別怪我吃蛙太殘忍 蛙也傷害我很深……

來自專欄一片吃心

美蛙，點了兩斤微辣，撈起一隻打量，蛙保持了非常完整、近乎生動的體態。

腿部肌肉彷彿還在緊張地掙扎，腳筋甩了出來，嘴巴張得老大，面露驚恐，怎麼眼睛還瞪著……叫人怎麼吃啦？

你可以從腳開始吃……

好的，腳掌上的五根腳趾頭清清楚楚！

於是我閉著眼睛從大腿處下口，辣到飛起！

這辣是仔姜帶來的，一種陰狠致命的辣，比小米椒更具殺傷力，一般人根本就不是對手。

含著淚吃蛙……最後為了吃鍋里的素菜，我發明出了一套「快速旋轉表面去油法」，撈出萵筍豆皮和藕片……唔，豆花特別好吃！

還有一款蛙，藏得比較深，在國企風格的菜單上它叫「紅燒特色」，我問阿姨這是啥？

定點供應的，青蛙！

店家賣了好多年，想必不犯法，不然工商早查了，我想，於是點了一份嘗嘗……咦？怎麼上菜這麼久？

阿姨答：活殺！

等來了，超辣——大量仔姜和花椒，嚯，感覺我能噴出一條火龍！

幸好黃瓜不吸油，隔著吃稍微解一下辣。

在中國，能把菜做這麼辣的只有一個菜系：自貢菜。

川菜有三支：上河幫成都官府菜講究一菜一格、百菜百味，下河幫重慶江湖菜則是群雄並起、火鍋稱王，吃心已經寫過很多了（點擊藍字可見），唯獨有一支小河幫自貢鹽幫菜，我遲遲不敢動筆，想起來就痛，說多了是淚……

以下幾道都是我在自貢菜館子吃的，你看看就好，請慎重嘗試，因為真的是辣到痛！

冷鍋兔，成都人愛吃兔腦殼，兔肉落到自貢人手裡就成了冷吃兔，不過是個冷盤嘛，我們點一盆開開胃，肉丁收得很乾，吸足紅油，咬到的每一絲肉都在釋放能量，辣氣直衝鼻息！

鱔片，底料香辣濃厚、溫度極高，萵筍泡了一會兒就蔫兒了，鱔片新鮮爽脆，尾巴還撲閃撲閃的。

三角峰，用咸辣的酸菜來煮，魚皮仍是青綠色的，彷彿剛剛從小溪里打撈出來似的。

這種魚的腦袋裡藏著三角形的魚骨，鋒利無比，我一不留神刺到舌頭，感覺被利刃扎了兩個小孔，這時候再來口辣的……萬箭穿心！

隔壁一桌客人還打包了一大包底料說要回家下面，我目瞪口呆！

吃到開始懷疑人生，自貢人到底是怎樣的存在啊？四川未解之謎……

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