腐竹的12種做法，爽口入味！簡單易學，天天不重樣，家人吃不膩！

食材：

腐竹，萵筍，胡蘿蔔，鹽、少許雞精、辣椒油。

做法：

1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用。

2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

3.胡蘿蔔切片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀。

4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。

食材：

栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，薑片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用溫水泡半個小時後切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

3.凈鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。

5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可。

木耳炒腐竹

食材：

腐竹 / 木耳 / 黃瓜 / 胡蘿蔔，鹽 / 醬油 / 白糖 / 味精 / 姜 / 辣椒。

做法：

1.木耳泡發洗凈，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段。

2.胡蘿蔔、黃瓜洗凈切菱形片；姜切未，辣椒切細絲。

3.鍋中熱油，五成熱時放入姜、辣椒爆香。

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘。

5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜、味精炒勻即可。

食材：

鮮帶魚200g，腐竹50g，調料：鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

做法：

1.姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、薑絲、鹽腌一小時。

2.腐竹洗凈後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。

3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。

4.蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。

食材：

大蝦100克、干腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鹽1小勺、蔥花10克。

做法：

1、干腐竹用清水泡發。

2、蝦洗凈，剪去蝦須、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線。

3、腐竹沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出。

4、焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里。

5、處理好的蝦放在腐竹上。

6、蒜末、生抽、料酒、香油、鹽混合成調味汁。

7、調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上蔥花。

食材：

干腐竹150g，青椒和紅椒各一個，干辣椒兩個，大蒜幾掰，蚝油，麵粉，鹽，花生油。

做法：

1、腐竹提前泡發好切成段，青椒和紅椒洗乾淨後去籽切成塊，大蒜拍扁去皮後剁碎。

2、切好的腐竹控干水後放入盆中，加入兩湯勺的麵粉攪拌均勻。

3、鍋中盡量多倒些花生油，把裹好麵粉的腐竹下鍋炸一下，直至酥脆後撈起。

4、剩油留著加熱，放入蒜末和干辣椒爆香，接著放入青椒和紅椒煸炒至八成熟。

5、放入炸好的腐竹，加入適量的蚝油和鹽炒勻後起鍋。

食材：

五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。

做法：

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末。

2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

食材：

青椒、腐竹結、食用油、鹽、老抽、香油、蚝油、白糖、蔥末、姜、蒜末、干辣椒。

做法：

1. 青椒切塊，涼水泡發腐竹結；

2. 炒鍋倒油，放入蔥末，薑末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香，放入青椒，腐竹結，鹽，少許老抽，白糖，加適量水燉制；

3. 燉制湯汁不多的時候就可以關火，淋幾滴香油即可出鍋了。

食材：

雞半隻、腐竹200G、胡蘿蔔一個、姜一塊、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蔥兩根、八角2個、料酒一勺、五香粉適量。

做法：

1、準備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了。

2、腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎。

3、胡蘿蔔切滾刀塊，姜切小片，蔥切段。

4、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。

5、熱鍋溫油，倒入瀝干水份的雞肉煸炒。

6、雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香。

7、再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味。

8、調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鐘。

9、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鐘。

10、燜至腐竹軟爛，大火收汁。起鍋後再放點小蔥提色又提味。

食材：

腐竹 / 干茶樹菇 / 鹽，十三香 / 豆瓣醬 / 黃豆醬油，草菇老抽 / 黃冰糖 / 油 / 糖。

做法：

1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開。

2.鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全乾。

食材：

雞肉條150g、生抽1勺、澱粉1勺、鹽1小勺、蔥段20克、腐竹100克、剁椒20克、香菜20克、油適量。

做法：

1、雞肉條洗乾淨用生抽、澱粉、油腌制。

2、鍋中放入油，炒香剁椒。

3、放入雞肉翻炒。

4、炒到雞肉變色後，放入蔥段、鹽入味。

5、另起油鍋，將新鮮的腐竹放入鍋中，略微煎一下。

6、取出腐竹並鋪平，放上炒好的雞肉、香菜捲起，裝盤。

食材：

排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜棗、水、鹽。

做法：

1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡發切條，黑木耳泡發去蒂；

2. 排骨姜加水電燉鍋燉40分鐘,接著放泡發好的腐竹黑木耳和蜜棗再燉15分鐘，不時攪拌一下，粥的稠度適宜時加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；

3. 放枸杞燉5分鐘,最後放適量鹽即可。

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