阿光湯圓店

幾十年前的虹橋人，都曉得「阿光湯圓」，阿光伯是一村下街頭人，在新市街文星橋附近的虹河邊上，擺了一個賣湯圓的攤，其手工製作的湯圓，有甜咸兩種，由於味道好，口感軟糯，深受大家人的喜歡，久而久之，阿光湯圓的名聲越來越大。

阿光的湯圓

阿光伯製作的湯圓，選用優質的圓粒糯米，經浸泡後水磨磨出糯米粉漿，瀝去水分便成為水磨湯圓粉，這樣的湯圓粉口感軟糯細膩，加入熱水揉成粉團，用紗巾蓋住備用，取出一塊揉成長條，摘好劑子，把劑子放在手掌心裡搓圓，大拇指壓住圓球轉圈兒，打成一個圓形的「丼」（拼音第二聲：dang) 把麻心餡包進去，再搓圓就好了，搓好的湯圓一排排整齊地排列在「洋瓷盤」里用濕巾蓋住。放入鍋中煮至浮起，兜入碗中，撒上桂花，一碗清香可口、軟糯香甜的湯圓便端上桌子。

阿光湯圓的麻心很講究，糖霜中加入粉碎的炒花生、芝麻粉、桂花、細核桃粉等，加一點食用香蕉香精，用凝固的豬油拌勻後，在夾板框內鋪滿壓實，颳去多餘的麻心，去掉邊框，切成小方塊，麻心就做好了。

阿光還有鹹湯圓，用新鮮瘦豬肉剁成肉末，加少許水、調好料攪打上勁，加入肉皮熬成的膠凍，拌成餡後包入湯圓內，煮熟的湯圓一個個浮在水面上，撈出來放入碗中，加入肉絲、榨菜末、蔥花、蛋絲、蝦皮等，咬一口，湯圓肉餡里的湯汁滿口噴香，味道特別鮮美。

阿光湯圓生意好，每天顧客盈門。除了味道好之外，阿光伯的女兒生起漂亮「蠻像范」，小巧玲瓏，秀氣白凈，嘴巴又甜，典型的江南女子風韻，被食客們親切地稱為「湯圓西施」，好多「後生細兒」都是沖著「湯圓西施」去吃一碗湯圓的，後來成了東橫街口鄭安成的夫人，安成是虹橋銀都大酒店的老闆。

年齡大了，阿光伯干不動了，子女們也都有了自己的輝煌事業，曾經名聞山川底的阿光湯圓店划上了句號。現在的阿光伯，住在皇嶴鳳凰山莊里，頤養天年，享受天倫之樂，過著悠閑的生活。

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