效果。

食用竅門：生蘿蔔甘涼，熟蘿蔔甘溫，消食宜生食，養身宜煮食，化熱痰宜搗汁飲。此外，靠近葉子部分辣味較少，涼拌為佳；根部中間部位，辛味及甜味程度相等，熬、燉最適合；末端纖維最多，且辛味極濃，適合炒、炸。

最佳搭配：為抵禦寒冷，此時人們大多吃肉，吃肉則易生痰，易上火。搭配蘿蔔能清涼、去火，而且白蘿蔔和其他菜肴搭配還利小便，搭配臘肉和鯽魚，健脾胃。

冬季兩種常用肉

羊肉禦寒牛肉補身

推薦理由：作為冬季主打肉，羊肉易消化，不僅抵禦風寒，還能滋補身體，能從冬至吃到立春。適合瘦弱、怕冷的虛寒體質人食用，對氣喘、氣管炎、肺病患者相當有益；牛肉含豐富蛋白質和鐵，對生長發育及手術後、病後調養的人修復組織等都非常適宜。

食用竅門：牛肉不容易煮爛，在烹飪時放點山楂、橘皮能加速，其裡脊部分最嫩，適合炒，肩肉適合燒燉，牛腩適合煲湯。

最佳搭配：做羊肉時，搭配山楂、綠豆可去除膻味；搭配白蘿蔔可補肺，搭配胡蘿蔔可補虛益氣，用當歸、生薑同羊肉燉著吃效果加倍；土豆燉牛肉是最經典的搭配之一，能補脾。

坐著也會冷

暖身飲料莫過紅糖姜水

推薦理由：紅糖是直接從植物中提煉出來的最粗糙的糖類，雖雜質較多，但營養成分保留得最好，其好處在於「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，具有化淤散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。受涼或被雨淋濕後，喝碗生薑紅糖水，可預防感冒。

食用竅門：將紅糖煮成紅糖水喝，比用開水沖泡更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效。

最佳搭配：煮紅糖水時，可加一小塊拍碎的生薑，和紅糖一起煮大約10分鐘，最後把姜撈起，溫補的效果更好。也可加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效；加桂圓同煮，能補中補血。

增熱量功能

栗子比紅薯強

推薦理由：冬季很多人都拒絕不了糖炒栗子的香味，其實栗子有「千果之王」的美稱，不僅是益腎宜氣的「補藥」，還能增加身體熱量。很多人認為冬天吃紅薯能增加身體熱量，其實是個誤區，100克紅薯產生熱量57千卡，而100克板栗產生熱量178千卡。

食用竅門：《食療本草》介紹，栗子生吃治腰腳。人過中年腰腿就不靈活，此時可適當吃些栗子，在火中煨烤等到剛剛冒出熱氣，皮上濕潤時吃效果最好。不過，栗子不能多吃，否則會阻礙脾胃之氣，讓人腹脹。脾胃虛寒者，可用栗子、大棗、茯苓、大米煮粥喝。無論是煮粥還是炒食，應細細咀嚼，連津液吞咽，可以達到更好的補益效果。

最佳搭配：栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補腎的功效。

冬季最好的「補藥」

枸杞養肝強身益處多

推薦理由：冬季養生原則以益氣助陽，滋陰補腎為主，枸杞性甘、平，具有滋補肝腎，養肝明目的功效，是冬季進補的好選擇，主治肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等症。

食用竅門：冬季吃枸杞宜煮粥，可和各種粥品搭配，在煮粥的同時加入一定量的枸杞子便可，經常服用能起到疏肝、清肺、益腎作用。還有種簡便吃法，就是早晚嚼食。嚼枸杞時要注意數量上最好減半，否則容易滋補過度。一般來說，健康的成年人，每天吃15克左右比較合適；想起到治療的效果，每天可以吃25克左右。

最佳搭配：山藥燉枸杞口味清爽，幫助新陳代謝，有降血脂的功效，更年期女性應該多吃。

據《現代健康報》