鐵鍋紅薯，味美除便秘

06-04

鐵鍋紅薯，味美除便秘

　　我老家在上海郊區的新瀏河邊，這裡的沙土非常適合種植紅薯，每到秋末冬初，新收的紅薯個個滾圓飽滿，非常可口。

　　很多人都最愛吃烤紅薯。可是現在城市家庭多用上了燃氣灶，也就不能自己烤紅薯了。在這裡，向大家推薦一下我家的「鐵鍋紅薯」，味道絕不輸給烤紅薯。

　　首先，把紅薯洗凈後放進鐵鍋，然後加冷水適量，把水燒開後改用小火。直到把水燒乾，把紅薯燒酥煮熟，方可關火。注意水快乾時不要離人，鍋邊結焦時關火，不然就煳了。總之，加水的量和關火的時間比較關鍵，相信大家多做幾次，就一定能找到感覺。

　　鐵鍋紅薯既不同於蒸、煮紅薯，也不同於柴灶里煨出的外皮炭黑的焦紅薯，剛出鍋時，外皮有黏乎乎的糖汁外流，吃起來香甜軟糯，別有一番風味。

　　我自己已經是年逾八旬的高齡老人，常有便秘的情況，每當此時，我就做上一小鍋鐵鍋紅薯，由於它纖維素含量高，有利於大便生成和腸蠕動，幾個紅薯下肚，便秘定能迎刃而解。同時，紅薯的營養價值也十分豐富，價格便宜，是值得大家常吃的健康食品。